Turinys

• Žengti
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Nesubrendęs arba žalieji žemės riešutai yra terminas, apibūdinantis ką tik nuimtus žemės ūkio riešutus, tiesiogiai iš ūkio, kurie nebuvo džiovinti. Sezono metu jų galite įsigyti maisto prekių parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse ir (jei esate JAV) ūkininkų turguose. Tai kažkas skiriasi nuo gerai žinomų džiovintų žemės riešutų. Jie yra nevirti ir paruošti virti po džiovinimo. Skrudinti žemės riešutai nebėra žali, todėl nereikia jų virti dar kartą. Žaliųjų žemės riešutų gaminimas yra kaimo pietryčių JAV tradicija, kai žemės riešutai auga mažuose soduose ir dideliuose ūkiuose. Jie taip pat mėgstami valgyti Indijoje, Nigerijoje, Filipinuose, Indonezijoje, Taivane, Kinijoje, Australijoje ir Vietname. Atsižvelgiant į naudojamus prieskonius, yra daugybė variantų, tačiau standartinis metodas yra tas pats visiems, o gaminant maistą žemės riešutai tampa jums sveikesni, nes virtuose žemės riešutuose yra daugiau polifenolių (antioksidantų) nei skrudintų žemės riešutų. Štai šio linksmo projekto žingsniai.

Žengti

1. Kepimui pasirinkite tinkamus žemės riešutus. „Jumbo“ arba „Valencia“ žemės riešutus mėgsta daugelis, tačiau galite naudoti ir daugumą standartinių žemės riešutų, jei tik jie yra žalieji. Nebandykite šio recepto su skrudintais žemės riešutais, nes jie nesuminkštės, kad ir kaip ilgai juos virtumėte. JAV pietuose jie parduodami ūkininkų turguose ir privačiuose keliuose nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens ar pirmojo šalčio. Galite valgyti sausus / žalius žemės riešutus ištisus metus, tačiau prieš verdami turėsite juos mirkyti vandenyje 24 valandas.
2. Nuplaukite ir pasirinkite žemės riešutus, pašalinus purią dirvą ir daigus, stiebus, piktžoles ir lapus. Žemės riešutus galite įdėti į didelę keptuvę ar kibirą ir žemės riešutams skalauti naudokite sodo žarną, o kai riešutai bus panardinti, purūs purvas išplauks į paviršių, kai maišysite žemės riešutus.
3. Atsižvelgdami į tai, kokį kiekį virsite, viryklei imkite didelę ar mažesnę keptuvę.
4. Įdėkite žemės riešutus į keptuvę ir padėkite jį 5 cm po vandeniu. Kai kurie išplauks į paviršių, todėl vandens kiekis ne visada bus skaidrus. (Švariomis) rankomis stumkite žemės riešutus žemyn ir geriau matysite, kiek vandens yra keptuvėje.
5. Pagal skonį įberkite druskos. Tai gali būti keblu, tačiau galiojanti taisyklė yra pridėti 1/4 puodelio druskos už kiekvieną 5 svarą žalių žemės riešutų. Jei turite senesnių, kietesnių žemės riešutų, jums reikia daugiau druskos, kad riešutai turėtų geras galimybes įsisavinti druską ir paragauti.
6. Pagal skonį pridėkite dar žolelių ir prieskonių. Šiame recepte į virtus žemės riešutus dedame smulkintų jalapeno pipirų karštesnė gaminti. Taip pat galite naudoti česnaką, šviežią ar miltelių pavidalo, čili miltelius ir kitus stiprius prieskonius.
7. Užvirinkite turinį. Jei turite propano dujų degiklį, uždegate degiklį ir padidinate šilumą. Ant viryklės uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies, kol vanduo gerai užvirs, ir tada sumažinkite ugnį, kad ji toliau virtų, o ne per karšta.
8. Maišykite žemės riešutus kas 15-20 minučių, įsitikinti, kad vandens dar yra pakankamai. Keptuvės dangtis sumažins išgaruojančio vandens kiekį, tačiau padidins keptuvės virimo su žemės riešutais riziką.
9. Po valandos šaukštu kiaurasamčiu galite išimti kai kuriuos žemės riešutus iš keptuvės ir paragauti. Žemės riešutai, visiškai absorbavę vandenį, nuguls į keptuvės dugną. Kai jie suminkštės, o atidarius riešutą lukštas atsikabins, žemės riešutai yra paruošti. Gaminimas gali užtrukti iki 2–4 valandų.
10. Bandymas druskingumas. Jei norite, į verdantį vandenį galite įberti druskos, po kurios žemės riešutai gali virti dar 30 minučių. Atminkite, kad padidėjus druskos kiekiui vandenyje ir papildomam kepimo laikui, jau paruošti žemės riešutai gali greitai pasidaryti per daug sūrūs, todėl būkite atsargūs.
11. Išjunkite viryklę / degiklį, kai jie yra pakankamai sūrūs ir švelnūs pagal jūsų skonį. Nupilkite likusį vandenį atsargiai, kad nesudegtumėte, ir įdėkite žemės riešutus į dubenį, kad atvėstų ir mėgautųsi. Jie taip pat labai skanūs, kol dar visiškai neatvėso.
12. Įdėkite likusius žemės riešutus į šaldytuvą arba šaldiklį, uždaromame šaldiklio maišelyje, kad vėliau galėtumėte mėgautis. Kai norėsite, išimkite dalį šaldytų žemės riešutų iš maišelio ir sušildykite 2 minutes įdėdami į mikrobangų krosnelę.

Patarimai

• Žaliuosius žemės riešutus galima užšaldyti, kad šaltesniais mėnesiais galėtumėte juos virti, tačiau jie nebus tokie skanūs.
• Naudoti žaliausias žemės riešutų galite gauti, kad virti greičiau ir yra minkštesni po virimo. Labai žali žemės riešutai, žinomi kaip pasirodo, galima valgyti visą (odą ir visas) su sąlyga, kad prieš ruošiant maistą jie bus tinkamai išvalyti, tačiau nepersivalgykite.
• Pakvieskite draugus, padarykite laužą ir atidarykite alų, kad tai taptų tikra tradicija.
• Jei negyvenate regione, kuriame galite lengvai gauti žaliųjų žemės riešutų, visada galite juos užsisakyti internetu. Jie gali būti pristatomi švieži arba sušaldyti.

Įspėjimai

• Daugelis žmonių yra alergiški žemės riešutams ir jų dariniams, todėl būkite atsargūs juos valgydami pirmą kartą.
• Verdantis vanduo yra pavojingas ir gali sukelti sunkius nudegimus. Būkite atsargūs ir, jei žemės riešutai yra verdami lauke, nuolat juos stebėkite.

Būtinybės

• Viryklė arba lauko gaminimo įranga (tai daroma ant laužo)
• Didesnė plieno arba ketaus keptuvė (su dangčiu)
• Žalias riešutai
• Druska ir papildomi prieskoniai
• Kiaurasamtis, o galbūt kiaurasamtis, kad nuvarvėtų virti žemės riešutai