Retai - Patarimai

Turinys

Patarimas
Ko tau reikia

Palaukite, kol pienas atvės, tada supilkite į kiaušinių mišinį. Pienui nukritus iki kambario temperatūros, kuri paprastai trunka apie 10 minučių, lėtai supilkite į kiaušinių mišinį. Švelniai maišykite pieną, kol mišinys taps tolygus.

Pieno mišinį supilkite į puodą ir pašildykite iki 77 ° C. Išmaišę kiaušinius ir pieną, supilkite mišinį į puodą. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės silpnos ugnies. Maišykite mišinį „S“ forma, kad galėtumėte išmaišyti puodo dugną ir pašildyti mišinį iki 77 ° C.

Patikrinkite mišinio temperatūrą virtuviniu termometru.
Virimas baigiamas, kai mišinys sutirštėja ir prilimpa prie šaukšto galo.

Nukoškite mišinį į dubenį, mirkytą lediniame vandenyje, ir įpilkite vanilės. Įdėkite sietą į dubenį, įdėtą į didesnį dubenį, užpildytą ledu. Kremo mišinį perkoškite į nedidelį dubenėlį, kad neliktų gumuliukų. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite.

Jei norite, vanilės ekstraktą galite pakeisti šviežiais vanilės vaisiais. Vanilės vaisius perpjaukite pusiau ir nugramdykite sėklas, kad sumaišytumėte su ledų ingredientais.

Užšaldykite ledų dubenį per naktį. Ledų dubuo turi būti visiškai užšalęs, kad aušinimo skystis sutvirtėtų. Įdėkite dubenį į šaldiklį, kol jis visiškai užšals, o tai paprastai užtrunka apie 10–20 valandų.

Jei dubuo užšaldytas, prieš padėdami jį į šaldytuvą, dubenį turėtumėte uždengti maisto plėvele.

Įdėkite dubenį į ledų virimo aparatą ir pritvirtinkite maišytuvą. Kai dubuo visiškai užšals, išimkite jį iš šaldiklio ir padėkite į ledų virimo aparatą. Tada įdėkite maišytuvą į dubenį, kad pasiruoštumėte kreminiam maišymo procesui.

dubuo teisingai būti visiškai sušalęs. Priešingu atveju kremo sukietėjimas užtruks ilgai, todėl susidarys ledo kristalai.
Kaip sumontuosite ledų gamintoją, priklausys nuo prekės ženklo ir jo konstrukcijos. Jei reikia, žr. Naudojimo instrukciją.

Įjunkite mašiną ir įpilkite atvėsinto grietinėlės. Prieš dedant ledus, reikia įjungti ledų gamintoją, kad grietinėlė būtų nedelsiant išmaišyta. Atsargiai įdėkite kremą į mašiną ir vėl uždenkite.

Įdėkite ledus į tinkamą indą šaldiklyje ir užšaldykite iki kietumo. Kai ledų gamintojas baigs maišyti, grietinėlės tekstūra bus minkšta, lygi. Jei jums patinka tekstūra, taip pat galite turėti ledų. Ir atvirkščiai, jūs sukratote ledus į naudingą indą šaldiklyje ir užšaldote dar 2–4 valandas.

Įsitikinkite, kad indas yra sandariai uždarytas, kad kremas neužšaltų.

skelbimas

3 metodas iš 4: kremą maišykite rankomis

Užpildykite indą ir užšaldykite maždaug pusvalandį. Kai dėklas ar dubuo atvės, supilkite į jį kremą ir sandariai uždenkite. Indą įdėkite į šaldiklį 20–30 minučių, kad ledai pradėtų užšalti.
- Kremas yra paruoštas kitam žingsniui, kai pamatysite, kad kraštai pradeda kietėti.
Išimkite mišinį iš šaldiklio ir sumaišykite rankiniu kiaušinių plakikliu. Po kurio laiko ledai atvėsę, išimkite ledų dėžutę iš šaldiklio. Rankiniu plakikliu maišykite grietinėlę vidutiniu greičiu. Tai atlaisvins kremą, sukurs sklandžią, storą tekstūrą.
- Jei neturite šluotelės rankomis, galite mediniu šaukštu išmaišyti kremą. Šis metodas trunka ilgiau ir reikalauja riešo lenkimo.
Ledus laikykite tinkamoje naudoti dėžutėje šaldiklyje, kol norėsite juos valgyti. Jei nenorite iš karto valgyti ledų, įdėkite juos į dėžutę, esančią šaldiklyje su dangčiu. Ledus laikykite šaldiklyje, kol norėsite juos valgyti.
- Prieš valgydami ledus turėtumėte palikti 5–10 minučių, kad galėtumėte juos lengvai išsemti.
skelbimas

4 metodas iš 4: ledų gaminimas nemaišant

Sumaišykite sutirštintą pieną, vanilę ir druską. Vidutinio dydžio dubenyje supilkite skardinę kondensuoto pieno (400 gramų), 2 arbatinius šaukštelius (10 ml) gryno vanilės ekstrakto ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite ingredientus ir padėkite mišinį į šalį.
- Nenaudokite kondensuoto pieno be cukraus, kad kremui netrūktų saldumo.
Plakite grietinėlę, kol ji taps tvirta, o ją pakeliant atsiras smailių. Į stalinio plakiklio dubenį supilkite 2 puodelius (475 ml) atšaldytos koncentruotos grietinėlės. Įjunkite aparatą vidutiniu greičiu, kad išplaktumėte grietinėlę, kol ji bus kieta ir, kai ją pakelsite, atsiras spyglių, paprastai tai trunka apie 5 minutes.
- Norėdami gauti geriausių rezultatų, prieš patiekdami, plakite dubenį 15–20 minučių.
- Jei norite, galite naudoti rankinę tešlą arba rankinį plakinį.
Pusę grietinėlės sumaišykite su saldintu sutirštintu pienu. Suplakę, pusę grietinėlės suberkite į dubenį su saldintu kondensuotu pienu. Plastikiniais milteliais švelniai įmaišykite plakta grietinėlę į mišinį.
- Atkreipkite dėmesį, kad nemaišykite mišinio per daug kartų, kad kreme netektų oro burbuliukų.
Į likusią grietinėlės dalį įpilkite saldinto sutirštinto pieno mišinio. Sumaišę sutirštintą pieną ir išplaktą grietinėlę, sumaišykite mišinį su likusio kremo dubeniu. Sumaišykite abi dalis iki gero mišinio.
- Maišydami ingredientus, būtinai dažnai braukite dubenėlio dugną ir šonus.
- Atkreipkite dėmesį, kad turėtumėte tik sulankstyti ingredientus - nemaišykite. Tai suteiks kremui papildomų oro burbuliukų, kad būtų minkšta, kreminė tekstūra.
Supilkite mišinį į dėklą ir sandariai uždenkite. Naudokite plastikinį grandiklį, kuris padės jums supilti visą ledų mišinį į atvėsintą dėklą. Padenkite dėklą maisto plėvele.
- Dėklo uždengimas yra labai svarbus. Jei to nepadarysite, kremo paviršius sušals iki ledo. Be to, kremas taip pat gaus blogą kvapą iš jūsų šaldiklio.
Užšaldykite mišinį kelioms valandoms, tada pridėkite papildomų ingredientų. Padėkite dėklą į šaldiklį ir užšaldykite grietinėlę, kol ji taps lygi, o tai paprastai trunka apie 2 valandas. Jei norite pridėti sausainių, sėklų, saldainių ar kitų ingredientų, maišykite, kol jie tolygiai įsimaišys į kremą.
- Įpilkite ingredientų, kad jie atitiktų ledų skonį. Pavyzdžiui, riešutų skonis yra geresnis, kai jie derinami su šokoladiniais ledais, tačiau praranda taškų, kai dedami į mėtų skonio ledus.
Toliau šaldykite ledus, kol juos pasieksite. Dar kartą uždenkite dėklą ir įdėkite ledus į šaldiklį. Užšaldykite kremą dar 3 valandas arba tol, kol jis bus kietas ir gali būti paliestas. skelbimas

Patarimas

Nors vaniliniai ledai yra skanūs, nepamirškite išbandyti ledų su daugeliu kitų skonių. Šokoladinius ledus lengva pagaminti, ir jūs visada galite pridėti šviežių vaisių, tokių kaip braškės, aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, mėtų.
Jei norite į ledus pridėti kitų ingredientų, prieš naudodami juos užšaldykite. Nevirti sausainiai, rudieji pyragaičiai ar saldainiai subyrės, kai juos sumaišysite su ledais.