Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Ko tau reikia

Lašiša yra skani žuvis, kurią galima troškinti, kepti ant grotelių ar kepti ant ugnies sveikai vakarienei. Tačiau gaminti šią žuvį namuose gali būti sunku, nes ją lengva perkošti. Patikrinę žuvies spalvą ir tekstūrą žinosite, kada žuvis iškeps, tačiau naudojant termometrą paprasčiausia sužinoti, ar lašiša kepa būtent taip, kaip norite. Tinkamai paruošdami lašišą galite išvengti pervirimo, todėl jūsų lašiša daugiau niekada neišsausėja.

Žingsniai

1 metodas iš 3: patikrinkite spalvą ir paviršiaus tekstūrą

1. 

   Įstumkite peilio galiuką į storiausią lašišos dalį. Reikia pažvelgti į žuvies vidų, ar tai padaryta. Norėdami pažvelgti į vidų, jums tiesiog reikia naudoti peilio galiuką, kad pagilintumėte pusę žuvies storio.
   • Galite naudoti šakutes, tačiau jos dažnai sulaužo žuvis ir daro įtaką jūsų pateikimui.

2. 

   
   
   Sužinokite lašišos spalvas. Nors žuvies išorė yra nepermatoma balta, šviesiai geltona arba ruda, atsižvelgiant į preparatą, centras vis tiek turėtų būti rausvas ir šiek tiek skaidrus. Jei lašiša centre drumsta, yra tikimybė, kad ją iškepsite. Jei viduryje žuvis yra visiškai skaidri, turėsite tęsti kepimą.

3. 

   
   
   Patikrinkite, ar lašiša lengvai nukrinta. Žuvies negalima laužyti, nes ji yra perkošta ir išdžiovinta. Vietoj to, lašiša neturėtų atsikratyti tuoj pat, bet įstumdama peilį ji suminkštėja ir suskaidoma į dalis.

4. 

   Nuimkite lašišą nuo viryklės ir leiskite žuvims kelias minutes virti savarankiškai. Jei žuvis iš išorės turi drumstumą, o viduje yra šiek tiek permatoma ir kai ją įsmeigiate, grūdai lengvai atskiriami, tikriausiai jie yra prinokę. Ištraukus iš viryklės jis toliau virs dar kelias minutes, todėl prieš valgant išimkite žuvį iš viryklės, orkaitės ar grotelių ir leiskite jai pasėdėti 5 minutes.
   • Lašiša toliau ruošiama išėmus iš virtuvės, ją gerai išsinešti, kai ji dar ne visai padaryta. Jei laukiate, kol žuvis bus šviesiai rausva viduryje, o žuvis lengvai atskirs pluoštus plokšte, žuvis bus puikiai iškepta ir paskaninta kurį laiką prieš valgant.
   skelbimas

2 metodas iš 3: patikrinkite temperatūrą

1. 

   
   
   Įjunkite termometrą į storiausią lašišos dalį. Greitas termometras geriausiai tinka lašišos temperatūrai patikrinti. Termometrą būtinai įstatykite į storiausią žuvies vietą, nes čia reikia ilgiausio kepimo laiko.
   • Greitą matavimo termometrą galite nusipirkti daugumoje namų ir virtuvės prietaisų parduotuvių.

2. 

   Įsitikinkite, kad išmatuota temperatūra yra bent 43 ° C, bet ne aukštesnė kaip 60 ° C. Jei temperatūra žemesnė nei 43 ° C, lašišos iš esmės vis dar gyvos. Nuo 43 ° C iki 52 ° C žuvis yra nepakankamai paruošta. Nuo 52 ° C iki 60 ° C žuvis kepama gerai ir vidutiniškai. Temperatūra neturi viršyti 60 ° C, nes žuvys taps sausos ir kietos.

3. 

   Nuimkite lašišą nuo viryklės ir leiskite jai keletą minučių pasėdėti. Kai žuvis pasiekia norimą brandos lygį, išimkite žuvį iš viryklės, grotelių ar orkaitės. Prieš valgant leiskite žuvims kepti 5–10 minučių. skelbimas

3 metodas iš 3: Tinkamas išankstinis lašišos apdorojimas

1. 

   Nenuimkite odos, nebent brakonieriausite žuvį. Pašalinus žuvies odą, jūs pašalinote barjerą, kuris apsaugo žuvį nuo keptuvės karščio ir padidina perkaitimo riziką. Nenuimkite žuvies odos, nebent blanširuojate lašišos filė.

2. 

   Marinuokite lašišą prieš pat perdirbimą. Druskos ir pipirų sūdymas yra akivaizdus raktas į gardų žuvies gabalėlį, tačiau jei jį pasūdysite per anksti prieš gamindami maistą, iš jo ištuštinsite drėgmę, todėl žuvis labiau persikeps. Vietoj to, prieš ruošdami lašišą, druskos ir pipirų.

3. 

   Veidu žemyn su oda. Net nepašalinę žuvies odos rizikuojate perkaisti, jei netinkamai įdėsite žuvį į keptuvę, ant grotelių ar kepimo skardos. Venkite dėti žuvies mėsos, nes tai labai greitai iškeps.
   • Norėdami įsitikinti, kad žuvis yra tolygiai iškepusi, kepdami uždėkite sunkų daiktą, pavyzdžiui, lėkštę ar dubenį, virš keptuvės.

4. 

   Baigti. skelbimas

Patarimas

• Ruošdami lašišą, rinkitės vienodo storio gabalėlius, nes tuo pačiu metu iškeps žuvies dalys. Geriausia pasirinkti gabalėlį žuvies kūno centre, kad būtų užtikrintas tolygus storis.

Ko tau reikia

• Aštrus peilis
• Greitas termometras