Paruoškite itališkas dešras patys

Video.: „Solyanka“ visada skanu! Kartą paruošę klasikinį receptą, norėsite tai pakartoti!

Turinys

Ingridientai
Žengti
1 metodas iš 4: Maisto gaminimas ant viryklės
2 metodas iš 4: virimas orkaitėje
3 metodas iš 4: Paruoškite mėsą
4 metodas iš 4: padažo gaminimas
Patarimai
Būtinybės

Norint patiems pasigaminti itališką dešrą reikia šiek tiek kantrybės ir įgūdžių, tačiau kiekvienas, turintis tikrą aistrą gaminti, gali atlikti šią užduotį. Šiame straipsnyje mes naudosime pirmuosius du metodus, kad paaiškintume, kaip paruošti paruoštas itališkas dešras, kurias galite nusipirkti tiesiai prekybos centre. Paskutiniai du metodai parodo, kaip pasigaminti itališkas dešreles nuo nulio. Net jei pasirinksite naminę veislę, vis tiek galėsite laikytis pirmųjų dviejų dešrų paruošimo būdų. Skaitykite naudingų patarimų, kaip paruošti skanias itališkas dešreles.

Ingridientai

2 kg gerai gyslotos kiaulienos
4 šaukštus sauso raudono vyno, jei norite, praleiskite
1 šaukštas druskos
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
1 šaukštas paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
2 šaukštai smulkinto česnako
2 šaukštai šviežiai kapotų petražolių
2 šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Žengti

1 metodas iš 4: Maisto gaminimas ant viryklės

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę be lipdukų. Užpildykite keptuvę maždaug puse colio vandens ir šaukštu alyvuogių aliejaus. Palikite keptuvę ant viryklės maždaug dviem minutėms.
Virkite mėsą, kol ji taps aukso ruda. Jei turite mėsos termometrą, mėsos vidinė temperatūra turėtų būti 70 laipsnių Celsijaus.
- Jei norite, dešras taip pat galite kepti naudodami žemiau pateiktą metodą.

2 metodas iš 4: virimas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus). Aliuminio folija uždenkite negilią kepimo skardą.
Dėkite dešrelių eilę ant kepimo skardos. Padėkite juos vienas šalia kito, palikdami šiek tiek vietos tarp kiekvienos eilutės. Stenkitės, kad tarpai būtų kuo lygesni.
Kepkite dešreles įkaitintoje orkaitėje. Kepimo skardą padėkite ant stovo orkaitės centre, kad įsitikintumėte, jog jie yra vienodai įkaitę iš visų pusių. Kepkite juos 20–25 minutes.
- Atkreipkite dėmesį, kad storesnių dešrų paruošimas užtrunka ilgiau. Ypač didelių ar tirštų dešrų paruošimas gali užtrukti nuo 40 iki 60 minučių. Tačiau jei jos užtruks tiek laiko, išgirsite, kaip dešros bent kartą sukasi.
Išimkite dešras iš orkaitės, kai jos pradės ruduoti. Itališkos dešros eilės viršus turėtų būti šiek tiek parudavęs, bet neuždegęs.

3 metodas iš 4: Paruoškite mėsą

Pagardinkite mėsą. Įberkite druskos, kajeno, pankolio sėklų, paprikos, raudonųjų pipirų, smulkintų petražolių ir maltų juodųjų pipirų bei padėkite dubenį (-ius).
Įdėkite pagardintą mėsą į mėsmalę. Pirmą kartą malkant mėsą, nenaudokite įdaro priedo. Dar kartą sumalus mėsą, gaunama dar tolygesnė tekstūra.

4 metodas iš 4: padažo gaminimas

Užstumkite (dirbtinės) žarnos apvalkalą ant mėsmalės užpildymo priedo. Įsitikinkite, kad ant užpildo kaklo galo kabo maždaug 6–8 colių apvalkalas. Atminkite, kad kiekvienai dešrai reikia maždaug 6 colių apvalkalo.
- Negalima surišti žarnyno galo, kol jame nėra visos mėsos.
Įkiškite kiaulieną į pripildymo tunelį ranka. Laisvai laikykite žarną kita ranka, nes ji užpildoma mėsa.
- Galite samdyti ką nors padėti. Tokiu būdu kitas asmuo gali stumti mėsą į trintuvą, o jūs dešrą suformuokite į jos apvalkalą.
Išstumkite oro burbuliukus. Mėsą stumiant į žarnyną, gali susidaryti oro burbuliukai. Tiesiog stumkite juos atgal ir lauk, kad pašalintumėte.
- Pati mėsmalė rūpinasi žarnyno išmetimu iš užpildymo mėgintuvėlio, todėl jums nereikia dėl to jaudintis.
Pasukite dešrą į atskiras dalis. Labai padeda dešra pasukti priešingomis kryptimis, kad jos išliktų nepažeistos, kol sukate kitą dalį.
- Pirmąjį posūkį galite padaryti didžiulės dešros centre. Tada pasukite dviejų mažesnių dalių vidurį ir kt.
Užriškite žarnyno galą. Padalinę milžinišką dešrą į mažesnes dešras, abiejuose dešros grandinės galuose užriškite mazgą. Susukite ir suriškite paskutinę grandinės dalį.
Įdėkite dešros grandinę į šaldytuvą. Leiskite jam išdžiūti per naktį, neuždengtą. Kitą dieną supjaustote jas į birias dešras, kur jos susisuka.
Paruošta!

Patarimai

Jei norite, galite naudoti jau paruoštą itališką padažą, o ne gaminti. Vis tiek turėtų būti taikomos tos pačios kepimo instrukcijos, tačiau prieš tęsdami patikrinkite pakuotę.