Turinys

• Žingsniai
• Įspėjimas

Ar kada nors ruošėtės gaminti maistą ar kepti ir pastebėjote, kad kiaušiniai pasenę? Arba kiaušiniai dedami į dėžutes be galiojimo pabaigos datos ir jūs nežinote, kada juos išmesti. Laimei, atpažinti sulaužytus kiaušinius yra paprasta. Šis straipsnis išmokys jus atskirti gerus kiaušinius nuo vėžinių kiaušinių ir dar keletą patarimų, kaip nustatyti kiaušinių šviežumą.

Žingsniai

1 metodas iš 3: šviežumo bandymas

1. 

   Įdėkite kiaušinius į didelį dubenį arba stiklinę šalto vandens ir stebėkite, kaip kiaušiniai plūduriuoja. Kiaušinyje yra maža oro pagalvė, o laikui bėgant per lukštą į vidų pateks daugiau oro. Kuo daugiau oro patenka, tuo didesnė tampa oro pagalvė, tuo metu kiaušiniai pašviesėja ir plūduriuoja.
   • Jei kiaušinis nugrimzta į dubenėlio dugną, kiaušinis vis tiek yra labai šviežias.
   • Jei kiaušinis pasirodo, bet vis tiek liečia dubenėlio dugną, kiaušinis kurį laiką buvo paliktas, bet vis tiek yra valgomas.
   • Jei kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje, kiaušinis nebėra šviežias. Tai nebūtinai reiškia, kad kiaušiniai yra vėžiniai ar nesaugūs valgyti. Tačiau turėtumėte tai išbandyti plakdami kiaušinius ir stebėdami spalvą (kvapą) viduje.

2. 

   
   
   Padėkite kiaušinį prie ausies ir purtykite, klausykite, kaip viduje girgžda. Kiaušiniui senstant drėgmė ir anglies dioksidas pateks pro kiaušinio lukštą, baltymai ir tryniai pradės džiūti ir mažėti, o oro pagalvė vis didės. kiaušinių ir skleidžia girgždesį.
   • Žalias kiaušinis nesukels didelio triukšmo ir net nesukels garso purtant.
   • Jei kiaušinis skleidžia garsą, jis yra senas, tačiau negalima patvirtinti, kad kiaušinis yra visiškai pažeistas ir jo negalima naudoti.

3. 

   
   
   Įtrinkite kiaušinį į lėkštę ar didelį dubenį ir patikrinkite trynius ir baltymus. Kiaušinių vientisumas laikui bėgant blogėja, todėl baltymai ir tryniai nesusilies, kaip kad buvo švieži kiaušiniai. Atkreipkite dėmesį, ar kiaušinis plinta į plokštelę, ar vis dar yra gana kompaktiškas. Jei kiaušinis plinta ar atrodo laisvas, o baltumas yra plonesnis, kiaušinis nebėra šviežias.
   • Jei trynys lengvai sulaužomas ir išlyginamas, kiaušinis yra senas.
   • Jei trynys lengvai pasiskirsto lėkštėje, tada chalazai (storos skaidulos, jungiančios baltymus ir trynius) susilpnėja, kiaušinis yra senas.
   • Stebėkite kiaušinių baltymų spalvą. Į debesį panaši spalva reiškia, kad kiaušiniai yra labai švieži. Skaidrus baltas reiškia, kad kiaušiniai yra seni (tačiau vis dar valgomi).
   skelbimas

2 metodas iš 3: atpažinkite vėžio kiaušinius

1. 

   
   
   Sulaužykite kiaušinius ir patikrinkite, ar nėra kvapo. Tai lengviausias būdas nustatyti vėžinį kiaušinį. Vėžio kiaušiniai susmulkins kvapą ir kvapą. Jei vos sulaužę kiaušinį (galbūt anksčiau) užuodžiate sieros kvapą, išmeskite kiaušinį.
   • Vėžio kiaušiniai blogai kvepės, net jei jie bus žali arba perdirbti.

2. 

   Įtrinkite kiaušinį į nedidelį indą ir stebėkite spalvą. Trynio spalva priklausys nuo vištos raciono, todėl auksinis arba oranžinis trynys neturės įtakos kiaušinių šviežumui. Verčiau atkreipkite dėmesį į kiaušinių baltymus. Jei jis tampa rausvas, žalias ar įvairiaspalvis, kiaušinis buvo apsinuodijęs ir nevalgomas. Jei radote vidinę juodą arba žalią dėmę, tai reiškia, kad kiaušinyje yra pelėsių, išmeskite jį.
   • Jei virto kiaušinio trynys yra žalias apskritimas, tai reiškia, kad reikia pervirti arba virti vandenyje, kuriame yra daug geležies. Jūs vis dar galite valgyti kiaušinius.
   • Jei viduje yra kraujo ar mėsos dėmelė, kiaušinis yra saugus, kiaušiniai nėra užteršti ar serga vėžiu, vis tiek galite juos valgyti. Kraujo tepimą sukelia kraujagyslės plyšimas, kai susidaro kiaušinis, kuris neturi įtakos kiaušinio šviežumui.
   skelbimas

3 metodas iš 3: naudokite datą ir laiką

1. 

   Ant pakuotės pažymėkite „pardavimo terminą“. Pardavimo data spausdinama kaip „nebeparduodama po datos“ arba „Tinka iki“. Tai yra ilgiausia 30 dienų po kiaušinio supakavimo. Kiaušinius, kurie laikomi šaldytuve ir nesulūžta ar netrūkinėja, galima vartoti mažiausiai 1 mėnesį nuo jų pardavimo datos.
   • JAV pardavimo terminas spausdinamas kas mėnesį / dieną. Todėl kiaušiniai, pažymėti 03/15, turi būti parduodami iki kovo 15 d.
   • „Pardavimo data“ reiškia paskutinę dieną, kai kiaušinius galima parduoti viešai. Po šios datos kiaušiniai turėtų būti išmesti iš lentynų. Tai nereiškia, kad po šios datos kiaušinėliai yra vėžiniai ar supuvę.

2. 

   Ant pakuotės pažymėkite terminą „geriausia, kai naudojamas iki datos“. Ši galiojimo data spausdinama kaip „naudoti iki datos“, „naudoti iki datos“ arba „geriausia iki datos“. Supakavus kiaušinius, tinkamumo laikas trunka apie 45 dienas. Kiaušinius sunaudokite per 2 savaites nuo jų geriausio galiojimo laiko.
   • „Geriausias galiojimo laikas“ reiškia laiką, kai kiaušinis yra šviežiausias, geriausios tekstūros, skonio, tekstūros ir savybių. Tai nereiškia, kad po šios datos kiaušinėliai yra vėžiniai ar supuvę.

3. 

   Naudokite 3 skaitmenų kodą, nurodantį kiaušinių supakavimo datą. Pagal federalinius įstatymus (kai kurios valstijos to reikalauja, kai kurios valstijos draudžia) neprivaloma ant pakuotės atspausdinti geriausios datos ar datos, tačiau daugumoje kiaušinių dėžutės yra atspausdinta pakuotės data. Ši data paprastai spausdinama kaip 3 skaitmenų kodas pagal Julijaus kalendorių. Jei kiaušinis supakuotas sausio 1 d., Jis bus pažymėtas 001, spalio 15 d. Supakuotas - 288, gruodžio 31 d. - 265 etikete.
   • Laukelio apačioje raskite Juliano datą. Turėtumėte pamatyti įvestą kodą (skaičių seriją, prasidedančią raide P), nurodantį kiaušinių supakavimo datą, šalia matysite Julijaus kodą.
   • Europos Sąjunga taip pat reikalauja, kad pakavimo data būtų atspausdinta ant kiaušinių dėžutės. Net jei kiaušiniai parduodami mažmeninėje prekyboje, o ne kartoninėse dėžėse, vartotojas vis tiek turėtų būti informuotas.

4. 

   Jei išimate kiaušinį iš šaldytuvo ir paliekate kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, išmeskite kiaušinį. Kai kiaušiniai atvės šaldytuve, kiaušinio temperatūra turėtų būti nuolat palaikoma. Šaltas kiaušinis, dedamas į šiltesnę aplinką, sukelia kiaušinio garavimą, leidžiant iš kiaušinio išaugti bakterijoms. Kadangi kiaušinio lukštas yra plonas, bakterijos gali patekti į vidų ir sukelti kiaušinio užkrėtimą.
   • Kad išvengtumėte šilumos svyravimų, kiaušinius dėkite į vėsiausią šaldytuvo skyrių, durelėse „ne“. Mat atidarius ir uždarant duris temperatūra svyruos ir kiaušiniai gali išleisti garą.
   • Jei kiaušiniai yra neplauti ir kambario temperatūroje, jų nereikia šaldyti. Daugelyje šalių, įskaitant Europos šalis, kiaušinius jie laiko kambario temperatūroje. Tai saugu, nes prieš dedant kiaušinius vištos buvo paskiepytos nuo Salmonella.

5. 

   Norėdami nustatyti, kiek laiko kiaušiniai bus laikomi, naudokite konkrečios šalies pakavimo instrukcijas. Jei turite vištų, dedančių kiaušinius, ir įdomu, kada kiaušiniai sugedę, galite laikytis kiaušinių šviežumo gairių savo nacionalinėje pakuotėje. Kiaušinius galite naudoti mažiausiai 2 mėnesius arba galbūt ilgiau.
   • Jei nesate tikri, kiek laiko ar manote, kad kiaušiniai praėjo 2 mėnesius, ieškokite vėžio ir senų kiaušinių požymių, kurie padėtų nuspręsti, ar juos naudoti maistui gaminti.
   skelbimas

Įspėjimas

• Jei kiaušiniai virti pagyvenusiems ar mažiems vaikams, naudokite tik šviežiausius kiaušinius. Nors kiaušiniai dar gali būti naudojami keletą savaičių po jų galiojimo pabaigos, vis tiek turėtumėte būti ypač atsargūs ruošdami maistą asmeniui, kurio imuninė sistema silpna, pirmenybę teikiant šviežiams kiaušiniams.