Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: virkite pieną ant viryklės
• Patarimai
• Įspėjimai

Verdant žalią pieną, žūsta mikrobai ir pienas tampa saugus gerti. Pasterizuotą pieną galite drąsiai gerti šaltą, tačiau užvirinus pieną jis ilgiau išliks geras. Jei jums reikia pieno virimui arba norite išgerti šiltą puodelį pieno, pienas pašildomas iki šiek tiek žemesnės už virimo temperatūrą yra greičiausias ir lengviausias būdas.

Žengti

1 metodas iš 3: virkite pieną ant viryklės

1. Pažiūrėkite, ar pieną reikia užvirti. Pieną paprastai galite gerti saugiai, jo nešildydami. Norėdami nustatyti, ar turite užvirinti pieną, naudokitės toliau pateiktomis gairėmis:
   • Žalias pienas visada turi būti virinamas.
   • Pasterizuotą pieną reikia užvirinti laikant kambario temperatūroje. Šio pieno nereikia virti, jei jis laikomas šaldytuve arba labai šaltoje patalpoje.
   • Ilgalaikio pieno dėžutę, kuri buvo pašildyta, kad pailgėtų jos galiojimo laikas, galima gerti, net laikant kambario temperatūroje. Šis pienas kaitinamas UHT metodu, kuris reiškia „ypač aukšta temperatūra“. Tai yra sterilizavimo metodas, naikinantis visus kenksmingus mikrobus.
2. Sunaikinkite susidariusias putas. Pieno viršuje esantis grietinėlės sluoksnis sulaiko garą. Šis garas paverčia kreminį sluoksnį putomis, kurios greitai pakyla ir išsilieja per keptuvės kraštą. Greitai atsakykite, kad to išvengtumėte:
   • Sumažinkite ugnį, kol pienas toliau tolygiai burbuliuos.
   • Pieną nuolat maišykite, kad susidarytų putos.
   • Palikite šaukštą puode (nebūtina), kad pienas nebūtų visiškai padengtas ir būtų skylė garams išeiti. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojote šaukštą ar mentelę, kuri atlaiko ilgalaikį karštį nedegdama.
3. Nesitikėkite šiuo metodu, kad žalias pienas būtų saugus. Mikrobangų krosnelė pieną gali kaitinti tik trumpą laiką, kol jis užvirs. Kai kurie mikrobai bus nužudyti, tačiau to nepakanka, kad pienas ir kambario temperatūroje būtų saugus. Užuot pakaitinę šių rūšių pieną, virkite ant viryklės.
4. Pieną pašildykite iki šiek tiek žemesnės nei virimo temperatūros, kad jį būtų galima naudoti kepant. Kaitinant pieną iki šiek tiek žemesnės nei virimo temperatūros, jis elgiasi skirtingai duonos receptuose. Kai kurie žmonės pasterizuotą pieną tokiu būdu šildo kaip papildomą atsargumo priemonę nuo mikrobų, tačiau to nereikia, jei pieną laikote šaldytuve.
   • Jei pienas nepasterizuotas arba laikomas kambario temperatūroje, užvirkite.
5. Laikykite likusį pieną. Jei po gėrimo ar virimo liko pieno, laikykite jį sandariame inde šaldytuve. Jei tai neįmanoma, pieną padėkite į šaltą vietą. Kai jis bus šiltas, pienas laikysis daugiausia keturias valandas, nes tada gali išaugti bakterijos.

Patarimai

• Jei norite pridėti prieskonių ar cukraus, darykite tai užvirinę pieną ir išėmę jį iš viryklės.
• Galite nusipirkti metalinę plokštelę, kurią pastatysite tarp keptuvės ir viryklės. Tokiu būdu keptuvė pieną šildo tolygiau, kad jis nesudegtų. Tačiau tada gali užtrukti daug ilgiau nei įprasta, kol pienas sušils.
• Griebdami pieną, galite nugriebti kremą nuo paviršiaus. Grietinėlę įpilkite į makaronų padažus ar karius.

Įspėjimai

• Rūgštus maistas, pavyzdžiui, imbieras ir kitos žolelės, gali sukelti pieno sulipimą.
• Prieš ruošdami maistą, visada patikrinkite, ar pienas nepablogėjo. Sugedęs pienas kvepia blogai, todėl jį reikia išmesti, o ne naudoti. Iš jo galite apsinuodyti maistu.
• Nepamirškite stebėti pieno, kol jis kaitinamas. Pienas verda daug greičiau nei vanduo.
• Suimkite karštą keptuvę audiniais, orkaitės pirštinėmis ar žnyplėmis. Nepalikite keptuvės be priežiūros, ypač kai šalia yra vaikai ir augintiniai.