Krabų kojų apdorojimas - Patarimai

Video.: Ed Boyden: A light switch for neurons

Turinys

Ištekliai
Žingsniai
Patarimas
Ko tau reikia

Krabų nagus lengva paruošti namuose ir juos galima paruošti įvairiais būdais. Kadangi dauguma užšaldytų krabų yra iš anksto paruošti, jums reikia tik pašildyti ir pridėti šiek tiek prieskonių. Štai keletas būdų, kaip paruošti krabų plutą:

Ištekliai

3-4 porcijoms

1,3 kg virtų ir šaldytų krabų nagų
1 arbatinis šaukštelis (15 ml) druskos
½ šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) pankolio
¼ puodelis (60 ml) nesūdyto sviesto

Žingsniai

1 metodas iš 5: Virinimas

Atšildė krabus. Krabus laikykite šaldytuve ir palaukite per naktį, kol lėtai ištirps.
- Nors krabus paprastai rekomenduojama atšildyti šaldytuve, galite juos ir atšildyti palikdami krabus kelioms minutėms po šaltu tekančiu vandeniu.
- Paruošta dauguma šaldytų krabų nagų. Jei norite naudoti neapdorotus krabų nagus, turite įsigyti žalių krabų.
- Virkite krabų nagus iškart po jų atšildymo. Krabų lazdeles šaldytuve galima laikyti tik apie 2 dienas, jų negalima išimti ir vėl užšaldyti.
Supilkite vandenį ir prieskonius į didelį puodą. Pusė troškinio puodo turi padengti vandenį. Įberkite druskos, česnako miltelių ir pankolio ir virkite vandenį ant vidutinės ugnies iki stiprios ugnies.
- Taip pat galite naudoti ketaus puodą, o ne sunkų troškinimo puodą.
- Užuot įdėję česnako miltelių ir krapų, krabų plutai virti galite naudoti 2 šaukštus (30 ml) mėgstamo jūros gėrybių ar prieskonių mišinio.
Įdėkite krabus į puodą. Sumažinkite iki vidutinės ugnies ir 3–6 minutes pavirkite krabų plutą.
- Verdant krabus, atidarykite troškinimo puodo dangtį.
- Krabų kojas reikia tik tiek užvirti, kad sušiltų. Per ilgai verdant bus prarastas subtilus krabų mėsos skonis.
- Verdant krabus vanduo turi būti verdantis.
Valgykite dar šiltą. Žnyplėmis paimkite krabus ir padėkite juos ant lėkštės, kad galėtumėte iš karto mėgautis.
- Jei norite, galite valgyti krabų plutą su lydytu sviestu.
skelbimas

2 metodas iš 5: garinimas

Atšildė krabus. Iš anksto paruoštus šaldytus krabų nagus palaikykite šaldytuve ir palikite per naktį, kad lėtai atitirptų.
- Krabus galite atšildyti šiek tiek greičiau, kelias minutes palikdami juos po šaltu tekančiu vandeniu.
Supilkite vandenį ir į garintuvą įberkite druskos. Į didelį garų garintuvą suberkite maždaug 2 puodelius (500 ml) vandens ir 1 arbatinį šaukštelį (15 ml) druskos ir užvirkite ant vidutinės ugnies iki stiprios ugnies.
- Jums reikia įpilti tiek vandens, kad padengtumėte puodo dugną, bet ne per daug ir paliesti garlaivio dugną.
- Troškinimo puodą taip pat galite naudoti krabams garinti, jei ant puodo viršuje yra garų dėklas ar bambuko krepšelis.
Ant garų dėklo uždėkite krabų nagus. Ant garų dėklo išdėstykite krabų nagus tolygiu sluoksniu ir padėkite dėklą į puodą su verdančiu vandeniu.
- Idealiu atveju turėtumėte naudoti bambuko garų dėklą ar krepšelį, kurį galima įdėti į puodą, kad galėtumėte uždengti puodą.
Uždenkite ir garuokite. Puodo dangčiu vėl virkite ir krabus garinkite apie 6 minutes.
- Prieš uždengdami puodą ir nustatydami garavimo laiką, įsitikinkite, kad vanduo verda.
- Po garinimo krabų nagai turi būti kvepia prinokusiu.
Mėgaukitės dar šiltai. Žnyplėmis pašalinkite krabų nagus iš garų dėklo ir dar šiltą patiekite su lydytu sviestu. skelbimas

3 metodas iš 5: kepkite

Atšildė krabus. Leiskite krabams per naktį atšilti šaldytuve.
- Arba galite atšildyti išvirtą krabų plutą palikdami kelioms minutėms po šaltu tekančiu vandeniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Paruoškite negilią kepimo skardą, užpildydami dugną maždaug 3 mm karštu vandeniu.
- Kadangi padėsite dėklą į orkaitę, karštas vanduo geriau nei šaltas ar šaltas. Karštas vanduo bus arčiau orkaitės vidaus temperatūros. Jei naudojate šaltą vandenį, turėsite palaukti dar keletą minučių, kol vanduo kepimo formos viduje pakankamai įkais.
Ant dėklo uždėkite krabų nagus. Įdėkite krabų nagus į vandens sluoksnį.
- Padėję krabų nagus ant padėklo, kepimo skardą padenkite aliuminio folija.
- Įdėkite vandens į dėklą prieš įdėdami krabų nagus.
Kepkite, kol iškeps, nepamirškite kepdami vieną kartą apversti krabus. Krabus reikia kepti tik apie 7–10 minučių.
- Nors nereikia, krabų sukimas 4 minutes po kepimo padės dar tolygiau iškepti. Prieš įdėdami kepimo skardą atgal į orkaitę, įsitikinkite, kad ją uždengėte.
Mėgaukitės dar šiltai. Nedelsdami perkelkite krabus į lėkštę ir mėgaukitės skaniu skoniu su lydytu sviestu ir druska. skelbimas

4 metodas iš 5: tunelis

Atšildykite ir nuplaukite krabus. Geriausias būdas atšildyti krabus yra šaldyti, uždengti ir palikti per naktį.
- Arba galite juos atšildyti palikdami krabus kelioms minutėms po šaltu tekančiu vandeniu. Tokiu būdu galite atsikratyti krabų plutoje likusių uolienų ar gleivių. Prieš apdorojant, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Įdėkite krabą į troškinimo puodą. Išdėstykite krabų nagus į vienodą sluoksnį ir padenkite vandeniu.
- Jei turite daugiau krabų, gali tekti juos kloti sluoksniais, tačiau būtinai išdėstykite juos tolygiai.
- Naudojant ovalų troškinimo puodą, bus lengviau sulankstyti krabus nei naudojant apvalų puodą.
- Jums tiesiog reikia padengti krabus vandeniu. Per mažai ar per daug vandens krabai bus per sausi arba nepakankamai karšti.
Sumaišykite sviestą, krapus ir česnaką. Sviestą ištirpinkite nedideliame dubenyje ir sumaišykite su česnako milteliais ir krapais.
- Jei norite stipresnio česnako kvapo, vietoj iš anksto sumaltų česnako miltelių galite naudoti 4 maltas česnako skilteles.
- Kadangi krabai lėtai troškinami, prieskoniai lengvai prasiskverbs į storą krabų plutą ir sukurs skanų mėsos skonį viduje.
Į krabų plutą įpilkite sviesto. Troškinimo puode esančius krabus užpilkite ištirpinto sviesto mišiniu.
- Pabandykite kuo daugiau apipilti krabus sviestu. Galite maišyti, kad krabai apsemtų daugiau sviesto, tačiau šis žingsnis nėra būtinas.
Tunelis su liepsna 4 valandas. Uždenkite puodą ir troškinkite krabus, kol jie karštai garuos, o krabų mėsa bus beveik minkšta plutos viduje.
- Jei neturite laiko atšildyti krabų lazdelių ir tenka troškintis, kol jis vis dar užšalęs, virimo laikas turėtų būti 30 minučių ilgesnis.
Mėgaukitės dar karštai. Žnyplėmis ištraukite krabą iš troškinimo puodo. Įdėkite krabus į lėkštę ir mėgaukitės dar karšti.
- Jei norite, galite patiekti krabų plutą su trupučiu ištirpinto sviesto ar citrinos sulčių.
skelbimas

5 metodas iš 5: Kepimas

Atšildė krabus. Greičiausias būdas atšildyti krabus yra kelias minutes palaikyti juos po šaltu tekančiu vandeniu.
- Šis atitirpinimo metodas užtruks ilgiau. Krabų nagus reikia atšaldyti šaldytuve ir atšildyti maždaug 8 valandas arba per naktį.
- Nors krabų plutai virti galite naudoti mikrobangų krosnelę, jos negalima naudoti atšildymui.
Įdėkite krabų nagus į konteinerį (mikrobangų krosnelės tipo). Į konteinerį įdėkite krabų nagus ir padarykite kuo plonesnį sluoksnį.
- Jei krabų yra per daug ir jų negalima sluoksniuoti, galite gaminti maistą partijomis. Arba galite kloti sluoksniais, bet jei taip, kepdami mikrobangų krosnelėje, turite naudoti šakutę, kad maišytumėte vieną ar du kartus, kad krabas būtų tolygiai iškepęs.
- Stiklo indai su dangčiu yra geriausias pasirinkimas, tačiau gerai naudoti mikrobangų krosnelėje paruoštus indus.
Įpilkite vandens. Įpilkite 15 ml šilto ar karšto vandens už kiekvieną 225 gramų krabų puode.
- Ruošdami 1,3 kg krabų nagų, turėsite įpilti 180 ml vandens.
- Geriau naudoti šiltą ar karštą vandenį nei šaltą.
Kepkite mikrobangų krosnelėje „Full Power“ režimu. Už kiekvieną 225 gramų krabų mėsos reikia kepti 3–4 minutes.
- Už 1,3 kg krabų nagų reikia kepti „Full Power“ režimu 18–24 minutes.
- Skrudinant reikia maišyti arba perkelti krabus, kad jie tolygiai iškeptų.
Mėgaukitės dar šiltai. Mėgaukitės kepta krabų plutele dar karštoje, patiekiamoje su lydytu sviestu arba citrinos sultimis (jei norite). skelbimas

Patarimas

Paruoštus krabus galima valgyti šaltus. Atšildykite krabų nagus kambario temperatūroje, kad pagamintumėte salotas su krabų mėsa arba patiektumėte su lydytu sviestu arba Hollandaise padažu (įskaitant sviestą, kiaušinius ir kepimo aliejų).