Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Ko tau reikia

Baklažanai yra vaisiai (taip, baklažanai yra būtent vaisiai), turintys daug vitaminų ir skaidulų, kurie dažniausiai naudojami Pietų Amerikos, Italijos, Kinijos ir Vietnamo patiekalų receptuose. Kepant ant anglies viryklės baklažanai bus vidutinio kietumo, todėl vegetariškuose patiekaluose jie dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalai. Perskaitykite toliau pateiktą turinį, kad sužinotumėte, kaip virti baklažanus penkiais populiariais būdais: kepant, maišant, kepant anglį, kepant ir verdant.

• Paruošimo laikas (kepimui): 15-25 min
• Apdorojimo laikas: 5-10 minučių
• Bendras laikas: 20-35 minutės

Žingsniai

1 metodas iš 5: keptas baklažanas

1. 

   Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1,2 cm storio griežinėliais.

2. 

   
   
   Įdėkite baklažaną į padėklą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, ir pabarstykite druska. Leiskite stovėti 15 minučių, kol baklažanas sumažins vandens kiekį. Baklažaną švelniai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir tą patį atlikite kitoje pusėje.

3. 

   Paruoškite miltus baklažanams kepti su 1 puodeliu miltų, 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Inde esančius ingredientus gerai išmaišykite. Galite padvigubinti ingredientų kiekį, kad gautumėte daugiau baklažanų, ir atitinkamai sumažinti prieskonius.

4. 

   
   
   Kitame inde tolygiai išplakite vieną ar du kiaušinius. Įdėkite daugiau kiaušinių, jei ketinate kepti daugiau baklažanų.

5. 

   Keptuvėje arba orkaitėje įkaitinkite aliejų iki 175 ° C).
   • Supilkite maždaug 0,6 cm aukščio aliejaus kiekį arba tik tiek, kad baklažanai plauktų keptuvėje.

     

     
     
   • Žemės riešutų aliejus, rapsų aliejus ar augalinis aliejus yra geras keptas maistas. Tačiau nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jis netoleruoja aukštos temperatūros.

     

6. 

   Apdorokite kiekvieną baklažano gabalėlį paeiliui, pamerkite baklažaną į kiaušinį, tada apvoliokite miltų mišinį.
   • Paglostykite baklažanų riekeles į dubenėlio šonus, kad pašalintumėte miltų perteklių.

     

   • Įsitikinkite, kad kiekvienas baklažano gabalas yra tolygiai padengtas miltais.

     

   • Norint gauti storesnę dangą, du kartus pamirkykite baklažanų riekeles į kiaušinį ir miltus.

7. 

   Į karštą aliejaus keptuvę suberkite susuktus baklažanų riekeles žnyplėmis.
   • Į keptuvę nedėkite per daug baklažanų. Vienu metu dėkite tik vieną baklažanų sluoksnį ir, jei reikia, kepkite kitą partiją.

     

8. 

   Kepkite baklažaną, kol jo paviršius bus šviesiai rudas. Panašiai toliau kepkite kitą pusę, kol pagels.

9. 

   Kiauriniu šaukštu išimkite keptuvėje keptas baklažanų riekeles ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų aliejų.

10. 

    Mėgaukitės keptais baklažanais su pasirinktu padažu.
    • Kepti baklažanai bus minkšti, jei jie bus paliekami per ilgai. Baklažanus turėtumėte valgyti dar karštus.

      

    • Išbandykite keptus baklažanus su čili padažu arba tzatziki padažu.

      

    skelbimas

2 metodas iš 5: maišant kepami baklažanai

1. 

   Baklažaną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

2. 

   Padėkite baklažanų gabalėlius ant popieriniu rankšluosčiu išklotos plokštelės ir pabarstykite druska. Leiskite stovėti 15 minučių, kol baklažanas sumažins vandens kiekį. Baklažaną švelniai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir tą patį atlikite kitoje pusėje.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
   • Maišytos bulvės paprastai daromos tik su trupučiu aliejaus. Todėl neturėtumėte naudoti daugiau nei vieno šaukšto aliejaus.

     

   • Kaitinkite aliejų, kol jis bus karštas, bet vis tiek nerūkykite.

     

4. 

   Į keptuvę įpilkite baklažanų ir kitų jums patinkančių ingredientų, tokių kaip smulkintas svogūnas, žirniai ar supjaustytos morkos.

5. 

   Įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų bulvėms maišyti.

6. 

   Greitai naudokite kruopas ar šaukštą, kad baklažanai ir kiti ingredientai būtų vienodai apkepti, kol patiekalas taps šviesiai rudas.

7. 

   Prie šio patiekalo paruoškite baltųjų ryžių arba rudųjų ryžių. skelbimas

3 metodas iš 5: Ant grotelių keptas baklažanas

1. 

   Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2,5 cm storio griežinėliais.

2. 

   Įdėkite baklažaną į padėklą, išklotą popieriniu rankšluosčiu, ir pabarstykite žiupsneliu druskos. Leiskite stovėti 15 minučių, kol baklažanas sumažins vandens kiekį. Baklažaną švelniai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir tą patį atlikite kitoje pusėje.

3. 

   Prieskonių teptuku tepkite alyvuogių aliejų ant abiejų baklažanų pusių.

4. 

   Pabarstykite pasirinktiniais prieskoniais. Be druskos ir pipirų žiupsnelio, galite naudoti kmynų miltelius, paprikos miltelius arba česnako miltelius.

5. 

   Aliejuotus baklažanų griežinėlius dėkite ant vidutinio karštumo grotelių.
   • Norėdami pakeisti anglies viryklę, galite naudoti aukščiau nurodytą ugnies nustatymą orkaitėje.

     

6. 

   Kepkite kiekvieną baklažano pusę maždaug 3 minutes. Grilis baigiamas, kai baklažano minkštimas yra švelnus, kraštai traškūs ir rudi.

7. 

   Žnyplėmis pakelkite baklažanų riekeles ant lėkštės. skelbimas

4 metodas iš 5: keptas baklažanas

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC.
2. Baklažaną nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba maždaug 2,5 cm storio griežinėliais.
   • Baklažaną galite perpjauti per pusę, tada supjaustyti mažais gabalėliais arba riekelėmis, kad iškeptų.

     

   • Paprastai, perpjaudami baklažaną per pusę, jo nelupsite, kad baklažanas iškepęs išliktų formos.

     

   • Kai pagal receptą reikia susmulkinto baklažano, pirmiausia turėsite jį nulupti.

     

3. 

   Tepkite alyvuogių aliejų ant keramikos kepimo indo ar kepimo skardos. Kraukite baklažanų gabalėlius į dėklą, tačiau būkite atsargūs, kad jų nekrautumėte.

4. 

   Kepkite baklažaną 20 minučių, kol kraštai ir paviršiai paruduos.

5. 

   Išimkite baklažanus iš orkaitės ir mėgaukitės dar karšti. skelbimas

5 metodas iš 5: virtas baklažanas

1. 

   Baklažaną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Arba galite išvirti visą nenuluptą baklažaną.

2. 

   Išvirkite didelį puodą vandens.
   • Vienai daliai susmulkinto baklažano užvirinti reikės 2 dalių vandens.

     

   • Jei norite išvirti visą baklažaną, naudokite tik tiek, kad padengtumėte visą baklažaną.

3. 

   Į verdantį vandenį supilkite supjaustytą arba visą baklažaną.
   • Jei verdate visą baklažaną, prieš įpildami į vandenį, žievelėje padarykite keletą mažų skylių, kad baklažanas nesutrūkinėtų.

     

4. 

   Virkite vandenį ant silpnos ugnies, kol baklažanas suminkštės, užtruksite maždaug 8-15 minučių.

5. 

   Į baklažaną įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių. skelbimas

Patarimas

• Prieš ruošdami baklažaną, pabarstykite druska, kad sumažintumėte kartumą, ypač jei baklažanas nėra jaunas.
• Pabandykite kepti baklažaną kaip mėsos pakaitalą mėsainyje.
• Baklažanai turi anglišką pavadinimą „baklažanai“, tačiau kai kurios senos kulinarinės knygos taip pat vadinamos „baklažanais“.
• Baklažanus galima derinti su pomidorais, svogūnais, paprika ir prieskoniais, pavyzdžiui, kvapiųjų pipirų pipirais, česnakais, raudonėliais, bazilikais ir čili milteliais.
• Skanaus kepto baklažano patiekalo paslaptis - viską paruošti, keptuvę įkaitinti ir pakepinti kiekvieną baklažaną, pamirkius tešloje.
• Kai žinosite pagrindus, išbandykite klasikinį receptą, pavyzdžiui, parmezano sūrio kepimo baklažaną.

Ko tau reikia

• Baklažanas
• Aštrus peilis arba daržovių pjaustyklė
• Aštrus peilis ir pjaustymo lenta
• Kepimo skarda
• Pan
• Grilis
• Druska
• Neprivalomi prieskoniai ir daržovės
• Audinys
• Plokštė
• Šaukšto skylė
• Prieskonių teptukas
• Žnyplės