Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• Patarimai

„Idli“ yra tradiciniai pusryčiai, valgomi Pietų Indijoje ir kaimyninėse šalyse, tokiose kaip Šri Lanka. Nors pikantiškas patiekalas buvo kepamas senovėje, dabar jis daugiausia garuojamas. Sužinokite, kaip namuose garuoti tuščią dieną skaniems ir pigiems indiškiems pusryčiams!

Ingridientai

• 1,2 kg mirkytų ryžių
• 300 g Urado dal
• 1/2 arbatinio šaukštelio ožragės sėklų
• Druska pagal skonį

Žengti

1. Mirkykite ryžius ir urad dal atskiruose induose mažiausiai keturias valandas. Vėliau jie sumalami į misą, kuri fermentuojasi šešias valandas ar ilgiau.
2. Išmirkytus ingredientus sumalkite atskirai. Tai geriausia padaryti su skiediniu ir grūstuvu, tačiau galima naudoti ir galingą maišytuvą (nors tešla bus šiek tiek šiurkštesnės tekstūros).
   • Pamirkytus ryžius sumalkite.
   • Sumalti išmirkytą „urad dal“.
3. Sumaišykite maltus ryžius ir urad dal.
4. Trumpai padėkite šiltoje vietoje, kad aštuonias valandas fermentuotųsi. Jei gyvenate vietovėje, kurioje aplinkos temperatūra yra žemesnė nei 24 laipsniai šilumos, naudokite puodą ar lėtą viryklę, kai nustatoma „palaikyti šilumą“, arba orkaitę, kai nustatoma žemiausia padėtis.
5. Įberkite druskos.
6. Patepkite tuščias garo plokšteles.
7. Šaukštą tešlą į lėkštes.
8. Įdėkite tuščią garlaivį į didelę, įkaitintą keptuvę su vandeniu apačioje, kad garintumėte.
9. Tešlą garinkite 5–10 minučių arba iki purumo.
10. Ištraukite tuščius garlaivio patiekalus ir patiekite juos šiltus su čatniu ar sambharu.

Patarimai

• Norėdami geriau fermentuotis, sumaišykite maltą tešlą rankomis.
• Jei neturite tuščiosios eigos lėkštės, taip pat galite naudoti nedidelius puodelius ar lėkštes, kad garintumėte tuščiąja eiga.
• Pietų Indijoje tuščiaviduriai vaikai pirmieji gauna kieto maisto.
• Idlis yra saugus maistas visiems, net ligos metu.