Padaryti pohą

Turinys

Ingridientai
Žengti
1 metodas iš 2: pasigaminkite „poha“ pusryčiams
2 metodas iš 2: Variacijos
Patarimai
Įspėjimai

„Poha“ yra paprastas, bet sotus pusryčių ar vėlyvųjų pusryčių patiekalas, kilęs iš Šiaurės Indijos. Jis taip pat žinomas vardu aloo poha, yra pagamintas iš susmulkintų ryžių, bulvių, svogūnų ir prieskonių ir yra lengvai pagaminamas surinkus visus ingredientus. „Poha“ yra žodis, kuris Indijos Maharaštros valstijoje reiškia „susmulkintus ryžius“, ir jų rasite tik Azijos maisto parduotuvėse. Pagal šį receptą jūs gaminate pagrindinį valgį keturiems žmonėms.

Ingridientai

1 šaukštas žemės riešutų, rapsų arba augalinio aliejaus
2-3 puodeliai pohos (susmulkinti arba suploti ryžiai, džiovinti)
1/2 šaukštelio cukraus
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų
1-2 žalios spalvos čili, daugiau, jei mėgstate aštrų maistą
1 svogūnas (maži kubeliai)
1 puodelis bulvių kubelių (raudona, „Jukon“ aukso, balta)
1/2 puodelio žemės riešutų (galima naudoti vietoj anakardžių)
3/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės
4 kario lapai
Druska pagal skonį

Neprivaloma

1/2 puodelio šviežių kalendros lapų (kapotų), garnyrui
Šviežia citrina (išspausti pabaigoje)
1/2 puodelio susmulkinto kokoso
Asafoetida žiupsnelis

Žengti

1 metodas iš 2: pasigaminkite „poha“ pusryčiams

2-3 puodelius pohos nuplaukite vandeniu ir leiskite jam mirkti 3-4 minutes. Kai pohą galima šiek tiek įspausti tarp pirštų, ji yra paruošta naudoti. Nebereikia jo mirkyti. Pamirkę ryžius, virdami jie taps minkšti.
Kepkite vieną puodelį bulvių kubelių mikrobangų krosnelėje dvi minutes. Tai iš dalies apkepa bulves viduje, o jūs tai darote, nes kitaip ilgai užtrunka, kol jos visiškai iškeps aliejuje. Jūsų bulvių kubelių skersmuo turėtų būti apie 1/2 colio.
Ryžius nusausinkite. Dėkite ryžius su vandeniu į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis, kad vanduo nutekėtų, tada lengvai paspauskite pirštą pirštais, kad išeitų vandens perteklius. Baigę suberkite ryžius į dubenį ir atidėkite juos vėlesniam naudojimui.
Įkaitinkite vieną arbatinį šaukštelį aliejaus didelėje wok ar puode ant vidutinės liepsnos. Jei turite wok, turėtumėte jį naudoti. Jei neturite, puiki alternatyva yra įprastas puodas.
- Aliejus šiek tiek rūkys, kai jis bus pakankamai karštas, tarsi nuo paviršiaus nusileistų maži garų siūlai.
Į aliejų įpilkite vieną arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų ir palaukite, kol išgirsite tipišką traškesį. Paprastai sėklos pradės šokti ir šnypšti po 25-30 sekundžių. Kai tik jie pradeda šiek tiek traškėti, galite pridėti kitų ingredientų.
- Jei neturite mikrobangų krosnelės, įdėkite bulves dabar.
- Jei norite pridėti žiupsnelį asafoetida, pridėkite jį dabar.
Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, žalias čili ir iš dalies virtas bulves. Supjaustykite nedidelį svogūną ir 1–2 žalias čili dalis į gabalus ir meskite į keptuvę kartu su bulvėmis iš mikrobangų krosnelės. Gerai išmaišykite ir leiskite jam virti dvi – tris minutes. Baigę svogūnai turėtų būti permatomi (didžioji dalis skaidrūs).
Įpilkite keturis kario lapus, prieskonius, ½ puodelio žemės riešutų ir ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Į voką suberkite viską, išskyrus susmulkintus kalendros lapus ir citriną, ir maišykite, kad sumaišytumėte. Leiskite jam kepti apie 2 minutes. Prieš tęsdami įsitikinkite, kad bulvės yra visiškai iškeptos - šakotį ar dantų krapštuką turėtumėte lengvai įkišti per visą bulvių kubą.
- Kalbant apie prieskonius, geriausia pradėti nuo žiupsnelio druskos, ¾ arbatinio šaukštelio ciberžolės ir kario miltelių, garam masala, čili miltelių ir (arba) česnako miltelių pagal skonį.
Suberkite ryžius ir gerai išmaišykite. Gerai įmaišykite pohą į likusius ingredientus ir šilumą paverskite vidutiniškai žemu. Virkite viską kartu, kol poha bus karšta ir paruošta patiekti.
Papuoškite smulkintais kalendros lapais ir citrinos sultimis ir patiekite karštus. Nors citrinos ir kalendros lapų pridėti neprivaloma, jis patiekalui suteiks malonų šviežią skonį.

2 metodas iš 2: Variacijos

Galite lengvai pakoreguoti poha receptą. Kadangi tai gana paprastas receptas, galite pridėti daug įvairių dalykų, kad pritaikytumėte jį savo skoniui. Kiti kiti prieskoniai, kuriuos galite pridėti prie svogūnų, yra šie:
- 3 kardamono augalo ankštys
- 1 arbatinis šaukštelis malto arba ką tik supjaustyto imbiero
- 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių
- Žiupsnelis asafoetida (galima nusipirkti prekybos centre)
- 1/2 šaukštelio garam masala
Iš anksto apkepkite bulves, kad gautumėte „batata poha“. Jei laikysitės šio recepto, gausite lengvos, traškios tekstūros bulves, puikiai derančias su žemės riešutais. Bulvėms apkepti naudokite papildomą ½ šaukšto aliejaus, kol jos išorėje tampa šviesiai auksinės, tada įpilkite garstyčių sėklų ir tęskite receptą.
- Prieš tęsdami receptą, visiškai nekepkite bulvių - jos ir toliau keps kartu su svogūnu ir prieskoniais.
Įpilkite ½ puodelio virtų avinžirnių arba chana, tvirtesnei pohai. Avinžirnius, Indijos virtuvėje vadinamus „chana“, galima įdėti į keptuvę prieš pat svogūnus, kad jie būtų gražiai aukso rudos spalvos, kai patiekalas bus paruoštas. Kai kuriems žmonėms chana yra būtina gero pohų recepto dalis.
Į stiklinę įpilkite 1 puodelį žalių žirnių, kad gautumėte daugiau daržovių. Nors tai darote ne pagal daugumą tradicinių receptų, šiandien virėjai pradėjo dėti daugybę įvairių daržovių iš viso pasaulio, todėl gaminami gražūs patiekalai. Šiek tiek saldus skonis ir trumpas virimo laikas daro žirnelius puikiu ingredientu pohai.
- Taip pat galite įdėti ½ puodelio smulkintų pomidorų prieš pat patiekiant.
Patiekite su trupučiu jogurto, kad atsvertų aštrų karštos pohos skonį. Šis nedidelis pusryčių patarimas yra puikus pikantiškų ir pikantiškų derinys. Įdėkite šaukštą paprasto jogurto į dubenį prieš pat patiekiant, jei manote, kad kitaip būtų per aštru, arba jei norite suteikti pohai šiek tiek rūgštaus skonio.