Autorius:
Laura McKinney
Kūrybos Data:
10 Balandis 2021
Atnaujinimo Data:
1 Liepos Mėn 2024
Turinys
Kaip ir „Pita“ duona, taip ir indiška „chapati“ yra duona, pagaminta iš visų kvietinių miltų. Pyragas paprastai patiekiamas su kariu, bet taip pat gali būti naudojamas kaip įprastas skrebučiai arba su daugeliu kitų patiekalų. "Chapati" yra daug žmonių, ypač afrikiečių, plačiai naudojamas kaip pagrindinis krakmolo šaltinis kartu su kukurūzais ir bulvėmis.
- Paruošimo laikas: 50-60 minučių
- Apdorojimo laikas: 10 minučių
- Bendras laikas: 60-70 minučių
Ištekliai
- 2 puodeliai kvietinių miltų arba Atta miltų (Indijos miltai)
- 1 puodelis šilto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (nebūtina)
- 1-2 šaukšteliai buivolo pieno sviesto (nebūtina)
- Pagaminta produkcija: 10-12 chapati pyragų
Žingsniai
Į dubenį supilkite miltus, druską ir buivolų sviestą ir gerai išmaišykite. Geriausia kepant naudoti „Atta“ miltus. Miltai taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau pyragas bus šiek tiek kramtomas ir greičiau išdžius. Pirmiausia į dubenį įpilkite 2 puodelius miltų arba „Atta“ miltelių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio buivolų sviesto ir gerai sumaišykite rankomis. Maišyti geriau nei naudoti įrankius. Miltus ir druską galite kartu persijoti prieš dedant į pasukas.
- Nenaudokite buivolų sviesto, jei norite pasigaminti sveiką pyragą, tačiau jo skonis nebus toks geras. Jei neturite buivolų sviesto, galite jį pakeisti alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejaus naudojimas neatrodys kaip tradicinis pyragas, tačiau jis padeda, kai nerandate ingredientų.
- Tai tik tradiciniai chapati ingredientai, todėl jei norite kažko naujo, galite įdėti šaukštelį mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, čili miltelių.
Į miltų mišinį supilkite 1/2 puodelio vandens ir minkykite, kol tešla bus minkšta ir lygi. Šiltą vandenį rekomenduoja daugelis žmonių, tačiau taip pat galite naudoti drungną vandenį, kad būtų lengviau minkyti. Idealiu atveju turėtumėte tešlą minkyti pirštų galiukais sukamaisiais judesiais, pildami mažai vandens. Venkite pilti visą vandenį tuo pačiu metu, nes ingredientams bus sunku susilieti. Iš pradžių mišinys bus šiek tiek šiurkštus, tačiau įpylus vandens, ingredientai pradės lipti.
Lėtai pilkite likusį vandenį ir minkykite, kol ingredientai bus tolygiai sumaišyti. Pilti tol, kol dings vanduo ir tešla pradės klijuoti. Kai pajusite, kad mišinys yra gana lipnus, tešlą galite minkyti delnu maždaug 10 minučių, kol ji suminkštės ir taps rutuliu. Tešlos žingsnis yra būtinas gaminant glitimą. Baigiant įdaryti tešla turi būti minkšta ir lygi, per kieta tešla neleis pyragui žydėti, o per minkštą tešlą bus sunku kočioti ir pyragas nežydės. Todėl tešla yra baigta, kad būtų pasiekta visiškai subalansuota tekstūra.
Įdėkite tešlą į dubenį, kuriame buvo tepamas aliejus, ir uždenkite 25 minutes. Plonu audiniu uždenkite ir naudokite plastikinę plėvelę tik tada, kai nėra plono audinio. Šis žingsnis padės tešlai prilipti. Palikus ilgiau, milteliai praras drėgmę. Nepaisant to, kažkas vis tiek rekomenduoja inkubuoti apie 30 minučių. Taigi pirmą kartą turėtumėte inkubuoti apie 25 minutes ir pabandyti ją palaipsniui didinti, kad nustatytumėte, kiek laiko geriausia.- Po inkubacijos galite ant rankų užpilti šiek tiek stumbrų aliejaus ar pasukų ir minkyti tešlą dar 5 minutes. Paruošta tešla turi būti lygi ir lygi. Tačiau šio veiksmo nereikia.
Padalinkite tešlą į 10-12 mažų tešlos kamuoliukų ir įlašinkite į miltus. Granulės turi būti 7 cm skersmens, bet nebūtinai lygios. Galite ištiesti tešlą rankomis ar ritiniu, o tada abi puses padengti miltais. Atkreipkite dėmesį, kad nepadengti milteliai praranda drėgmę. Idealiu atveju turėtumėte uždengti tešlą audiniu ir išimti kiekvieną granulę valcavimui.
Naudokite volelius tešlai kočioti, kol tešla taps apvali ir plona. Jei tai padarysite pirmą kartą, jis gali būti ne toks apvalus, kaip turėtų būti. Tačiau nereikia jaudintis, nes pyragas vis tiek bus skanus, o įvaldžius tešla bus gražesnė. Tešlą susukite taip, kad ji būtų tolygiai plona, kad būtų lengviau perėti.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir apkepkite kiekvieną chapati iš abiejų pusių. Į keptuvę suberkite susuktą tešlą ir šiek tiek apkepkite, tada apverskite ir padidinkite ugnį. Apversdamas pyragas bus užpildytas oru. Turėtumėte toliau kepti, kol pamatysite burbuliukus iš abiejų pusių. Pasukite pyragą kas kelias sekundes, kad jis būtų tolygiai iškepęs.
- Kai pamatysite, kad pyragas pilnas oro, galite pastumti burbuliukus žemyn, kad oras pasiskirstytų tolygiai. Žydintis chapati bus gražesnis ir minkštesnis. Užgesinkite ugnį, kai pyragas visiškai išsiris.
- Kai kurie patarimai yra tai, kad pradėdami kepti antrąją pusę, turėtumėte kepti tiesiai ant atviros ugnies ir tortą pasukti žnyplėmis. Jei norite tai padaryti, turite būti labai atsargūs ir užtikrinti, kad virtuvė būtų švari.
Išjunkite ugnį ir supakuokite chapati į rankšluostį, kol norėsite mėgautis. Arba galite įdėti pyragą į indą, kurio viduje yra sulankstomas rankšluostis. Geriausia kruopščiai uždengti kiekvieną keptos duonos gabalėlį.
Mėgautis. Chapati galima valgyti su kariu, marinuoti arba naudoti maistui vynioti. Skoniui galite palikti ramybėje arba ant viršaus paskleisti šiek tiek buivolų sviesto. skelbimas
Patarimas
- Inkubuodamas turėtų uždengti tešlą.
- Nenaudokite per daug buivolų sviesto ar margarino.
- Jei norite, kad pyragas būtų minkštesnis ir sveikesnis, vietoj 1 puodelio vandens įpilkite 1/2 puodelio šilto pieno ir 1/2 puodelio šilto vandens.
- Chapati pyragas teisingai patinimas kepant keptuvėje
- Galite pridėti šiek tiek cukraus, kad pagerintumėte pyrago skonį ir sumažintumėte troškulį po valgio.
- Patariama paragauti šiek tiek tešlos, kad būtų galima patikrinti druskingumą.
- Pyragas bus minkštesnis, jei į tešlą įdėsite varškę.
- Jei norite, vietoj buivolų sviesto galite naudoti margariną.
- Jei neturite chapati, galite naudoti 5 puodelius neskaldytų kvietinių miltų ir 3 puodelius neskaldytų kvietinių miltų.
- Šis receptas gamina 10-12 chapati pyragų.
- Paprastai chapati yra apvalus / sferinis, tačiau galite sukurti daug įvairių formų tortą.
