Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas
• Ko tau reikia

• Kai vanduo netrukus užvirs, įpilkite 1 šaukštą druskos. Į verdantį vandenį įpylus druskos reikia ne tik pagardinti, bet ir pakelti vandens temperatūrą. Tai daro maistą efektyvesnį!

Paruoškite ledą mirkymui. Kol vanduo verda, užpilkite didelį dubenį keliais ledo kubeliais šaltu vandeniu ir padėkite indą su vandeniu.

Blanširuokite brokolius. Kai vanduo pradeda virti, atsargiai įdėkite brokolius į vandens puodą. Blanšavimo laikus pradėkite skaičiuoti, kai vanduo vėl užvirs.

• Maždaug 4 cm pločio brokolio stiebeliams blanširuoti reikia apie 3 minutes. Blanšavimo laiką galite koreguoti atsižvelgdami į šakos dydį.
• Brokolis bus lengvas ir tvirtas (nors ir suminkštėjęs), kai jį ištrauksite iš puodo.

Kietas brokolis. Brokolius galite išimti skylėtu šaukštu arba nedideliu sietu ar nusausinimo krepšeliu. Tada nedelsdami įpilkite brokolių į ledą, kad sumažintumėte temperatūrą.

• Po 30 sekundžių pašalinkite šaltame vandenyje atvėsusius brokolius ir nusausinkite į krepšį, kad nuvarvėtų.

Paruoškite ir nuplaukite brokolius. Supjaustykite brokolius to paties dydžio koteliais, kad tolygiai iškeptų.

Pasiruoškite garavimui. Į puodą supilkite 2,5 - 5 cm vandens ir pakaitinkite ant viryklės. Išdėstykite brokolius garintuve, pastatytame virš vandens paviršiaus. Uždenkite puodą ir paruoškite ledą mirkymui, kaip aprašyta aukščiau.

• Dėkite brokolius sluoksniu, kad jie nepersidengtų, kad įsitikintumėte, jog jis garuoja tolygiai.

Apskaičiuokite vėlavimo laiką. Apskaičiuosite blanšingo laiką, kai tik pakils garai.

• Brokolio garinimas užtruks apie 5 minutes.
• Praėjus maždaug pusei laiko, atidarykite dangtį ir įsitikinkite, kad brokoliai nesulimpa ir yra tolygiai garuojami.

Užbaikite blanšavimą. Brokolius pamirkius šaltame vandenyje, prieš patiekiant, įdėkite brokolius į sausą krepšį arba supakuokite, kad sustingtų. skelbimas

Patarimas

• Blanširuotus brokolius suberkite į sandarų plastikinį maišelį ir užšaldykite vėlesniam naudojimui.
• Išvirtus brokolius galima valgyti su padažais ar salotų padažu.
• Šiltas brokolis 1–2 minutes valgant su kitais patiekalais.
• Sumaišykite brokolius į makaronus arba maišydami kepkite prieš baigdami pagrindinį patiekalą.

Įspėjimas

• Blanširuojant ilgiau nei 2 minutes, brokoliai pasikeis spalvos ir suminkštės.
• Nenaudojant pakankamai vandens ir tiesiog panardinus dalį brokolių į vandenį, brokoliai neišvirs tolygiai. Blanširuodami brokolius turėtumėte panardinti į vandenį.

Ko tau reikia

• Aštrus peilis
• Pjaustymo lenta
• Katilas
• Šalis
• Druska
• Brokoliai
• Didelis dubuo
• Krepšelis
• Šaukštas su skylute arba sietas su ilga rankena
• Garintas kiaulienos pilvas