Autorius:
John Stephens
Kūrybos Data:
26 Sausio Mėn 2021
Atnaujinimo Data:
2 Liepos Mėn 2024
Turinys
Dygliuotų kriaušių kaktusas yra svarbus Meksikos ir Centrinės Amerikos dietos elementas. Šis maistas daugelyje vietų vis labiau populiarėja kaip egzotiškas, stilingas ir sveikas dietos priedas. Dygliuoto kriaušės kaktusas Yra trys valgomos dalys: lapai (perdirbami kaip daržovės), žiedlapiai (naudojami salotoms) ir vaisiai (gali būti laikomi vaisiais. Šis augalas auga laukiniuose JAV pietvakariuose. , iki Pietų Amerikos ir iki Kanados, tačiau kaktusai, kuriuos rasite ūkininko parduotuvėje ar turguje, yra kilę iš ūkio.
Ištekliai
- Kaktusas palieka kriaušių erškėčius
- Dygliuoto kriaušės kaktusas
- Pipirai, druska ir kiti prieskoniai
Žingsniai
1 metodas iš 2: Kriaušės dygliuotų kaktuso lapai
Pirkite arba supjaustykite dygliuotų kriaušių kaktuso lapus. Žr. Skyrių „Įspėjimai“. Šis augalas vadinamas kriaušių kaktusu erškėtis Tikrai yra priežastis.- Pasirinkite tvirtus ir ryškiai žalius lapus.
- Anksti pavasarį nuimami maži ir jauni lapai yra sultingiausi, subtilaus skonio ir mažiausiai aštrūs. Storesni lapai reiškia senesnius. Senesni lapai dažnai būna pluoštiniai, o sultys taip pat tankesnės, ko daugelis žmonių nemėgsta. Palikite senus lapus gyvūnams valgyti per maisto stygiaus sezoną. Minkšti lapai kartais parduodami pavadinimu „jauni lapai“.
- Jei kaktusą renkate patys, būtinai naudokite storas pirštines ar žnyples. Nupjaukite augalo lapus arba nupjaukite ties stiebu. Apkarpymas prie stiebo gali sumažinti spaudimą lapams ir padėti augalui greičiau atsigauti nei nupjauti ar pašalinti lapus. Šis metodas išsaugo jūsų kaktusą sveiką kitą derliaus sezoną.
Peiliu pašalinkite smaigalius nuo kaktuso lapų. Nenuimkite pirštinių, kol jos nebus nuplautos, o nuluptos lapų dalys bus visiškai švarios. Kaktuso lapai turi ne tik didelius spyglius, bet ir mažus, nematomus dyglius, kurie daug labiau niežti; Šie smaigai taip pat vadinami plunksnos kabliukas, nepaprastai sunku pašalinti iš odos. Taip pat galite atsikratyti kaktuso spyglių, sudegindami juos mažu degikliu arba padėdami kaktuso lapus ant dujinės viryklės ir apversdami lapus žnyplėmis. Žr. „Įspėjimai“.
Kaktuso lapus nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu. Iškirpkite arba supjaustykite visas spalvą pakeistas ar susmulkintas vietas.
Nupjaukite kaktuso lapą (po kiekvieno pjovimo nuvalykite ašmenis, nes prie peilio gali prilipti maži smaigaliai) arba palikite visą lapą nepažeistą, atsižvelgiant į tai, kaip jūs jį ruošiate.
Kaktuso lapų apdorojimas. Galite virti, kepti ar sumaišyti kaktuso lapus su kitais ingredientais, kad pagamintumėte unikalius, skanius ir sveikus patiekalus.
- Taikant virimo metodą, kartais tenka vandenį nupilti ir dar kartą arba du kartus virti, atsižvelgiant į tai, kokia tiršta sula. Kuo storesni lapai, tuo derva storesnė.
- Verdantys kaktuso lapai kartu su varinėmis monetomis yra populiarus būdas skystinti sultis ir lengviau valgyti tiems, kurie nėra susipažinę su šiuo patiekalu.
- Išvirę kaktuso lapai nusausinami, nuplaunami šaltu vandeniu ir perdirbami į salotas su supjaustytais pomidorais, svogūnais, kalendra, jalapeños, actu, druska ir žaliosios citrinos sultimis.
- Jei norite naudoti kepimo būdą, ant lapų galite pabarstyti daug druskos, pipirų ir kitų prieskonių. Kai kaktuso lapai yra minkšti ir šiek tiek rudi, jis yra valgomas.
- Susmulkintus kaktuso lapus galima sumaišyti su šviežiomis citrinos sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Į savo salotas taip pat galite įdėti keptų portobello grybų.
- Pabandykite virtus kaktuso lapus dėti į sriubas, salotas ar omletus, gaminti marinuotus agurkėlius arba patiekti juos atskirai.
- Populiarus meksikietiškas tradicinis patiekalas yra „nopalitos en salsa verde“. Kaktuso lapai susmulkinami ir užvirinami (žr. Aprašymą aukščiau), po to verdami su tradiciniu pomidorų padažu, pagamintu iš tomatillos (kartais klaidingai vadinamu žaliais pomidorais, bet iš tikrųjų visiškai kitokiais vaisiais) svogūnas, česnakas, kalendra ir jalapeño (ingredientus sutrinkite maišytuve, tada užvirkite ir užvirkite). Šis patiekalas dažnai būna įspaustas į kukurūzų ryžių popierių, pavyzdžiui, „taco“ patiekalą, arba patiekiamas su bulvytėmis.
2 metodas iš 2: dygliuotų kriaušių kaktusas
Pirkite arba nuimkite dygliuotų kaktusų derlių.
- Dygliuotų kriaušių kaktuso oda yra raudonos arba violetinės spalvos, o viduje esanti tamsiai violetinė spalva yra saldžiausia, tačiau Meksikoje vaisiai paprastai turi baltą odą.
- Parduotuvėje įsigytas dygliuotų kriaušių kaktusas paprastai neturi spygliuočių ir kartais gali būti tvarkomas plikomis rankomis. Negydytas kaktusas vis tiek liko plunksnų kabliukas Tai sukelia beprotišką niežėjimą, jei patenka ant odos. Norėdami būti tikri, naudokite žnyples arba bent jau pirštines išklokite rankomis plastikiniu maišeliu.
- Jei renkate dygliuotų kaktusų derlių, nepamirškite, kad nors šio augalo vaisiai yra valgomi, tik nedaugelis yra tikrai prinokę ir skanūs. Juos turėtumėte rinkti tada, kai vaisius yra rausvai violetinis, prieš pat vaisiui pradedant raukšlėtis.
Atsikratykite spyglių.
- Kiekvieną kartą nuplaukite 5 ar 6 vaisius krepšyje po šaltu vandeniu, maišydami aplink krepšį 3-4 minutes, nepamirškite lengvai patapšnoti. Tokiu būdu galite pašalinti geltonus vaisiaus plaukelius, kad būtų patogu suimti.
Nulupkite kaktusą.
- Pašalinę ankščių odą, perpjaukite storesnę odą galuose (viršuje ir apačioje). Reikia keletą kartų pabandyti, kad žinotumėte, koks storas turėtumėte būti. Apskritai reikia nupjauti odą, kad ji nesulaužytų sėklomis užpildytos minkštimo.
- Vaisius perpjaukite išilgai iš viršaus į apačią per lukštą, tada peilio galu nulupkite žievelę ir nulupkite.
Kaktusą supjaustykite griežinėliais arba į vaisių, kurį norite valgyti, įklijuokite šakutę ar iešmą.
- Iš dygliuotų kriaušių kaktuso mėsos galima gaminti uogienę, želę, grietinėlę, vyną ir „kaktuso saldainius“.
- Galite valgyti visas sėklas (tačiau būkite atsargūs, kad neįkąstumėte sėklų, nes jos yra gana kietos), arba išspjaukite.
- Kai kurie žmonės dygliuotų kriaušių kaktuso sėklų įdeda į sriubą arba išdžiovina, tada sutrina į miltus.
Baigta. skelbimas
Patarimas
- Dygliuotų kriaušių kaktuso skonis beveik primena kivį, bet ne toks rūgštus.
- Nenaudokite pinceto, jei į odą įsmeigtas nedidelis spyglis. Ant erškėčio dūrio vietos užtepkite šiek tiek pieno klijų („Elmer“ klijai). Palaukite, kol klijai išdžius „rankos“ sluoksniu, tada nulupkite. Erškėčius reikia nulupti naudojant klijus, nesukeliant skausmo. Šeriai kiš odą, jei nesate atsargūs. Jei nėra pieno klijų, šeriams pašalinti galite naudoti lipnią juostą arba tvirtą popierinę juostą.
- Apdoroti kaktuso lapai turi žalią pupelę primenantį skonį ir tekstūrą, panašią į okrą.
- Apkepus ant ugnies, kaktuso spygliai bus sudeginti. Jūs taip pat galite trumpam šerti gyvūnus dygliuotų kaktusų lapais.
- Dygliuotų kaktusų kaktusas yra populiarus ne tik JAV ir Meksikoje, bet ir Viduržemio jūros bei Europos šalyse. Italijoje šie vaisiai dažniausiai patiekiami dubenyje šalto vandens; Maltoje įprasta keletą valandų prieš valgant šaldyti vaisius šaldytuve.
- Norėdami sužinoti daugiau apie dygliuotų kaktusų maistinę naudą ir vertę, peržiūrėkite toliau pateiktas nuorodas.
- Jei norite kaktuso lapus laikyti šaldytuve, įsitikinkite, kad lapai yra švieži ir nesusiraukšlėję. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir truksite iki 2 savaičių.
- Jei nuolat bendraujate su kaktusais, galite pastebėti, kad kaktuso šeriai yra nedidelis nemalonumas ir sukelia tik niežtinčias bangas. Tačiau kai kurių Opuntia kaktusų rūšių kabliuko plunksnos yra didesnės už kitų stuburus. Opuntia Engelmanii v. Rūšies plunksnos ir spygliai. Texensis gali būti labai skausmingas. Dirbdami su kaktusais turėtumėte naudoti pirštines.
- Iš pradžių turėtumėte pirkti lapus, o ne patys juos rinkti. Tokiu būdu žinosite, ko ieškoti.
- Kai kuriais atvejais galite lengvai pašalinti kaktuso kablio plunksnas, patrindami storą nebenaudojamą lapą. Šiame straipsnyje sakoma, kad čiabuviai amerikiečiai į smėlį įtrina kaktuso lapus, kad pašalintų kablio plaukus, tačiau iš tikrųjų tai nėra „smėlis“, o gana sandarios smėlio dirvožemio pietvakarių JAV.
- Derliaus derėtų rinkti vėlai popietę, kai sula būna mažiausia arba anksti ryte.
- Galite nusipirkti apie 20 cm ilgio kaktuso lapų (priskiriamų lapų tipui mažas) arba apie 10 cm ilgio vaisiai (klasifikuojami) tinka). Didesnius lapus ir kaktusus bus sunku apdoroti.
Įspėjimas
- Jei galite patys surinkti dygliuotų kaktusų derlių, turite visada mūvėti pirštines.
- Kai kurios dygliuotų kriaušių kaktusų rūšys neturi erškėčių, bet visi visi turi kablio plunksnas.
- Būkite labai atsargūs, pašalindami erškėčius iš kaktuso arba pirkdami lapus ir kaktusus, kurių erškėčiai pašalinti.
- Kaktuso lapams tvarkyti geriausia naudoti žnyples arba „nuotolinius“ įrankius.
- Atkreipkite dėmesį, kad kaktuso spygliai gali perverti odą ir yra labai skausmingi.
