Kaip paruošti kepimą: 13 žingsnių (su nuotrauka) - Patarimai

Video.: ANTIES PARUOŠIMAS KEPIMUI / subtitles

Turinys

Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas
Ko tau reikia

Kepimas yra maisto preparatas, kurio istorija yra daugiau nei 1500 metų, daugiausia naudojant didelę šilumą, kad mėsa ir (arba) daržovės greitai iškeptų aliejų metalinėje keptuvėje (iš pradžių ketaus keptuvėje). Pastaraisiais metais kepta kepta išpopuliarėjo visame pasaulyje, nes ji gali greitai ir lengvai sukurti skanų produktą. Peržiūrėkite šią pamoką, kad pagerintumėte maisto ruošimo patirtį naudodami šią paprastą ir malonią techniką!

Žingsniai

1 dalis iš 2: Pagrindinio maišymo paruošimas

Supjaustykite mėsą ar baltymų turintį maistą plonais griežinėliais. Maišytoms bulvėms paprastai nereikia mėsos; Jei esate vegetaras, drąsiai pakeiskite jį tofu arba tiesiog daržovėmis. Jei susikaupimas Į savo patiekalą įpilkite mėsos (arba tofu), kad greitai subręstumėte, pirmiausia turite supjaustyti ingredientus plonais griežinėliais. Greitis yra svarbi kepimo dalis - reikia gauti ingredientų, ypač mėsos, kad ji kuo greičiau iškeptų.
Paruoškite savo daržoves. Daugumoje keptų bulvių yra įvairių daržovių. Kaip ir mėsoje, taip ir daržoves supjaustysite palyginti mažais, plonais gabalėliais, kad greitai subręstumėte. Tai reiškia, kad paprikos supjaustomos plonai, o svogūnai taip pat kapojami. Čia yra keletas daržovių, kurias galite pridėti prie savo bulvytės - nedvejodami pridėkite daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų!
- Paprikos
- Kai kurie aitriieji pipirai (pvz., Čili pipirai)
- Kalis
- Svogūnas
- Morkos (supjaustytos arba plonai supjaustytos)
- Brokoliai
- Česnakai
- Žirniai (ypač jaunos pupelės)
Įkaitinkite keptuvę. Anksčiau bulvytės buvo dažnai apdorojamos gilioje ketaus keptuvėje. Tačiau vis tiek galite naudoti vakarietiško stiliaus keptuvę. Svarbu, kad keptuvė būtų pagaminta iš kieto metalo ir joje būtų pakankamai vietos visiems ingredientams. Keptuvę (be ingredientų) padėkite ant viryklės ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug 1-2 minutėms.
- Paprastai ketaus keptuvė, pradėdama rūkyti, pasiekia reikiamą temperatūrą. Keptuvės temperatūrą galite patikrinti ir lašindami vandens lašą - jei lašas šnypščia ir iškart išgaruoja arba „šoka“, jūsų keptuvė yra pakankamai karšta.
Į keptuvę supilkite dar šiek tiek aliejaus (apie 1–2 šaukštus). Jums tikrai nereikia daug aliejaus, nes tai yra kepimo būdas, o ne kepimo būdas. Šiuo metu į patiekalą taip pat turėsite pridėti šiek tiek prieskonių. Prieskoniai taip pat turi įvairių variantų. Pavyzdžiui, galite pridėti žiupsnelį maltos čili, kad būtų pikantiško skonio, arba į aliejų pridėti šiek tiek skystų ingredientų, pavyzdžiui, sojos padažo, kad gautumėte tradiciškesnį skonį. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų pageidavimų - čia yra dar keletas pasiūlymų:
- Chereso arba ryžių vynas
- Maltas česnakas arba česnako milteliai
- Druskos ir pipirų
- Imbieras (jei naudojamas, turėtumėte būti atsargūs, kad išvengtumėte deginimo)
Į keptuvę įpilkite mėsos ir gerai išmaišykite. Pirmiausia turėtumėte pridėti daug mėsos ir baltymų turinčių ingredientų. Jei keptuvė yra pakankamai karšta, ingredientai greitai sutvirtės. Kai mėsa pradeda medžioti, ją tolygiai maišykite, kol ji iškeps tolygiai. Tai trunka apie 5 minutes.
- Atkreipkite dėmesį, kad dedant mėsą laikinai sumažės keptuvės temperatūra. Norėdami išspręsti šią situaciją, viryklę įjunkite didesnę šilumą maždaug 1 minutę.
Daržovių įdėjimas užtrunka ilgai. Kai mėsa jau subręs, suberkite daržoves. Pradėkite dėti daržoves, kurios yra tirštos, kietos ir paprastai užtrunka gana ilgai, kol jas ruošiate, - jas pridėsite keliomis minutėmis anksčiau, kad suminkštėtų prieš dedant daugiau daržovių. Štai keletas daržovių rūšių, kurias paruošti paprastai užtrunka ilgai:
- Brokoliai
- Žirniai
- Morkos
- Svogūnas
Paskutinį kartą virkite daržoves. Tada pridėsite likusias daržoves. Šios daržovės paprastai sunoksta per kelias minutes. Daržovės, kurias pridėsite šiuo metu, yra:
- Šparaginės pupelės
- Grybas
- Bet kokios paruoštos daržovės
Prieš baigdami įpilkite padažo, kurį naudosite kepdami. Galiausiai įmaišykite į bet kokį mėgstamą padažą. Nors skystų prieskonių galbūt jau buvote pridėję anksčiau, laikas patiekalui paskaninti dar padažo. Tačiau geriausia būti atsargiems dedant padažus. Stenkitės nedėti per daug padažo iš karto, nes tai gali suminkštinti daržoves ir sumažinti keptuvės temperatūrą. Štai keli padažo, kurį pridėsite šiame žingsnyje, pasiūlymai:
- Sojos
- Žemės riešutų padažas
- Austrė
Maišydami kepkite 3-4 minutes. Palaukite, kol maišant apkeps, o ingredientai susisuks. Toliau kepkite ingredientus pagal poreikį - jei esate įsitikinęs, galite kartkartėmis greitai „brūkštelėti“ ingredientus keptuvėje. Po kelių minučių turėtumėte pamatyti, kaip padažas tolygiai įsimaišė į daržoves.
Patiekite maistą. Sveikiname, kai ką tik baigėte savo pirmąjį maišymą. Iš karto mėgaukitės bulvytėmis arba peržiūrėkite mūsų rekomendacijas dėl šių patiekalų, skirtų pilnam patiekalui! skelbimas

2 dalis iš 2: Paruoškite pilną valgį kepdami

Stenkitės valgyti su keptais patiekalais su ryžiais. Šis straipsnis nebus baigtas nepaminėjant ryžių - žinomo patiekalo, kurio galima įsigyti visur Azijoje. Ryžiai turi neutralų krakmolingą įdarą, papildantį daržoves, mėsą ir padažus bulvytėse. Ryžiai ir bulvytės gali būti skanus, pilnas patiekalas arba gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas vakarėlyje.
- Eidami į keptuvę su ryžiais turite daugybę variantų - ne tik todėl, kad yra daugybė ryžių veislių (rudieji ryžiai, kraujo drakono ryžiai, jazminų ryžiai, basmati ryžiai ir dar daugiau), bet yra daugybė būdų juos paruošti. Pavyzdžiui, skaniam patiekalui išbandykite keptus ryžius arba naudokitės rudaisiais ryžiais.
Pabandykite maišyti su makaronais. Kitas skanus krakmolo šaltinis, kurį galima valgyti su bulvytėmis, yra azijietiški makaronai. Anksčiau kepami patiekalai dažnai buvo valgomi su Azijoje žinomais makaronais, tačiau nėra taisyklių, draudžiančių naudoti kitų rūšių makaronus. Jei norite išbandyti kitokį skonį, šią techniką galite pritaikyti makaronų patiekalams - drąsiai eksperimentuokite su kūryba!
Pabandykite pakepinti bok choy, kad gautumėte sveiką maistą. Aukščiau pateiktas turinys yra tik bendras kepimo kepimo vadovas. Tiesą sakant, naudojant šį metodą galite pagaminti begalę patiekalų, kurių kiekvienas turi savo skonį. Vienas iš garsiausių yra kepamas bok choy - kinų kopūstų forma. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir gana maistingas bei mažai kaloringas. Pabandykite pasigaminti šį patiekalą naudodami savo maišymo metodiką, patiekiantį pagrindinį patiekalą ar užkandį! skelbimas

Patarimas

Įpildami padažo ar skysčio, lėtai pilkite į keptuvę, o ne pilkite tiesiai į keptuvės vidurį, kad keptuvė neatvėstų.
Gerai supilkite mėsą į keptuvę ir leiskite jai sėdėti apie 20 sekundžių. Tai padeda mėsai sustingti. Toliau kelias sekundes pamaišysite, tada palaukite, kol mėsa sumedžios dar 20 sekundžių, ir toliau maišykite.
Nepamirškite daržovių išdžiovinti prieš dedant jas į keptuvę. Šlapios daržovės nesukels tinkamo maišymo, bet pavirs troškiniu. Be to, taip išvengsite maišymo ingredientų minkštumo.
Daržoves reikia supjaustyti vienodais dydžiais, kad jos galėtų virti tolygiai.
Žemės riešutų ir dygminų aliejus atlaiko aukštesnę temperatūrą nei kiti augaliniai aliejai.
Įdėję daržovių stenkitės nevirti per ilgai ir tuo pačiu metu nedėkite per daug padažo. Dėl to daržovės bus prinokusios, bet vis tiek traškios.
Nebijokite pridėti kalendros, pavyzdžiui, kalendros ar svogūnų.
Įsitikinkite, kad keptuvė yra tolygiai karšta, tada greitai išimkite keptuvę nuo viryklės ir supilkite aliejų, kad išvengtumėte rūkymo.
Jūs taip pat galite marinuoti daržoves. Grybai sugers ryžių vyno actą, kad būtų puikus skonio derinys.
Stenkitės, kad mėsos nepridėtumėte per daug. Tai sumažins keptuvės temperatūrą, todėl kepimo būdas virs garais.
Pabandykite marinuoti mėsą prieš ją ruošdami (prekybos centruose galima įsigyti įvairių marinatų).