Turinys

• Ištekliai
• Žingsniai
• Ko tau reikia

Chin Chin yra garsi kepta tešla, kilusi iš Rytų Afrikos. Yra daug būdų, kaip jį paruošti, tačiau labiausiai paplitusi traški išorė ir minkšta viduje. Tradicinis „Chin Chin“ būdas gaminti keptą tešlą yra kepti, bet jei norite sveikesnio maisto, galite ją virti ir orkaitėje.

Ištekliai

Paruoškite 10-15 porcijų

• 5 puodeliai (2,5 litro) išsijotų daugiafunkcinių miltelių
• 2 šaukšteliai (10 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) sodos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) muskato miltelių
• 1 1/2 puodelio (375 ml) skersmens
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto
• 9 šaukštus (135 ml) suminkštinto sviesto ir supjaustykite kubeliais
• 3 dideli kiaušiniai
• 1/4 puodelio (60 ml) pieno
• Rapsų arba augalinis aliejus (kepimui)
• Cukraus milteliai (nebūtina)

Žingsniai

1 metodas iš 5: tešlos gaminimas

1. 

   
   
   Sumaišykite sausus ingredientus. Dideliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, druską, kepimo miltelius, muskatą ir cukrų, kol jie bus tolygiai sumaišyti.
   • Galima naudoti kitus prieskonius, įskaitant cinamoną ir penkis skonius. Naudokite iki 2 arbatinių šaukštelių (10 ml) cinamono ir 1/2 arbatinio šaukštelio (2,5 ml) penkių skonių. Taip pat galite naudoti muskato riešutų mišinį su panašiu skonio prieskoniu. Tačiau turėsite pakoreguoti kiekį atsižvelgdami į kiekvieno mišinyje naudojamo prieskonio procentą.
   • Ingredientams sumaišyti naudokite maišymo šaukštą arba šluotelę.

2. 

   
   
   Įpilkite sviesto. Pabarstykite supjaustytą sviestą sausais ingredientais. Miltų malūnu arba šakute sutrupinkite sviestą į sausus ingredientus, tęskite, kol sviestas tolygiai pasiskirstys ir mišinys atrodys kaip rupūs trupiniai.
   • Prieš dedant į sausus ingredientus, sviestas turi būti minkštas ir supjaustytas mažais kubeliais.
   • Užuot tik sumaišę sviestą su kitais ingredientais, paspauskite jį žemyn, kad sviestas greičiau susisiektų su sausaisiais ingredientais. Šį žingsnį galima atlikti kuo paprasčiau, naudojant miltų ar šakių malūnėlį. Jei šių dviejų nėra, galite paspausti ranka.

3. 

   
   
   Kiaušinius, pieną sumaišykite su vanile. Kiaušinius išplakite su pienu, kad tolygiai susimaišytų atskirame dubenyje. Įpilkite vanilės ekstrakto ir toliau plakite, kol jis gerai susimaišys su kitais ingredientais.
   • Norėdami šiek tiek skirtis nuo tradicinių skonių, vietoj vanilės galite naudoti kokosų ekstraktą.

4. 

   Lėtai sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais ingredientais. Sausų ingredientų mišinio viduryje suformuokite skylę. Į skylę supilkite kiaušinių mišinį ir iš išorės į skylės centrą lėtai sumaišykite sausus ingredientus. Maišykite tol, kol šlapi ir sausi ingredientai visiškai susimaišys.
   • Galite pabandyti po truputį pridėti drėgnų ingredientų ir sumaišyti su sausais ingredientais. Sausų ingredientų mišinio viduryje suformuokite skylę ir 1/3 kiaušinio trynio mišinio užpilkite skylės viduriu. Gerai išmaišykite, tada įmaišykite 1/3 mišinio. Pakartokite su galutiniu kiaušinių mišiniu.

5. 

   Tešla. Užpilkite tešlą ant švaraus paviršiaus, paskleisto trupučiu sausų miltelių, ir keletą kartų minkykite rankomis. Minkymo laikas turi būti pakankamai ilgas, kad tešla taptų lygi ir minkšta.
   • Minkydami tešlą, galite pabarstyti šiek tiek sausų miltelių ant rankų. Priešingu atveju tešla prilips ir sukels netvarkos jausmą.

6. 

   Užšaldykite tešlą. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę arba vėl įdėkite į dubenį. Įdėkite tešlą į šaldytuvą 20-30 minučių.
   • Jei tešla atrodo pakankamai tvirta, ypač jei greitai minkote, galite praleisti šį veiksmą. Užšaldymas padeda tešlai šiek tiek sukietėti, kad būtų lengviau ilgai tvarkyti ir mažiau sukibti su paviršiumi.
   skelbimas

2 metodas iš 5: supjaustykite tešlą

1. 

   Tešlą susukite. Užšaldytą tešlą padėkite ant švaraus paviršiaus, ištepto sausais milteliais. Naudokite tešlos malūną (paskleiskite šiek tiek sausų miltelių), kad jis susuktų iki 0,6 cm storio.
   • Stenkitės, kad tešla būtų stačiakampio formos. Jei kampai nelygūs, prieš supjaustydami pagrindinę tešlą į mažus gabalėlius, galite juos nupjauti peiliu. Supjaustytą tešlą reikia išminkyti ir vėl suvynioti, kai pagrindinę tešlos dalį supjaustysite mažais gabalėliais. Iš nupjautos tešlos galite ją toliau kočioti į 0,6 cm storio gabalėlius, prieš supjaustydami mažais gabalėliais.

2. 

   Tešlą supjaustykite mažais kvadratėliais. Virtuviniu ar picos peiliu stačiakampę tešlą supjaustykite maždaug 1,3 cm pločio vertikaliomis juostelėmis. Tada perpjaukite horizontaliai į 1,3 cm pločio juosteles, kad galiausiai suformuotumėte 1,3 cm kvadratą.
   • Jei norite, galite supjaustyti tešlą į didesnius gabalus, tačiau nepamirškite, kad dideliems tešlos gabalėliams kepti / kepti reikės ilgiau.

3. 

   Kitas būdas yra sukurti mazgą. Supjaustykite tešlą į 5 cm kvadratą. Tada supjaustykite kiekvieną kvadratą įstrižai ir kiekvieno trikampio viduryje įkiškite mažą skylę. Atsargiai ištraukite trikampio kampą per skylę, kad susidarytumėte mazgą.
   • Norėdami iškirpti 5 cm kvadratą, turite naudoti virtuvinį peilį arba picos peilį, kad plokščią valcuotą stačiakampę tešlą supjaustytumėte 5 cm pločio sruogomis. Tada dar kartą supjaustykite 5 cm pločio sruogomis, kad padarytumėte kvadratą.
   skelbimas

3 metodas iš 5: tešlos kepimas

1. 

   Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į vidutinį puodą ar keptuvę supilkite 1,3–2,5 cm rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus. Kaitinkite didelėje karštyje, kol aliejus pasieks 190 laipsnių šilumos.
   • Keptuvė ar keptuvė, kurią naudojate, turi būti su sunkiu dugnu ir aukštomis sienomis, kad būtų išvengta kuo daugiau karšto aliejaus purslų.
   • Kepimo aliejaus temperatūrai matuoti naudokite saldainių ar uogienių termometrą arba kepimo aliejaus termometrą.
   • Jei neturite termometro, galite patikrinti tinkamą aliejaus temperatūrą, nuleisdami nedidelį miltelių gabalėlį ant aliejaus. Aliejus pradeda šnypšti, vadinasi, pakankamai karštas.

2. 

   Kepkite tešlą į partijas. Kiekvieną kartą kepdami, į karštą aliejų įpilkite tešlos kumščio. Kepkite 3–8 minutes (maišydami tik pagal poreikį), kol tešla taps net aukso ruda.
   • Mažą tešlą paprastai reikia kepti tik 3–5 minutes, o kepant nereikia maišyti.
   • Mazgotai tešlai reikia ilgesnio kepimo laiko, nuo 6 iki 8 minučių. Skystu šaukštu ar žnyplėmis švelniai apverskite tešlą vieną kartą, kai tešlos dugnas paruduos, kad tešla būtų tolygiai prinokusi.
   • Kepdami patikrinkite aliejaus temperatūrą. Aliejaus temperatūra gali pakilti, kai pašalinsite tešlą, ir sumažės, kai ją įdėsite. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, turėtumėte nustatyti viryklės temperatūrą, kad alyvos temperatūra būtų 190 laipsnių Celsijaus.

3. 

   Aliejų nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Tešlą išimkite šaukštu su skylute. Kepkite tešlą ant plokštelės, išklotos švariu popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų aliejaus perteklių.
   • Pakartokite kepimo ir aliejaus tepimo procesą, kol baigsis partija.
   skelbimas

4 metodas iš 5: miltų kepimas (alternatyvus perdirbimo metodas)

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus. Paruoškite 2 didelius kepimo padėklus, įdėdami pergamentinį popierių arba vaškinį popierių.
   • Griežtai tariant, „Chin Chin“ kepti miltai yra kepti, o ne kepti. Taigi kepimo miltelių skonis nebus toks pat kaip keptos tešlos. Tačiau tešlos kepimo instrukcijomis gatavas produktas bus kuo artimesnis tradiciniam skoniui. Tai taip pat yra gera alternatyva, jei norite paruošti sveiką ir be aliejaus „Chin Chin“ kepinį.
   • Venkite aliuminio folijos. Tačiau prireikus vietoj vaškinio popieriaus galite purkšti nelipnius produktus.

2. 

   Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir pradėkite kepti, kol tešlos viršus šiek tiek pagels.
   • Įsitikinkite, kad tešla yra sluoksniuota ir neliečia. Tešla prilips, jei kepdami paliesite vienas kitą, ir iškeps netolygiai, jei bus sukrauti.

3. 

   Apverskite tešlą ir kepkite toliau. Mentele apverskite tešlą. Tęskite kepimą dar 15-20 minučių arba tol, kol tešla taps aukso ruda.

4. 

   Leiskite jam šiek tiek atvėsti. Išimkite „Chin Chin“ miltelius iš orkaitės ir palikite maždaug 3-5 minutes atvėsti ant kepimo skardos.
   • Neleiskite tešlai visiškai atvėsti. Milteliai turėtų atvėsti tik tiek, kad juos būtų galima tvarkyti.
   skelbimas

5 metodas iš 5: pristatymas

1. 

   Jei norite, pabarstykite cukraus pudra. Smakras Smakras kepti miltai paprastai apibarstomi trupučiu cukraus pudros (persijojami). Įdėkite keptą tešlą į lėkštę ir prieš patiekdami ant stalo pabarstykite cukrumi.
   • Mažas sietelis yra lengvas būdas pabarstyti cukraus pudrą ant „Chin Chin“ kepimo miltų. Laikykite sietą ant keptuvės ir supilkite cukrų į sietą. Švelniai persijokite cukrų ant keptos tešlos apačioje.

2. 

   Mėgautis. Šiuo metu galite būti pasirengę mėgautis skania kramtoma, traškia kepta tešla. skelbimas

Ko tau reikia

• Didelis dubuo
• Maišymo šaukštas arba kiaušinio plakimas
• Pulverizatorius arba šakutė
• Mažas dubuo
• Įpilta miltelių
• Blizganti maisto plėvelė
• Medžio kočiojimo tešla
• Picos peilis arba kepimo peilis
• Gili keptuvė (naudojama kepant miltus)
• Termometras matuoja saldainių, uogienės ar aliejaus temperatūrą kepant (kepant)
• Šaukštas su skylute (naudojamas kepant miltus)
• Lėkštė (naudojama kepant)
• Švarus popierinis rankšluostis (naudojamas kepant miltus)
• Kepimo skarda (naudojama kepant)
• Trafaretai arba vaškinis popierius (naudojami kepant)
• Kepta (naudojama kepant)
• Kiaurasamtis
• Plokštė