Kaip virti šonkaulius su orkaite (su nuotrauka) - Patarimai

Video.: Skanesnių šonkauliukų nesu valges 🙂🙂🙂

Turinys

Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Išmeskite nulupusią plėvelę nuo šonkaulių.

Ant šonkaulių užtepkite Dižono garstyčių ir purių dūmų. Į nedidelį dubenėlį supilkite 1–2 arbatinius šaukštelius (5–10 ml) skystų dūmų ir įpilkite ¼ puodelio (60 g) Dižono garstyčių. Maišykite, kol susimaišys, tada įmerkite teptuką į mišinį ir paskleiskite iš abiejų pusių.

Šis drėgnas prieskonis padės sausiems prieskoniams prilipti prie šonkaulių.

Į šonkaulius įtrinkite sausus prieskonius. Nusipirkite arba pasigaminkite 1 puodelį (145 g) sausų kepsnių ant grotelių ir tolygiai pabarstykite jį ant abiejų šono pusių. Rankomis švelniai pamasažuokite mėsą.

Galite paruošti šonkaulius ir marinuoti prieskonius 1 dieną prieš kepdami. Šonkaulius laikykite sandariai uždarytus ir laikykite šaldytuve, kol paruošite virti.

Sausas prieskonis:
4 šaukšteliai (8 g) česnako miltelių
2 šaukšteliai (4 g) svogūnų miltelių
4 arbatiniai šaukšteliai (8 g) paprikos pipirų
4 arbatiniai šaukšteliai (22 g) druskos
2 šaukšteliai (4 g) susmulkintų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis (2 g) kmynų
2 arbatiniai šaukšteliai (4 g) čili miltelių arba kajeno, nebūtina

Paskutines 30 minučių kepimo tepkite padažą ant šonkaulių. Jei mėgstate padažą dėti ant šonkaulių, galite į dubenį užpilti 1 puodelį (300g) mėgstamo kepsnių padažo ir teptuku pertepti padažą ant šonkaulių. Uždenkite šonkaulius folija ir užbaikite kepimo procesą.

Praleiskite šį veiksmą, jei jus domina tik sausi prieskoniai.

Nuimkite šonkaulius ir leiskite šonkauliams „pailsėti“ 10 minučių. Norėdami sužinoti, ar šonkauliai baigti, peiliu supjaustykite storiausią mėsos dalį. Griežinėliai bus lengvi, jei šonkauliai bus padaryti. Jei ne, virkite dar 15 minučių ir patikrinkite dar kartą. Išimkite virtus šonkaulius iš orkaitės ir prieš patiekdami 10 minučių palaikykite dangtį.

Virti šonkauliai turėtų pasiekti minimalią 63 laipsnių C temperatūrą, matuojamą maisto termometru.
Padažas tolygiai pasiskirstys mėsos viduje, kol šonkauliai „ilsėsis“.

Šonkaulius perpjaukite ir patiekite su padažu. Išimkite foliją ir padėkite šonkaulį ant pjovimo lentos. Aštriu peiliu supjaustykite šonkaulius tarp kaulų ir patiekite juos.

Šonkaulių perteklių laikykite sandariuose induose ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų. Atminkite, kad kuo ilgesnis šonkaulis, tuo jis bus turtingesnis.

skelbimas

2 metodas iš 2: kepkite jautienos šonkaulius orkaitėje

Filtruokite membraną virš šonkaulių. Naudokite jautienos šonkaulius apie 1 kg - 1,5 kg. Paslinkite peilio galiuką po membrana virš šonkaulio, tada pasukite galiuką taip, kad plėvelė šiek tiek atsiskirtų ir galėtumėte ją suimti viena ranka. Kita ranka laikykite šonkaulį ir nulupkite plėvelę.
- Nuplėšę plėvelę galite išmesti.
Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius su aliejumi. Įdėkite visus sausus prieskonius į dubenį ir gerai išmaišykite, tada įpilkite 1 šaukštą (15 ml) aliejaus, kad gautumėte susmulkintą mišinį. Norėdami sumaišyti prieskonių mišinį, jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas (10 g) svogūnų miltelių
- 1 šaukštas (10 g) česnako miltelių
- 2 šaukštai (25 g) rudojo cukraus
- 1/2 šaukštelio (1 g) kmynų
- 1/2 šaukštelio (2,5 g) druskos
- 1 arbatinis šaukštelis (2 g) čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (2 g) rūkytos paprikos
Šonkaulius uždenkite sausu prieskonių mišiniu. Pabarstykite visus sausus prieskonius ant šonkaulių ir patrinkite mėsą rankomis. Nepamirškite patrinti abiejų šonkaulių pusių.
- Jei bijote išsipurvinti, marinuodami šonkaulius galite mūvėti maisto saugos pirštines.
Leiskite prieskoniams kambario temperatūroje įsigerti į šonkaulius iki 2 valandų. Prieš pradėdami kepti, atidėkite šonkaulius, kad suminkštėtų ir sugertų prieskoniai. Jei norite šonkaulius marinuoti daugiau nei prieš 2 valandas, galite juos uždengti ir per naktį laikyti šaldytuve.
- Atkreipkite dėmesį, kad kambario temperatūroje išorinius šonkaulius galite palikti tik iki 2 valandų, kol bakterijos pradeda patekti. Jei esate karštame klimate, nepalikite mėsos lauke kambario temperatūroje ilgiau nei 1 valandą.
Atidarykite folija suvyniotus šonkaulius ir virkite ant ugnies dar 5 minutes. Kelias minutes pakaitinkite viršutinę kaitinimo juostą aukštai, išimdami šonkaulius iš orkaitės, ir atsargiai išpakuokite foliją. Palikite šonkaulius kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę žemiau kaitinimo juostos, maždaug 7,5 cm. Kepkite šonkaulius apie 5 minutes, kol pagels.
Patarimas:Jei norite marinato šonkauliukų, galite ant mėgstamų barbekiu padažų paskleisti šonkaulius, kol aukso virsta virš karščio.
Nupjaukite šonkaulius ir patiekite su barbekiu padažu. Uždėkite jautienos šonkaulius ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu atsargiai perpjaukite šonkaulius tarp kiekvieno kaulo. Įdėkite šonkaulius į plokštelę ir supakuokite kirpėją ir servetėles!
- Šonkaulius galite laikyti sandariame inde ir laikyti šaldytuve iki 4 dienų.
skelbimas

Patarimas

Venkite kepti užšalusius šonkaulius, prieš tai neatšildydami. Norėdami atšildyti šonkaulius, palikite juos per naktį šaldytuve.
Jei norite, kad ant grotelių keptos šonkauliai būtų dūminio skonio, padėkite šonkaulius ant grotelių ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Likusius šonkaulius galite lengvai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.