Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 2: padarykite salsą mažiau aštrią
• 2 metodas iš 2: gaminkite daugiau salsos

Nesvarbu, ar pamiršote iš pipirų pašalinti sėklas, ar vietoje šaukštelio kajeno pipirų naudojote šaukštą, salsą galite greitai padaryti per aštrą. Tačiau nereikia išmesti savo padažo, jei jo skonis toks aštrus, kad liepsna išpučia ausis. Pabandykite pridėti aušinimo ingredientų, tokių kaip citrusinių vaisių sultys, vaisiai ar pieno produktai. Jei nenorite eksperimentuoti, pasigaminkite kitą salsos partiją be aštrių ingredientų ir sumaišykite abi padažo porcijas. Tada turėsite dvigubai daugiau salsos, nei ketinote, tačiau likusį padažą galite lengvai marinuoti ar užšaldyti.

Žengti

1 metodas iš 2: padarykite salsą mažiau aštrią

1. Į raudonąją salsą įpilkite daugiau pomidorų. Jei gaminote pomidorų salsą, įberkite dar šiek tiek pjaustytų pomidorų. Kiek pridėti, priklauso nuo to, kiek turite salsos ir kiek švelniai norite gaminti padažą.
   • Pabandykite pridėti pusę pomidorų, kad pradėtumėte, tada pridėkite daugiau pagal skonį.
   • Paragavę salsos turėkite po stiklinę pieno, kad užgesintumėte burnos ugnį.
2. Griebkite šiek tiek citrusinių vaisių sulčių, cukraus ar medaus. Rūgščių ir saldžių ingredientų pridėjimas yra gerai žinomas būdas padaryti patiekalą mažiau aštrų. Pabandykite įpilti ketvirtadalio kalkių sulčių ir pusės šaukštelio cukraus ar medaus.
   • Atminkite, kad visada galite pridėti daugiau, todėl vis pridėkite nedidelius kiekius rūgščių ir saldžių ingredientų, o tarp jų paragaukite salsos.
3. Įpilkite kalendros ir citrusinių vaisių sulčių tyrės. Jūs tikriausiai jau naudojate kalendras ir citrusinių vaisių sultis, kad padarytumėte salsą, todėl įdėjus šiek tiek daugiau, galite sušvelninti salsą, drastiškai nepakeisdami padažo. Pašalinkite lapus iš maždaug keliolikos kalendrų šakelių, supjaustykite juos dideliais gabalėliais ir sumaišykite su žaliosios citrinos ar apelsino sultimis.
   • Įpilkite arbatinį šaukštelį tyrės, kol jūsų salsa bus pakankamai švelni. Likusią tyrę galite naudoti pagardindami takus, sumuštinius, kiaušinius ir keptas bulvytes.
4. Pabandykite pridėti agurkų ar avokadų gabalėlių. Padarykite savo salsą šviežią kaip agurkas. Pridėjus agurkų ir avokadų, salsą galite padaryti ne tokią aštrią. Tačiau jei jūs nenaudojote šių ingredientų salsai gaminti, jie gali pakeisti jūsų salsos tekstūrą ir skonį. Jei norite šiek tiek paeksperimentuoti, supjaustykite vieną ar abu ingredientus, kad įtrauktumėte į savo salsą.
5. Padarykite savo salsą mažiau aštrų su ananasais, persikais ar melionais. Kaip ir su agurkais bei avokadu, saldžių vaisių įdėjimas visiškai pakeis jūsų salsą, tačiau galbūt pavyks iš jos pagaminti ką nors skanaus. Pabandykite supjaustyti šviežią ananasą arba konservuotą ananasą, prinokusį persiką, arbūzą, gumbų melioną ar medunešio melioną. Vienu metu įpilkite nedidelį kiekį vaisių ir sustokite, kai padažas taps pakankamai švelnus.
6. Įpilkite šaukštą grietinės. Jei namuose turite tik grietinės, jums pasisekė. Pieninė labai gerai neutralizuoja aštrius ingredientus. Savo salsą galite patiekti su šaukštu grietinės viršuje arba viršuje. Jei neprieštaraujate kitokio panardinimo padažo gamybai, sumaišykite grietinę su salsu, kol jūsų padažas bus pakankamai švelnus.

2 metodas iš 2: gaminkite daugiau salsos

1. Pasigaminkite dar vieną salsos partiją, tačiau nenaudokite aštrių ingredientų. Jei norite laikytis originalaus recepto, geriausia pasigaminti daugiau salsos, tačiau be jalapeños, kajeno pipirų ir kitų aštrių ingredientų. Skrudinkite tomatillos, supjaustykite svogūnus ir pomidorus, supjaustykite kalendrą, išspauskite citrusinius vaisius ir atlikite visus kitus dalykus, kuriuos turite padaryti, kad paruoštumėte salsą pagal receptą.
   • Jei vakarėlyje patiekiate salsą, tikriausiai geriausia naudoti žinomą receptą. Salsos koregavimas pridedant naujų ingredientų yra tam tikras eksperimentas, todėl neturėtumėte savo svečių naudoti kaip jūrų kiaulytės.
2. Kai turėsite eiti į parduotuvę pirkti ingredientų, įdėkite salsą į šaldytuvą. Jūs tikriausiai nusipirkote tiek ingredientų, kad pagamintumėte vieną porciją salsos, todėl gali tekti skubėti į prekybos centrą pirkti daugiau ingredientų. Jei turite eiti į parduotuvę, uždenkite salsą ir padėkite padažą į šaldytuvą.
   • Salsoje esanti rūgštis padės išvengti bakterijų dauginimosi, tačiau geriausia nepalikti salsos ne šaldytuve ilgiau nei kelias valandas.
3. Sumaišykite dvi salsos porcijas. Nusipirkę ingredientų ir paruošę juos antrai porcijai, įdėkite juos į labai aštrų salsą. Jei naudojote didžiausią maišymo dubenį, kad pagamintumėte pirmąją salsos partiją, jums gali tekti būti kūrybingiems.
   • Jei turite didelę nerūdijančio plieno keptuvę ar puodą, supilkite pusę kiekvienos porcijos. Tada maišymo dubenyje turėtumėte turėti pakankamai vietos, kad pridėtumėte likusią antrosios porcijos dalį.
   • Nenaudokite aliuminio indų. Aliuminis reaguoja su salsos rūgštimi ir suteikia jūsų patiekalui nemalonų metalinį skonį.
   • Norėdami maišyti porcijas, taip pat galite naudoti didžiausius jūsų namuose esančius šaldymo maišelius.
4. Prieš dedant padažą, palikite salsos likučius ant silpnos ugnies konservai arba užšaldyti. Pagaminę antrą salsos porciją, jūs turite labai daug salsos. Nesvarbu, ar norite išsaugoti ar užšaldyti likusį salsą, padažą turėsite užvirinti, kad sumažintumėte jame esančio vandens kiekį ir užmuštumėte bakterijas. Tai svarbu padaryti, kai konservuojate patiekalą.
   • Giliame puode be dangčio leiskite salsai virti ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami. Priklausomai nuo vandens kiekio jūsų salsoje, leiskite padažui troškintis iki 60 minučių arba tol, kol jis sutirštės.
5. Įsitikinkite, kad jūsų salsa tinka konservuoti. Salsa turi būti pakankamai rūgšti, kad būtų saugu konservuoti, tačiau ne visų rūšių salsos rūgštingumas yra pakankamas. Recepte turėtų būti nurodyta, ar salsą galima išsaugoti. Jei nesate tikri, visam atvejui užšaldykite padažą. Šaldytą salsą galite laikyti iki šešių mėnesių.
   • Jei tinkamam salsos receptui naudojote dvigubą kiekį visų ingredientų (išskyrus pipirus), dvigubas salsos kiekis vis tiek turėtų būti pakankamai rūgštus, kad jį būtų galima laikyti. Svarbu suvartoti tiksliai dvigubai daugiau rūgščių ingredientų, nenaudojant per daug nerūgščių ingredientų. Jei nesate tikri, kiek suvartojote, tiesiog užšaldykite likusį salsą.
6. Tegul jūsų salsa ištirpsta šaldytuve. Kai ateis laikas atšildyti salsą, geriausia tai padaryti šaldytuve. Jei leisite salsai lėtai atitirpti šaldytuve, padažas netaps pernelyg vandeningas. Salsa tikriausiai vis tiek bus šiek tiek per vandeninga, tačiau jūs galite perkošti padažą, kad išeitų drėgmės perteklius.