Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas
• Ko tau reikia

Nuimkite šerdį ir supjaustykite pomidorus į 4 dalis. Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę. Nupjaukite stiebą ir visas kitas dalis, kurios nėra pomidorų mėsa. Tada supjaustykite kiekvieną pusę į dvi lygias dalis.

Supjaustytus pomidorus suberkite į didelį puodą (puodą, kuris nereaguoja su jokiu maistu). Vietoj aliuminio naudokite nelipnų puodą arba keraminį puodą, nes aliuminis reaguoja su pomidorų rūgštimi, pakeisdamas spalvą ir praradęs pomidorų skonį.

Išspauskite pomidorus vandeniui. Bulvių koše arba mediniu šaukštu išspauskite pomidorus, kol pasirodys vanduo. Šiuo metu puodą reikia užpildyti pomidorų sulčių ir vaisių minkštimo mišiniu. Uždenkite virti.

• Jei mišinys per sausas virti, įpilkite dar keletą puodelių vandens, kad vandens puode pakaktų užvirti.

Puode užvirkite mišinį. Pakartotinai maišykite pomidorus ir sultis, kad mišinys nesudegtų. Kaitinkite, kol suminkštės ir taps vandeninga. Šis procesas trunka apie 25-30 minučių.

Jei norite, pridėkite prieskonių. Įdėkite žiupsnelį cukraus, druskos ir kitų prieskonių, kad pomidorų sultys būtų skanios. Cukraus saldumas padės sumažinti pomidorų rūgštingumą.

• Jei nežinote, kiek pridėti cukraus, druskos ar pipirų, pirmiausia įdėkite šiek tiek. Tada, nuleidę pomidorų puodą pagal skonį, prireikus galite pridėti dar daugiau.

Nukoškite mėsą iš sulčių. Ant didelio stiklinio dubens uždėkite sietą arba filtrą su tinkleliu. Jei naudojate filtrą, pasirinkite jį su mažu tinkleliu. Naudokite stiklinį arba plastikinį dubenį, nes metaliniai dubenys gali reaguoti su pomidorų rūgštimis. Atvėsusį pomidorų mišinį lėtai supilkite per sietą. Didžioji dalis pomidorų sulčių tekės per sieto skylutes.

• Retkarčiais pakratykite sietą, kad pomidorų minkštimas neužstrigtų skylėje ir leistų sultims lašėti į dubenį. Plastikine mentele vėl paspauskite pomidorų mišinį. Paspaudus pomidorų mišinį, bus galima išspausti likusias sultis minkštime.
• Išspaudus sultis išmeskite sietelyje likusį minkštimą. Šiuo metu minkštimas nėra labai vertingas kulinarijos.

Uždenkite ir šaldykite sultis. Šaldykite mažiausiai 30 minučių ir prieš gerdami būtinai gerai išmaišykite. Pomidorų sultys laikomos sandariai uždarytuose induose / buteliuose ir laikomos šaldytuve iki 1 savaitės. skelbimas

2 dalis iš 3: Sulčių gaminimas iš pomidorų padažo

1. 

   Išimkite pomidorų padažą iš dėžutės ir suberkite į vidutinio dydžio stiklainį. Norėdami ilgiau išlaikyti sultis, pasirinkite stiklainį su dangteliu ir sandarinimo žarna. Jei naudojate 360 ​​ml kečupo dėžutę, naudokite didesnį indelį.

2. 

   Išmatuokite vandenį keturis kartus kečupo dėžutėje. Tada supilkite vandenį į kečupo indelį. Vandenį galite išmatuoti įprastu matavimo puodeliu, tačiau išmatavę skardinę su kečupu, galėsite išmatuoti vandenį tinkama proporcija.

3. 

   Maišykite pomidorų sultis ir vandenį, kol susimaišys. Jei įmanoma, naudokite rankinį maišytuvą, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai gerai sumaišomi.

4. 

   Pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais. Maišykite ingredientus kečupo indelyje arba maišykite rankiniu maišytuvu, kol jie gerai susimaišys. Jei pomidorų padaže jau yra druskos, galite praleisti šį veiksmą.

5. 

   Dezinfekuokite stiklainius. Kiekvieną stiklainį galite virti vandenyje apie 5 minutes arba dezinfekuoti naudodami indaplovę. Įdėkite stiklainius ant švarios indų, kad paruoštumėte juos užpildyti.

6. 

   Paruoškite šviežias pomidorų sultis. Jei norite pasigaminti stiklainį pomidorų sulčių, užuot naudoję kečupą, pasigaminkite sultis iš šviežių pomidorų. Paruoškite pakankamai sulčių, kad užpildytumėte vieną ar kelis 0,95 l stiklainius. Visada atminkite, kad pildami sultis į stiklainį palikite 1,5 cm virš stiklainio.

7. 

   Perkoškite pomidorų minkštimą, odelę ir sėklas.

8. 

   Virkite pomidorų sultis apie 10 minučių. Virkite pomidorų sultis 10 minučių, kad dezinfekuotų, ir pasiruoškite uždaryti stiklainį. Norėdami geriau išsaugoti sultis, galite atlikti vieną iš šių veiksmų:
   • Įpilkite citrinos sulčių arba acto. Citrinų sulčių ir acto rūgštingumas gali padėti išsaugoti pomidorų sultis. Į stiklainį su pomidorų sultimis įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba acto.
   • Druska. Druska veikia kaip konservantas. Jei norite druskos, į 0,95 litro pomidorų sulčių įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Atminkite, kad druska keičia sulčių skonį.

9. 

   Supilkite sultis į stiklainį. Nepamirškite palikti 1,5 cm vietos virš indelio. Uždarykite dangtį ir priveržkite metalinį strypą.

10. 

    Įdėkite stiklainius į greitpuodį ir pakaitinkite. Vykdykite kiekvieno greitpuodžio instrukcijas. Standartinis kaitinimo laikas yra apie 25-35 minutes. Po dezinfekavimo išimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti 24 valandas.

11. 

    Pomidorų sulčių stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. skelbimas

Patarimas

• Jei nemėgstate pomidorų skonio ar norite pridėti maistinės vertės, sumalkite dar keletą daržovių, kad gautumėte daržovių ir pomidorų sultis. Susmulkinti salierai, morkos ir svogūnai puikiai tinka maišyti su pomidorų sultimis. Arba galite sumaišyti su trupučiu čili padažo, kad sultys būtų pikantiškos.
• Eksperimentuokite gamindami įvairias pomidorų sultis. Dideli kepsnių pomidorai turi tirštą mėsą ir stiprų skonį, o slyviniai pomidorai arba vyšniniai pomidorai paprastai yra šiek tiek saldesni. Atkreipkite dėmesį, kad kuo mažesnis ir saldesnis pomidoras, tuo mažiau reikia cukraus.

Įspėjimas

• Pasirinkite konservuotų pomidorų padažą, kuriame nėra jokių chemikalų Bisphenol-A (BPA). BPA gali reaguoti su pomidorų rūgštimi ir chemiškai užteršti pomidorų padažą. Stikliniame indelyje nėra BPA, todėl stikliniame inde parduodamas pomidorų padažas yra saugiausias.

Ko tau reikia

• Indų rankšluosčiai arba popieriniai rankšluosčiai
• Aštrus peilis
• Karščiui atsparūs šaukštai arba šluotelė
• Nelipnus puodas arba keramikos puodas
• Sietas arba filtras su tinkleliu
• Stiklinis dubuo
• Spaudos viryklė