Kaip dehidratuoti saldžias bulves

Video.: 3 РЕЦЕПТА, после которых вы полюбите БАТАТ

Turinys

Žingsniai
1 iš 2 metodas: saldžiųjų bulvių dehidratacija dehidratoriuje
2 metodas iš 2: saldžiųjų bulvių dehidratacija orkaitėje
Patarimai
Ko tau reikia

Saldžiosios bulvės yra maistinga angliavandenių forma, mažai natrio, riebalų ir cholesterolio, tačiau daug ląstelienos, vitamino A, vitamino B6, kalio ir mangano. Kad gautumėte sveiką bulvių traškučių alternatyvą, saldžiąsias bulves galite dehidratuoti į traškučius, naudodami orkaitę arba džiovintuvą.

Žingsniai

1 iš 2 metodas: saldžiųjų bulvių dehidratacija dehidratoriuje

1 Gaukite dehidratorių. Viena saldžioji bulvė gali užpildyti nedidelį dehidratorių; kita vertus, dideliam dehidratatoriui užpildyti prireiks 2–4 bulvių.
2 Nuplaukite saldžiųjų bulvių odą. Jei nenorite, jo nulupti nereikia, nes žievelėje yra maistinių medžiagų.
3 Paimkite aštrų peilį arba smulkintuvą. Smulkintuvas idealiai tinka net dehidratacijai, nes galite nustatyti, kad pjaustytų to paties pločio bulves. Pjaustyklę sureguliuokite 0,3 cm.
4 Saldžiųjų bulvių viršų prispauskite prie smulkintuvo ir padėkite žemyn, supjaustykite 0,3 cm. puodelius, kol pasieksite bulvės galą. Naudokite daržovių laikiklį, kad nenutrauktumėte rankų ant aštrios mandolinos.
5 Bulves vieną valandą pamirkykite dubenyje su vandeniu. Keiskite vandenį kas pusvalandį. Šis procesas pašalins dalį bulvių krakmolo ir padės jiems traškėti.
- Taip pat dvi minutes galite blanširuoti saldžiųjų bulvių griežinėlius verdančiame vandenyje, kad jie būtų šviesesni ir išsaugotų maistines medžiagas.
6 Saldžiųjų bulvių skilteles paskleiskite ant rankšluosčio ir nusausinkite. Jie turi būti visiškai sausi.
7 Ant bulvių apšlakstykite maždaug du šaukštus ištirpinto kokosų aliejaus. Taip pat galite naudoti alyvuogių aliejų.
8 Pabarstykite traškučius jūros druska ir kitais prieskoniais, tokiais kaip svogūnų milteliai, čili ar kmynai.
9 Dehidratorių nustatykite į 63 ° C temperatūrą. Jei sausintuvas yra senesnis, galite jį nustatyti į 68 ° C temperatūrą. Senesni modeliai paprastai veikia šiek tiek vėsiau.
10 Supjaustykite skilteles lygiu sluoksniu į lėkštes. Džiovinkite juos 12 valandų.
11 Išimkite juos iš dehidratoriaus ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Laikykite juos plastikiniame maišelyje.

2 metodas iš 2: saldžiųjų bulvių dehidratacija orkaitėje

1 Saldžiąsias bulves šveiskite lupimo grandikliu. Vienai partijai naudokite vieną bulvę.
2 Supjaustykite saldžiąsias bulves mandolino pjaustykle. Padarykite juos 0,15-0,3 cm storio.
3 Paskirstykite juos ant kelių popierinių rankšluosčių ir pabarstykite jūros druska. Uždenkite juos popieriniais rankšluosčiais. Leiskite jiems stovėti 15 minučių.
- Jei popieriniai rankšluosčiai sušlapo, pakeiskite juos ir vėl nuvalykite, kad pašalintumėte daugiau drėgmės.
4 Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros, idealiai tinka 52–63 ° C.
5 Padėkite aušinimo stovą ant kepimo skardos, kad galėtumėte naudoti kaip laikiną sausintuvą.
6 Uždenkite traškučius plonu alyvuogių arba kokosų aliejaus sluoksniu. Gausiai apibarstykite jūros druska ir kitais jūsų pasirinktais prieskoniais. Padėkite drožles vienu sluoksniu ant vielos lentynos, kad atvėstų.
7 Padėkite padėklą į orkaitę. Atidarykite orkaitės dureles.
8 Dehidratuokite saldžias bulves 12 valandų. Išimkite juos ir leiskite jiems atvėsti ant stalviršio. Įdėkite juos į sandarų plastikinį maišelį.
9baigta>

Patarimai

Taip pat galite sumalti saldžiąsias bulves, jei norite jas naudoti troškiniuose. Juos sumalkite ir maždaug 12 valandų padėkite į dehidratoriaus padėklą - procesas panašus į traškučių sausinimą. Prieš virimą sudrėkinkite juos mirkydami vandenyje.