Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 3: Paruoškite ingredientus
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Šiandienos visą parą veikiančių parduotuvių ir visko, kas paruošta valgymui, pasaulyje lengva pamiršti, kad uogienė ne visada atsirado iš parduotuvės. Naminių uogienių skonis yra gaivesnis nei parduotuvėse, ir tai yra labai apgalvota dovana. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti džemą, vykdykite šias instrukcijas.

Ingridientai

• 2 svarai saldžių, šviežių vaisių (tokių kaip braškės, mėlynės ar abrikosai)
• Pektino miltelių pakelis (nebūtina)
• 1 kilogramas cukraus (kartiesiems vaisiams, pavyzdžiui, apelsinams, sunaudokite 1,3 kilogramo)
• 65 ml citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio sviesto ar margarino

Žengti

1 dalis iš 3: Paruoškite ingredientus

1. Patikrinkite, ar stiklainiai yra sandarūs. Vakuumas, susidarantis atvėsus turiniui, turėtų stipriai ištraukti „išgaubtą“ dangtį. Jei vis tiek galite paspausti dangtelio viduryje, jis nėra uždarytas. Tai neturėtų šokinėti atgal. Jei kuri nors iš stiklainių nėra uždaryta, galite uždėti naują dangtį ir vėl pereiti visą procesą. Arba galite įdėti tuos stiklainius į šaldytuvą ir per trumpą laiką panaudoti jų turinį.
   • Stiklainius nuplaukite vėsiu muiluotu vandeniu, kad pašalintumėte lipnius likučius išorėje. Šiuo metu galite nuimti žiedus, nes sandariklis tvirtai laikysis. Prieš uždėdami žiedus, žiedai ir puodai turi gerai išdžiūti, kad nerūdytų.

Patarimai

• Persikus, nektarinus ir kai kurias slyvas galima nulupti „nuslinkus“ odą. Užvirkite didelį puodą su vandeniu. Pamerkite vaisius į verdantį vandenį ir palikite juos ten, kol odelė sutrūkinės ir suskils. Tada naudokite koštuvą arba griovelį turinčią šaukštą, kad vaisius būtų saugus, kad jį būtų galima saugiai tvarkyti. Oda dabar turėtų nuslysti.
• Jei pakartotinai naudojate senus puodus, patikrinkite, ar juose nėra įtrūkimų ar traškučių. Švelniai braukite pirštu aplink kraštą, kad įsitikintumėte, jog jis yra lygus ir nepažeistas.
• Galite „sutraiškyti“ vaisius, įdėdami juos į maišytuvą. Tai padės sutaupyti laiko ir energijos.
• Abrikosai gamina skanią uogienę, tačiau jie ne visada būna kieti. Jei abrikosų uogienė po dviejų savaičių netapo geliu, patiekite šiltą ant vanilinių ledų ir pavadinkite padažu. Taip pat labai skanu per karštus blynus ir vaflius.
• Išeisi, ką įdėjai. Naudokite tvirtus, neprinokusius vaisius. Jei perkate didelį kiekį vaisių, pirmiausia paprašykite paragauti - vaisiai turi būti šiek tiek rūgštūs / aitrūs, ne per saldūs.
• Peržiūrėkite naujausias USDA gaires arba „Ball of Kerr“ knygas, jei norite apdoroti laiką, atsižvelgiant į turinį ir dydį, ypač jei naudojate seną receptą. Per metus perdirbimo laikas pasikeitė, nes sužinojome daugiau apie saugumą ir kai kuriais atvejais, nes maistas auginamas skirtingai.
• Žiedus ir puodus galima naudoti pakartotinai. Guminiai žiedai turi būti pakeisti, nes minkštas sandarinimo mišinys deformuojasi naudojant.
• Paruoškite aukštos kokybės uogienę naudodami 750 gramų cukraus kiekvienam kilogramui ypač sunokusių vaisių - nenaudokite pektino. Lėtai užvirkite ir gerai troškinkite nuo 30 minučių iki valandos, kartkartėmis maišydami. Į šaldiklį įdėkite keraminę plokštelę. Uogienė užvirė pakankamai ilgai, jei galite atsekti uogienės šaukštą, kurį dedate ant šaltos lėkštės. Naudojant šį metodą, daug daugiau vaisių skonio ir mažiau klampaus saldumo.
• Išmeskite visus žiedus, kurie yra įlenkti ar pažeisti.
• Jei jūsų uogienė netapo žele (tankis po aušinimo), galite perdaryti partiją paimdami nepavykusius stiklainius, supildami turinį atgal į stiklainį ir vėl pridėdami pektino.
• Stiklainius galite sterilizuoti įdėdami į indų plovimo mašiną pagal „karštą“ programą.
• Jei jums liko pusė stiklainio partijos pabaigoje, galite jį pridėti prie kitos partijos (pradžioje įdėti į vaisius), supilti į mažesnį stiklainį arba numesti įdėti į šaldytuvą ir naudoti tai iškart. Tai puiki proga paragauti savo sunkaus darbo.
• Išbandykite uogienę ant bandelių, šviežių suktinukų, pyragaičių, paplotėlių ir riestainių (su sūrio užtepu arba be jo), kad papildytumėte klasiką, pavyzdžiui, skrebučius ir džiūvėsėlius.
• Stiklainius laikykite sterilius, kol jie bus užpildyti, padėdami juos į 150 ° C temperatūros orkaitę ant pergamentinio popieriaus lapo, uždengto frotiniu rankšluosčiu. Išimkite po vieną, jei jų reikia.
• Uogienė skiriasi nuo želė. Uogienė gaminama iš susmulkintų vaisių, o želė - iš vaisių sulčių.
• Uždarytus stiklainius laikykite lentynoje, venkite jų daug šilumos ar šviesos. Atidarius laikyti šaldytuve.
• Uogienę galima gaminti nepridėjus pektino, skirtingai nei vaisiuose jau yra natūraliai. Kai kurie seni (arba tiesiog senamadiški) receptai gali liepti dirbti taip. Pektinas užtikrina, kad uogienė sutirštės greičiau ir užtikrintiau. Jei norite, išbandykite senamadiškus metodus, tačiau įspėkite, kad turėsite dar daug maišyti ir laukti.
• Uogienę galima gaminti ir iš šaldytų vaisių. Prieš pradėdami, atitirpinkite.
• Jei uogienės ar želės partija duoda daugiau, nei galite sunaudoti per 1-3 metus, padovanokite keletą stiklainių. Konservuoti maisto produktai yra naudingi ilgą laiką, bet ne visiems laikams.
• Pažymėkite savo puodus, kur bent paminėjate metus. Taip pat apsvarstykite galimybę paminėti turinį, nes obuolį ir persiką po mėnesio gali būti sunku atskirti. Užrašykite savo vardą ir ant jo, jei dovanojate stiklainius. Galite naudoti lipduką ar nuolatinį žymeklį. Abiem atvejais turite įsitikinti, kad paviršius yra visiškai sausas. Pažymėkite savo stiklainius ant antspaudo, jei norite lengvai pakartotinai naudoti stiklainius.
• Jei matote galimybę gauti gervuogių ir aviečių hibridų, šviežių ar šaldytų, pabandykite juos. „Logan“ uogos, marijonų uogos, alyvuogių uogos ir berniukų uogos puikiai skonis kaip uogienė.

Įspėjimai

• Naminiai maisto produktai gali apimti mirtinas ligas, jei jie sugadina ar netinkamai tvarkomi. Visada gydykite maistą rekomenduojamu laiku, prieš naudojimą kruopščiai išvalykite ir sterilizuokite stiklainius ir visada išmeskite bet kokį indą, kuriame nėra vakuumo. Be to, išmeskite stiklainius su turiniu, kuris kvepia ar kvepia, kad jis būtų papuvęs ar pakitęs.
• Venkite įdėti šalto stiklo į karštą vandenį arba atvirkščiai. Staigūs temperatūros pokyčiai gali suskaidyti stiklą.
• Laikyti vėsioje vietoje.
• „Atidarytų stiklainių konservavimas“ - kadaise populiarus būdas užsandarinti stiklainius padedant juos aukštyn kojomis, kad karštas turinys sukurtų vakuumą. ne vertinamas kaip saugus. Parafino metodai taip pat yra ginčytini. Geriausia naudoti metalinius dangtelius ir indelius įdėti į puodą su verdančiu vandeniu rekomenduojamam laikui.
• Nors galite sutaupyti įsigytų gaminių stiklainius, kuriuose yra žiedas, geriausiai tinka tikri konservavimo indeliai. Jie sukurti iš pakankamai storo stiklo, kad atlaikytų pakartotinius procesus ir konservavimą rankomis. Vietoj to, naudokite tuos sutaupytus puodus sausam maistui laikyti ir piggy bankui.
• Nebandykite padvigubinti uogienės ar želė recepto. Jei turite atlikti kelias partijas, atlikite jas atskirai. Dvigubos partijos yra mažiau linkusios išsipūsti.

Būtinybės

• Puodas arba puodas 6–8 litrams.
• Keliolika jūsų pasirinkto dydžio masono indelių.
• Mūrinių stiklainių žiedai ir gumos. Jie pridedami prie naujų puodų, tačiau juos galima įsigyti ir atskirai.
• Stiklinės žnyplės (saugiam karštų puodų pašalinimui iš verdančio vandens).
• Mažos replės.
• „Weck“ puodas arba didelis atsargų puodas.
• Vielinis liepsnos skleidėjas, jei gaminate maistą elektriniu būdu.
• Medinis šaukštas su ilga rankena.
• Kiaurasamtis.
• bunkeris.
• Kaušas.
• Prijuostė (nebūtina, bet rekomenduojama).
• Mažas šaukštelis putų nuėmimui. Tokie sriubos kaušai, kokie naudojami prie stalo, yra maždaug tinkamo dydžio.
• Mažas indas putoms įdėti.
• Seni, bet švarūs rankšluosčiai.
• Bulvių trintuvas.
• Virtuvės laikmatis.
• Plovimo indas ir skalbimo skystis.
• Matavimo puodelis.