Turinys

• Žengti
• Patarimai
• Įspėjimai

Per Heloviną esate užsiėmęs drožinėdamas ir išpjaudamas moliūgus, tai kodėl gi nepagaminus sveikų, skanių sezoninių užkandžių iš likučių? Skrudinti moliūgų sėklas yra labai paprasta ir jie yra puikus užkandis baigus pjauti moliūgą.

Žengti

1. Iš moliūgo išgriebkite visą stygų turinį ir suberkite į dubenį. Norėdami subraižyti, galite naudoti rankas, didelį šaukštą ar kokį kitą daiktą.
2. Atskirkite sėklas nuo minkštimo ir siūlų. Tai nėra taip lengva. Vienas iš būdų tai padaryti yra įdėti sėklas į kiaurasamtį kartu su minkštimu. Paleiskite kiaurasamtį tekančiu vandeniu ir įtrinkite sėklas nuo minkštimo, trindami jas tarp pirštų.
3. Įdėkite sėklas į sietą arba kiaurasamtį, o likusias išmeskite.
4. Nuplaukite sėklas šaltu vandeniu. Jei norite, galite išspaudas išmesti. Daugiau informacijos ieškokite skyriuje „Patarimai“.
5. Pamirkykite sėklas sūriame vandenyje (nebūtina). Sūrus vanduo dezaktyvuoja sėklose esančius fermentų inhibitorius. Šie fermentų inhibitoriai gali dirginti skrandį, o juos pašalinus sėklos gamina daugiau vitaminų. Daugelis tradicinių tautų, pavyzdžiui, actekai, prieš leisdami joms nudžiūti, mirko moliūgų ir moliūgų sėklas sūriame vandenyje. Daugelis žmonių taip pat pastebi, kad tai žymiai pagerina sėklų skonį.
   • Užpildykite didelį dubenį maždaug 2/3 vandens.
   • Į vandenį įpilkite druskos, kol jis bus prisotintas.
   • Įdėkite sėklas į druskingą vandenį ir leiskite joms mirkti 8–48 valandas.
   • Iš dubens nupilkite visą vandenį.
6. Išdžiovinkite sėklas virtuviniu popieriumi.
7. Pagardinkite sėklas. Dabar galite leisti savo kūrybiškumui suktis. Štai keletas idėjų:
   • Pabarstykite sėklas dar šiek tiek druskos.
   • Ant kiekvieno puodelio sėklų užpilkite šaukštą daržovių, alyvuogių ar rapsų aliejaus, kol visos bus padengtos aliejumi. Dėl to žolės geriau sukimba.
   • Jei reikia, pakeiskite aliejų lydytu sviestu.
   • Pagardinkite sėklomis krabų žolelėmis, čili milteliais, Vorčesterio padažu, česnako milteliais, cajun prieskoniais ir (arba) kitais stipriais skoniais, kad gautumėte gausų užkandį.
   • Pagardinkite cukrumi, cinamonu ir muskatu, kad gautumėte saldų užkandį.
   • Ant viršaus užpilkite šiek tiek padažo, pavyzdžiui, karšto padažo, sojos padažo, Vorčesterio padažo ir pan.
   • Apsvarstykite kitus prieskonių miltelius, tokius kaip česnako milteliai, jautienos kepsnių prieskoniai, makaronų prieskoniai ir pan.
8. Paskleiskite sėklas ant kepimo skardos arba picos keptuvėje. Įsitikinkite, kad yra tik vienas sėklų sluoksnis.
9. Skrudinkite sėklas. Tai galima padaryti keliais būdais:
   • Skrudinimas - Įkaitinkite orkaitę ant grotelių, kad tik viršus būtų įkaitęs. Įdėkite plokštelę į įkaitintą orkaitę. Atkreipk dėmesį. Kiekviena orkaitė keps skirtingoje temperatūroje. Paprastai tai neturėtų trukti ilgiau nei 10 minučių. Kai viršuje esančios sėklos paruduos, galite atlikti du veiksmus, atsižvelgdami į savo pageidavimus: (a) dabar išimkite dėklą iš orkaitės, kad gautumėte šiek tiek traškios ir riešutinės sėklos, arba (b) išimkite dėklą iš orkaitės ir apverskite sėklas. Grąžinkite dėklą į orkaitę ir kepkite sėklas dar 10 minučių arba kol apskrus. Tai suteikia jums labai traškų ir sūrų branduolį.
   • Kepimo - Įkaitinkite orkaitę iki 163 ° C ir įdėkite moliūgų sėklas į orkaitę, kol jos paruduos (iš viso apie 20–25 minutes), kas 5–10 minučių purtykite, kad nesudegtų.
   • Mikrobangų krosnelė - Įdėkite sėklas į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Išimkite juos, įmaišykite ir 1 minutę vėl grįžkite į mikrobangų krosnelę. Kiekvieną minutę vis maišykite sėklas mikrobangų krosnelėje, kol jos taps pakankamai traškios.
   • Pan - Skrudinkite sėklas keptuvėje, nuolat jas keisdami, kad jos būtų tolygiai apskrudusios ir neliptų prie keptuvės.
10. Atidėkite sėklas į šalį. Karštos moliūgų sėklos gali sudeginti odą.
11. Paruošta.

Patarimai

• Sėklų taip pat galite pridėti prie salotų ar sriubos.
• Mini orkaitė sunaudoja daug mažiau energijos ir veikia taip pat gerai, kaip įprasta orkaitė viryklėje. Naudokite mini orkaitę, jei sėklas ištraukėte tik iš vieno moliūgo. Didesnės orkaitės geriausiai tinka, jei sėklas išgaunate iš kelių moliūgų.
• Prieš išimant minkštimą, paprasčiausia iš moliūgo pašalinti sėklas. Iškart išpjaudami moliūgą, įkiškite ranką ir atsargiai melždami išimkite sėklas iš minkštimo. Tai reiškia, kad jūs turite tik sėklas ir praleidote nuobodų žingsnį, kai sėklos atskiriamos nuo minkštimo, kai abu iš moliūgo išminkote. Šis metodas yra švaresnis, greitesnis ir lengvesnis.
• Jei norite naudoti sėklas naujiems moliūgams išauginti ir naujoms sėkloms rinkti, laikykite jas nuošalyje ir paskleiskite ant sieto, kepimo skardos ar net didelės lėkštės. Leiskite sėkloms kelias dienas išdžiūti, jei įmanoma, tiesioginiuose saulės spinduliuose. Visiškai išdžiovintas sėklas laikykite stikliniame inde su sandariu dangteliu. Tokiu būdu jie išliks tinkami naudoti tol, kol būsite pasiruošę juos pasėti kitą pavasarį.
• Minkštimą galite išmesti, tačiau rekomenduojama dalį nepažeisti. Apskritai tai pagerina sėklų skonį. Tai nėra pavojinga, jei esate atsargūs.
• Norėdami, kad jūsų užkandis būtų sveikesnis, naudokite mažiau druskos arba jos nedarykite.
• Norėdami skonis žemiškesnis, išvalykite sėklas, bet jų neplaukite. Nesvarbu, ar ant jo lieka keletas oranžinių pluoštų. Pabarstykite sėklas rupia jūros druska ir kepkite jas, kol pagels.
• Šis skrudinimo būdas tinka ir moliūgų sėkloms.
• Skrudinkite moliūgų sėklas, kol tuščiaviduriai išpjausite ir supjaustysite moliūgą. Tokiu būdu turėsite skanų užkandį, kai baigsite.

Įspėjimai

• Atkreipkite dėmesį, kad sūdytose moliūgų sėklose yra labai daug druskos. Laikykitės nesūdytų sėklų, jei nenorite valgyti per daug druskos.
• Kepdami ant grotelių, visada stebėkite orkaitę. Orkaitės temperatūra gali lengvai pakilti iki 260º C ir aukštesnė, o tai gali sukelti gaisro pavojų.