Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Įspėjimas

„Bratwurst“ yra skani kiaulienos dešra, įdaryta į natūralų apvalkalą. Dešra yra sūraus skonio ir dūminio kvapo, kuriam visi negali atsispirti. „Bratwurst“ kilo iš Vokietijos ir išpopuliarėjo visame pasaulyje. Dešreles galite gaminti verdant, silpnai kaitinant, stipriai kaitinant, kepant ant grotelių ir rūkant su visais ingredientais, dažniausiai tai yra alus ir svogūnai. „Bratwurst“ dešrų paruošimo procesas yra paprastas ir greitas. Šiek tiek kantriai galėsite sukurti idealiai sultingą ir sultingą patiekalą.

Žingsniai

1 būdas iš 9: nusipirkite „Bratwurst“ dešros

1. 

   Pasirinkite norimą dešrą. Rinkoje yra daugybė Bratwurst dešrų rūšių. „Bratwurst“ tradicinės vokiškos dešrelės pavadintos šios dešros kilmės šalimi. Šios dešros skiriasi storiu, ilgiu, spalva ir skoniu. Kai kurie iš daugiau žinomų Bratwurst dešrų rūšių yra:
   • Coburger Bratwurst
   • „Fränkische Bratwurst“
   • Kulmbacher Bratwurst
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • „Nordhessische Bratwurst“
   • Rote Wurst
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   Pirkite žalias „Bratwurst“ dešras iš mėsos kioskų. Mėsos kioskeliai yra puiki vieta nusipirkti žalios mėsos. Turėtumėte klausti pardavėjo apie dešros kilmę ir ingredientus. Eikite į patikimus ir švarius mėsos kioskus. Įsitikinkite, kad pardavėjas pakuoja „Bratwurst“ dešrą į maisto plėvelę.
   • Kai kurie mėsos kioskai gali atskirai užsisakyti tam tikrų rūšių mėsą. Jei ieškote kažkokios „Bratwurst“ dešros, paprašykite jų užsisakyti.

3. 

   
   
   Pirkite žalias „Bratwurst“ dešras iš maisto prekių parduotuvės. Daugumoje maisto prekių parduotuvių parduodamos žalios „Bratwurst“ dešros. Kai kurie specializuotų prekės ženklų tipai yra gana brangūs, kai kurie - iš populiaresnių prekių ženklų. Dešros gali turėti ypatingų skonių, prieskonių ar įdarų.

4. 

   Įsigykite naminių „Bratwurst“ dešrų iš savo maisto prekių parduotuvės. Paruoštos „Bratwurst“ dešros dažnai galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse, maišeliuose po 6–8 augalus. Šias dešras galima rūkyti arba pagardinti.

5. 

   
   
   Pasidaryk „Bratwurst“ dešra. Pasigaminti „Bratwurst“ dešrą yra puikus būdas pritaikyti ingredientus ir skonius pagal skonį. Tačiau šis procesas užima daug laiko ir reikalauja tokios įrangos kaip mėsmalės ir dešrų įdarymo mašinos. Be to, reikia paruošti dešros žarną ir vietą dešroms džiovinti bei laikyti. Galite perskaityti straipsnį "Kaip gaminti dešras namuose".

6. 

   Pirkite pakankamai „Bratwurst“ dešrų. Sudarykite bent vieno dešros meniu vienam asmeniui. Daugelis žmonių gali norėti suvalgyti iki antro medžio, todėl verta pirkti daugiau kaip atsarginę kopiją. skelbimas

2 metodas iš 9: „Bratwurst“ dešrų virimas

1. 

   Supilkite vandenį ir „Bratwurst“ dešras į puodą arba gilų puodą. Įsitikinkite, kad puodas yra pakankamai gilus, kad dešra būtų panardinta. Dėkite dešreles į puodą ir stenkitės, kad jos nepersidengtų. Sukūrus daugiau vietos bus lengviau išvirti „Bratwurst“ dešras.
   • Arba galite užpilti alaus mišinį 1: 1 į puodą, kad pridėtumėte skonio.

2. 

   Virkite „Bratwurst“ dešras apie 20 minučių. Uždėkite viryklę ant vidutinės ugnies ir leiskite vandeniui užvirti. Tada sumažinkite ugnį, kad vanduo neperkaistų ar nepažeistų dešros. Dešrą verdant lėtai, lėtai verdančiu vandeniu, gaunamas skanesnis rezultatas.
   • Jei ruošiate iš anksto paruoštą dešrą, paprasčiausiai pašildykite ją, o ne kruopščiai išvirkite, kaip verdant žalią dešrainį.

3. 

   Padėkite dešrą ant grotelių, kad užbaigtumėte procesą (jei norite). Kepimas ant grotelių padeda „Bratwurst“ dešrai kruopščiai išvirti ir geriau skonis. Žnyplėmis padėkite dešrą ant grotelių dar 5-10 minučių, bent kartą apverskite, kad dešra iškeptų iš abiejų pusių. Po grotelių dešra taps ruda ir paruošta patiekti ant stalo.
   • Arba galite iš anksto kepti dešrą ant grotelių apie 5–10 kiekvienoje pusėje ir tada ją išvirti. Jei pasirinksite šią parinktį, po kepimo dešrą virkite dar 20 minučių.

4. 

   Patikrinkite dešros viduje esančią temperatūrą. Mėsos termometru patikrinkite karšto šuns vidinę temperatūrą. Įsitikinkite, kad temperatūra yra apie 71 laipsnį Celsijaus

3 metodas iš 9: „Blanch Bratwurst“ dešros aluje

1. 

   Paruoškite medžiagas. Norėdami blanšuoti „Bratwurst“ dešras aluje, prieš pradėdami, turite paruošti ingredientus ir viską. Būtina:
   • „Bratwurst“ dešra: naudokite tiek, kad įdėtumėte į puodą, arba tiek, kad suvalgytumėte visiems.
   • Vienas saldus svogūnas, vidutiniškai geltonas arba baltas
   • 180 ml storio.

2. 

   Supjaustykite svogūną. Naudokite vieną vidutinio saldumo, geltoną arba baltą svogūną. Supjaustykite svogūną apskritimais. Svogūnai bus paruošti su dešromis, sukuriant skanų skonį ir derantys prie dešros.

3. 

   Keptuvėje sunkiu dugnu ištirpinkite sviestą. Dešroms ir svogūnams gaminti naudokite sunkią apatinę keptuvę arba ketaus puodą. Įjunkite vidutinę ugnį. Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto ir įsitikinkite, kad jis uždengia keptuvės dugną.

4. 

   Pridėti svogūnus. Kepkite svogūną svieste 1-2 minutes. Pakartotinai maišykite, kad svogūnas iš šonų paruduotų tolygiai.
   • Kai kurie receptai padės virti „Bratwurst“ dešreles svogūnui, kad dešra būtų veiksmingesnė ir nepervirtų svogūno.

5. 

   Į keptuvę suberkite „Bratwurst“ dešreles. Virkite dešrą ir virkite svogūną maždaug 2 minutes. Tada žnyplėmis apverskite dešrą ir kepkite dar 2 minutes. Dešros šonai turi gražiai ruduoti.

6. 

   Į keptuvę supilkite alų. Į keptuvę lėtai supilkite 180 ml storio (maždaug 1/2 padalinto vidutinio dydžio alaus). Uždenkite keptuvę. Mažesnė šiluma iki vidutinės ar mažos. Blanširuokite „Bratwurst“ dešras ir svogūnus maždaug 15 minučių. Alus padės blanširuoti dešrą ir suteiks jai skanų skonį.

7. 

   Užbaikite apdorojimą ant grotelių. Žnyplėmis išimkite dešrą iš keptuvės ir padėkite ją į lėkštę. Dėkite dešrą ant įkaitintos grotelės. Kepkite dar 5–7 minutes, bent kartą apverskite, kai jau įpusėjo.

8. 

   Nuimkite dešrą nuo grotelių. Žnyplėmis pasiimkite dešrą ir padėkite ją į lėkštę. Paimkite svogūną toje pačioje lėkštėje.
   • „Bratwurst“ dešrelėms patiekti taip pat galite naudoti troškinimo puodą ar ketaus keptuvę.
   skelbimas

4 metodas iš 9: Grilis

1. 

   Nenaudokite per didelio karščio. Dešra gali nusidažyti anglies dulkėmis ir įtrūkti, jei ją iškart uždėsite ant ugnies. Be to, dešra viduje vis dar gali būti gyva. Leiskite dešrai palaipsniui kaitinti ant grotelių.

2. 

   Nenaudokite per žemo šilumos lygio. Jei dešra kepama ant per mažos ugnies, dešra gali išvirti iš vidaus. Tai ne tik užtrunka ilgiau, bet ir kepant ant per mažos ugnies, dešra atrodo perkepusi, bet per ilgai išvirusi. Atvėsusi dešra nudžius.

3. 

   Pirmiausia naudokite vienkartinę aliuminio keptuvę, kad išblanšuotumėte „Bratwurst“ dešras. Prieš padėdami ją tiesiai ant grotelių, dešra blanširuokite iš grotelių liepsna. Pirkite vienkartines aliuminio keptuves maisto prekių parduotuvėje.
   • Dėkite dešrą į aliuminio puodą kartu su smulkintais svogūnais, raudonomis ar žaliomis paprikomis ar kitomis daržovėmis.Arba ant puodo dugno galite uždėti raugintų kopūstų sluoksnį.
   • Dešrą (apie 180 ml) užpilkite trupučiu alaus, uždenkite kepsninę ir troškinkite apie 15 minučių. Mėsos termometru patikrinkite karšto šuns vidinę temperatūrą. Temperatūra turėtų būti apie 71 laipsnį šilumos.
   • Paimkite dešrą ir padėkite ją tiesiai ant grotelių kepti apie 5–7 minutes. Iškepus dešimtis kartų apverskite dešrą.

4. 

   Dėkite dešreles ant grotelių. Nustatykite kepsninę iki vidutinės ugnies. Kepkite dešrą keletą minučių. Apverskite ir kepkite dar kelias minutes. Jei prieš virdami dešros neišbrinkavote ir neišvirėte, turėsite kepti iš viso 25 minutes. Kepdami būtinai kelis kartus apverskite dešrą, kad dešra iš visų pusių iškeptų tolygiai.
   • Nekiškite skylių dešros korpuse, nes sultinys nutekės iš apvalkalo ir išdžius dešrą.

5. 

   Nedėkite per daug dešros ant grotelių. Padėjus per daug dešros ant grotelių, gali kilti gaisras arba sudegti dešros riebalai. Jis turėtų būti tolygiai paskirstytas ir leisti dešrai išvirti.

6. 

   Purkškite alų ar vandenį ant dešrainių. Grilio metu ant viršaus galite užpurkšti šiek tiek alaus ar vandens, kad dešra nesudegtų. Užpildykite buteliuką su purškalu vandeniu arba alumi. Dešrą atsargiai greitai apipurkškite vandeniu ar alumi. Jūs taip pat galite naudoti tepamą teptuką, kad ant dešros užteptumėte alų ar vandenį.

7. 

   Išimkite dešrą iš grotelių. Žnyplėmis pasiimkite dešrą ir padėkite ją į lėkštę. Nenaudokite lėkštės su žalia dešra, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Patikrinkite, ar dešros viduje yra apie 71 laipsnius šilumos

5 metodas iš 9: kepkite orkaitėje

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Įjunkite orkaitę ir kaitinkite apie 10 minučių.

2. 

   Dėkite dešreles ant grotelių ant ugnies. Įsitikinkite, kad aplink kiekvieną dešrą yra maža erdvė. Dešrą išdėstykite statmenai reljefinėms linijoms viršutinėje grotelių keptuvėje.
   • Gali naudoti ketaus keptuvę, o ne keptuvę. Dešrą pasukite kas 5 minutes, kad dešra nedegtų nuošalyje.

3. 

   Dėkite dešrą į orkaitę maždaug 5 minutėms. Padėkite kepimo skardą ant grotelių ir uždarykite dureles. Kepkite dešrą apie 5 minutes.

4. 

   Kas 5 minutes apverskite dešrą. Po 5 minučių atidarykite orkaitės dureles ir kepimo skardą palaikykite virtuvinėmis pirštinėmis. Dešreles apverskite žnyplėmis. Keptuvę vėl įdėkite į orkaitę 5 minutėms, tada vėl apverskite. Kepkite dešrą iš viso 15-20 minučių.
   • Jei nesisuks, dešra degs.

5. 

   Patikrinkite, ar „Bratwurst“ dešra yra virta. Mėsos termometrą įklijuokite į dešrą taip, kad termometro galas liestųsi su dešros korpuso centru. Vidinė temperatūra turėtų būti apie 71 laipsnius C. Reklama

6 metodas iš 9: kepkite viršutinę ugnį su orkaite

1. 

   Orkaitės dėklą perkelkite į aukščiausią lygį. Norėdami kepti viršuje, kepimo skarda turi būti maždaug 10-17,5 cm atstumu nuo radiatoriaus ant orkaitės lubų.
   • Jei viršutinė grotelė yra skyrius po orkaite, galite praleisti šį veiksmą.

2. 

   Įkaitinkite orkaitę orkaitėje orkaitės viduje. Daugumą aukščiau nurodytų gaisrinių krosnių galima įjungti arba išjungti. Negalite kontroliuoti temperatūros kaip įprastoje orkaitėje. Įjunkite orkaitę aukštai ir palaukite apie 10 minučių karštą.

3. 

   Dėkite dešrą ant aukštos ugnies grotelių. Į kepimo skardą įdėkite foliją ir įdėkite dešrą į keptuvę. Įsitikinkite, kad tarp kiekvienos dešros yra nedidelis tarpas. Dėkite dešrą statmenai reljefiniam modeliui į viršutinę orkaitę.
   • Gali naudoti ketaus keptuvę, o ne keptuvę. Pasukite dešrą kas 5 minutes, kad dešra nedegtų nuošalyje.

4. 

   Kepkite dešrą maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės. Padėkite kepimo skardą ant grotelių ir uždarykite dureles. Kepkite dešrą apie 5 minutes. Apverskite dešrą ir virkite dar 5 minutes.

5. 

   Patikrinkite „Bratwursts“ dešros temperatūrą. Išimkite dešrą iš orkaitės. Mėsos termometru patikrinkite karšto šuns temperatūrą. Temperatūra viduje turėtų būti apie 71 laipsnį Celsijaus. Įkiškite termometro galvutę į dešros kūną ir leiskite jai sėdėti apie 1 minutę.
   • Dešros kūnas taip pat turės rudus dryžius iš viršutinėje grotelių keptuvėje plaukiojančių dryžių.
   skelbimas

7 metodas iš 9: rūkytos „Bratwurst“ dešros

1. 

   Įkaitinkite rūkomą orkaitę. Rūkyta mėsa yra visiškai kitoks procesas nei kepimas ant grotelių ar kepimas ant ugnies. Rūkymas reikalauja mažos šilumos ir ilgesnio apdorojimo laiko. Įkaitinkite dūmų krosnį iki maždaug 95 laipsnių Celsijaus. Laikykitės gamintojo nurodymų, kaip paruošti rūkymo krosnį, pvz., Įpilkite vandens ir dūmų kvapų.
   • Kai kurie žmonės mėgsta rūkyti „Bratwurst“ dešras aukštesnėje temperatūroje, apie 120 laipsnių Celsijaus; Tuo tarpu kai kurie žmonės nori žemesnės temperatūros, pradedant nuo maždaug 40 laipsnių C, o vėliau pakylant iki 50 ir 65 laipsnių C. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgesnis rūkymo laikas.
   • Hickory arba Applewood medienos dūmai yra puikus rūkytų Bratwurst dešrų dūmų aromatas.

2. 

   Žnyplėmis padėkite dešrą į dūmų krosnį. Dėkite dešrą į orkaitę ir įsitikinkite, kad tarp dešrų yra nedidelis tarpas. Būkite atsargūs, kad nepradurtų ir neplyštų dešros apvalkalas.
   • Dešra lėtai rūkoma ant apatinio padėklo, o ne viršutinio.

3. 

   Dešra rūkoma apie 2–2,5 val. Rūkytoje orkaitėje tegul kepa dešras apie 2–2,5 val. Pusę laiko dešros apversti nereikia. Verčiau leiskite jam pasėdėti mažiausiai 2 valandas. Kiekvieną kartą, kai atidarote duris, rūkalius sumažina dalį šilumos ir jūs turite laukti ilgiau.
   • Sureguliuokite rūkymo laiką, jei temperatūra žemesnė nei 95 laipsniai Celsijaus.

4. 

   Patikrinkite dešros viduje esančią temperatūrą. Praėjus maždaug 2 valandoms, mėsos termometru patikrinkite dešros temperatūrą. Vidinė temperatūra turėtų siekti 71 laipsnį šilumos.
   • Geriausia patikrinti vienos dešros temperatūrą. Kiekvieną kartą, kai termometras įkišamas į dešrą, dalis padažo ištekės ir dešros skonis nėra tobulas.

5. 

   Išimkite dešrą iš orkaitės. Žnyplėmis išimkite dešrą iš rūkytos krosnies. Dėkite dešreles į lėkštę. Negalima dalytis dešros lėkštės, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo tarp žalių ir virtų dešrų. skelbimas

8 metodas iš 9: mikrobangų krosnelė

1. 

   Dėkite dešreles į indą, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Vienu metu dėkite tik kelias dešras. Tai padės užtikrinti, kad tarp dešrų būtų pakankamai vietos, kad dešra būtų visiškai paruošta.

2. 

   Užpildykite dešrą vandeniu. Užpildykite lėkštę šiltu vandeniu tiek, kad dešra neišdžiūtų. Verdant vanduo užvirs, todėl vandens reikės tiek, kad vanduo nenutrūktų.

3. 

   Kepkite ant stiprios ugnies 2 minutes. Mikrobangų krosnelė „Bratwurst“ dešreles išvirs labai greitai, tačiau virimo metu temperatūros reguliuoti nepavyks. Kepkite tik 2 minutes, kad dešra nesudegtų ant šono.
   • Kepkite pagal mikrobangų krosnelės gamintojo instrukcijas. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo mikrobangų krosnelės tipo.

4. 

   Apverskite dešrą ir virkite dar 2 minutes. Žnyplėmis pasiimkite ir apverskite dešrą. Atskyrus dešras, joms bus pakankamai vietos gerai išvirti. Kepkite dar 2 minutes didelėje karštyje.
   • Būkite atsargūs, nes kepimo indas bus labai karštas. Norėdami išimti indą iš mikrobangų krosnelės, naudokite virtuvines pirštines.

5. 

   Patikrinkite, ar „Bratwurst“ dešra yra virta. Mėsos termometrą įklijuokite į dešrą taip, kad termometro galas liestųsi su dešros korpuso centru. Vidinė temperatūra turėtų būti apie 71 laipsnį šilumos.
   • Arba galite naudoti dešros peilį, kad patikrintumėte, ar jis padaryta. Jei mėsa vis dar rausva, padėkite dešrą atgal į mikrobangų krosnelę, kad keptų dar 1 minutę aukštai.
   skelbimas

9 metodas iš 9: „Bratwurst“ dešrų laikymas

1. 

   Laikykite žalias arba paruoštas dešras šaldytuve. Dešrą laikykite maišelyje, kol norėsite ją suvalgyti. Neatidarytą dešros maišelį laikykite šaldytuve iki tinkamumo datos, nurodytos ant pakuotės. Jei atidarysite pakuotę, įdėkite dešrą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
   • Žalios „Bratwurst“ dešros šaldytuve gali būti laikomos 2-3 dienas, jei pakuotė atidaroma.
   • Paruoštas „Bratwurst“ dešras šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas, jei pakuotė atidaroma.

2. 

   Žalias arba paruoštas dešras laikykite šaldiklyje. Jei neatidarėte pakuotės, dešrą galite laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš pasibaigus galiojimo laikui, dešros maišelį būtinai įdėkite į šaldiklį. Užrašykite laikymo datą ant talpyklos, kad galėtumėte stebėti galiojimo datą.
   • Išpakuotas „Bratwurst“ dešras laikykite inde, kurį galima laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių.
   • Jei norite „Bratwurst“ dešreles laikyti ilgiau nei 2 mėnesius, supakuokite dešros maišelį į itin storą aliuminio foliją ir įsitikinkite, kad ji yra gerai suvyniota. Arba galima naudoti itin storus maisto šaldymo maišelius. Tai padės išvengti dešros degimo užšaldant.

3. 

   Laikykite virtas „Bratwurst“ dešras. Leiskite virtai dešrai atvėsti iki kambario temperatūros. Dėkite dešras į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Prinokusias dešras šaldytuve galima laikyti apie 5 dienas. Taip pat virtas dešras šaldiklyje galima laikyti iki 3 mėnesių. Užrašykite laikymo datą ant talpyklos, kad galėtumėte stebėti galiojimo datą.
   • Virkite didelėmis partijomis ir užšaldykite. Tokiu būdu greitai ir lengvai paruošite skanius „Bratwurst“ dešros patiekalus.
   • Nelaikykite žalių dešrų toje pačioje dešrų talpykloje.

4. 

   skelbimas

Patarimas

• Internete yra daugybė „Bratwurst“ dešrų receptų. Galite ieškoti žodžio „Bratwurst dešrų receptai“ ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.
• Išvirkite „Bratwurst“ dešras į mėgstamą alų. Turėkite omenyje, kad daugelis IPA (India Pale Ales) alų yra tokie kartūs, kad virdami kartu, jie gali baisiai paragauti dešros.

Įspėjimas

• Norėdami išvengti kryžminio užteršimo, dešroms naudokite atskirą plokštelę, o ne žalių dešrų.
• Kaip ir bet kuriuos kitus maltos kiaulienos gaminius, „Bratwurst“ dešros po 3 minučių pertraukos turi būti virtos bent 63 ° C temperatūroje. Dešros viduje temperatūra pasiekia 71 ° C, o tai geriausia naikinti bakterijas iš maisto.