Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas

Įpilkite 1,5 puodelio (300 gramų) trumpo grūdo ryžių arba 1 puodelį (200 gramų) vidutinio ar ilgo grūdo ryžių. Jei įmanoma, naudokite trumpagrūdžius ryžius. Trumpo grūdo ryžiai yra labiau krakmolingi nei vidutinio ar ilgo grūdo ryžiai, todėl jie yra lankstesni.

• Ir jazminas, ir basmati yra vidutinio grūdo ryžiai.

Sumažinkite ugnį, kai vanduo užvirs, ir ryžius troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Šiame žingsnyje galite uždengti puodą.

Išjunkite ugnį, kai ryžiai sugers visą vandenį. Ryžiuose turėtumėte pamatyti keletą oro skylių.

Dideliame puode užvirkite 2 puodelius (450 ml) vandens.

Įpilkite 1/2 puodelio (300 gramų) trumpagrūdžių ryžių arba 1 puodelį (200 gramų) vidutinio grūdo ryžių. Jei įmanoma, naudokite trumpagrūdžius ryžius. Trumpo grūdo ryžiai yra labiau krakmolingi nei vidutinio ar ilgo grūdo ryžiai, todėl jie yra lankstesni.

• Ir jazminas, ir basmati yra vidutinio grūdo ryžiai.

Į nedidelį puodą įpilkite 4 šaukštus ryžių acto, 2 šaukštus cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Maišykite viską kartu su šaukštu. Tai bus prieskoniai, kuriuos reikia pridėti prie suši ryžių. Tai taip pat daro ryžius lankstesnius.

Užvirkite sušių ryžių prieskonius ant vidutinės ugnies. Maišykite šakute arba smulkiu plakikliu prieskonius, kol ištirps cukrus.

Į ryžius supilkite prieskonių vandenį. Atlikite tai dar karšti ryžiai. Jei norite, kad ryžiai būtų lengvesni, prieskonių nereikia sunaudoti.

Ryžius ir prieskonius gerai sumaišykite su ryžių irklu. Galite naudoti barstytuvą, tačiau įsitikinkite, kad jis nėra metalinis.

• Sumaišykite ryžius prieš ventiliatorių arba paprašykite, kad kažkas virš popieriaus ventiliatoriaus virš dubenėlio. Tai padės ryžiams greičiau atvėsti.

Įpilkite 1,5 puodelio (300 gramų) trumpagrūdžių ryžių arba 1 puodelio (200 gramų) vidutinio grūdo ryžių. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, turėtumėte naudoti trumpo grūdo ryžius. Trumpo grūdo ryžiai iš prigimties yra labiau krakmolingi nei vidutinio ar ilgo grūdo ryžiai, todėl jų apdaila yra skanesnė.

• Tarp populiariausių vidutinio dydžio ryžių veislių yra jazminų ryžiai ir basmati ryžiai.

Uždenkite puodą ir troškinkite 15–20 minučių. Viryklę įjunkite žemą šilumą. Būtinai atidžiai stebėkite puodą, kad vanduo neužvirtų.

Į kitą puodą įpilkite 1,5 puodelio (340 ml) kokosų pieno, 1 puodelį (225 gramus) baltojo cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Ingredientus gerai išmaišykite šaukštu. Šį mišinį naudosite lipniems ryžiams sukurti.

• Norėdami sutaupyti laiko, turėtumėte tai padaryti ryžiams kepant.

Virkite kokosų pieno mišinį ant vidutinės ugnies. Retkarčiais maišykite mišinį. Tai padės išvengti mišinio sudegimo.

Kai ryžiai iškeps, sumaišykite kokosų pieno mišinį su ryžiais. Kai ryžiai baigsis, pakelkite puodą nuo viryklės ir atidarykite dangtį. Į ryžius supilkite kokosų pieno mišinį ir gerai išmaišykite šakute ar tešlos mišiniu.

Į nedidelį puodą įpilkite 1/2 puodelio (115 ml) kokosų pieno, 1 šaukštą baltojo cukraus, 1/4 šaukštelio druskos ir 1 šaukštą miltų. Maišykite viską kartu su šaukštu. Tai bus padažas, patiekiamas su lipniais ryžiais. Jei neturite miltų, galite juos pakeisti kukurūzų krakmolu arba kukurūzų krakmolu.

Padažą užvirkite. Būtinai kartkartėmis pamaišykite padažą, kad jis nesikauptų ir nesudegtų.

Pabarstykite padažu mangą ir lipnius ryžius. Jei norite, galite užberti šiek tiek sezamo sėklų ant padažo.

• Atminkite, kad kadangi nenaudojate lipnių ryžių, patiekalo tekstūra nebus tokia pati kaip tradicinės.

skelbimas

Patarimas

• Reikėtų mirkyti ryžius vandenyje maždaug nuo 30 minučių iki 4 valandų. Tai padės greičiau paruošti maistą.
• Trumpo grūdo ryžiai nėra tas pats, kas lipni ryžiai; tačiau šios rūšies ryžiuose yra daugiau krakmolo nei įprastuose ryžiuose. Tai reiškia, kad, palyginti su kitomis ryžių rūšimis (pavyzdžiui, vidutinio ar ilgo grūdo ryžiais), trumpo grūdo ryžiai paprastai būna lankstesni virti.
• Lipnieji ryžiai ir suši ryžiai yra dviejų skirtingų rūšių. Lipni ryžiai Vietname dažnai naudojami gaminant daug pikantiškų ir saldžių patiekalų. Suši ryžiai naudojami tik suši suktinukams. Kadangi virti abi ryžių rūšys yra lipnios, šiame straipsnyje pateikiamas abiejų rūšių ryžių gamybos būdas.
• Jei recepte norite naudoti lipnius ryžius, bet jų nerandate, turėtumėte eiti į ryžių parduotuvę turguje arba ryžių kioską prekybos centre. Ne visose maisto prekių parduotuvėse yra lipnių ryžių.
• Viena gudrybė, kurią daugelis virėjų naudoja vandeniui matuoti, yra uždėti pirštus ant ryžių paviršiaus. Jei vandens lygis yra šiek tiek žemesnis už piršto pirštą, turėtumėte būti gerai hidratuotas.
• Užsienio šalyse lipni ryžiai registruojami kaip „saldūs ryžiai“ arba „glitingi ryžiai“.

Įspėjimas

• Atkreipkite dėmesį, kad nėra jokio kito ingrediento, kuris galėtų visiškai pakeisti lipnius ryžius ar sušius. Galite virti įprastus ryžius taip, kad jie būtų minkšti ar minkšti, tačiau gatavam produktui trūks lipnių ryžių skonio ir tekstūros.