Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: Paruoškite ingredientus
• 2 būdas iš 3: mėsos kepimas
• 3 metodas iš 3: Paskutinis meniu sudarymo etapas
• Patarimai

„Menudo“ yra meksikietiškas troškinys, dažniausiai kumpis su žolelėmis ir prieskoniais. Jis valgomas su bandelėmis ar ryžiais, kad garnyras įsigertų skanaus tiršto mėsos padažo. Išmokite gaminti „Menudo“ ir nustebinkite savo svečius šventėms!

Ingridientai

• 1 kg strypo
• 500 g kiaulienos kojos (arba jautienos kojelė baltam menudo)
• 1 didelis svogūnas
• 1 galvos česnako
• 1 didelis indelis hominy
• 6 grūdai Pasilla pipirų
• 6 grūdų guajillo pipirų
• 4 arbatiniai šaukšteliai Meksikos raudonėlio raudonėlio
• druskos

Žingsniai

1 būdas iš 3: Paruoškite ingredientus

1. 1 Paimkite žiobrį. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nuplaukite. Padėkite ant lentos ir aštriu peiliu nupjaukite riebalų perteklių. Nupjovę riebalus, supjaustykite lazdelę smulkiais gabalėliais, kuriuos galima valgyti visą.
2. 2 Supjaustykite kiaulienos kojas. Nuplaukite vandeniu, leiskite išdžiūti ir perpjaukite kiekvieną koją per pusę.
   • Norėdami pagaminti baltą menudo, naudokite jautienos koją.
3. 3 Česnaką nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną nuluptą česnako skiltelę perpjaukite per pusę.
4. 4 Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiais skiltelėmis.
5. 5 Paruoškite pipirus. Užvirkite didelį puodą vandens. Įdėkite paprikas į verdantį vandenį kartu su dviem česnako galvutėmis. Kai pipirai suminkštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
6. 6 Pipirus sumalkite vandenyje. Kai pipirai suminkštės, supilkite juos kartu su vandeniu į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos masės.

2 būdas iš 3: mėsos kepimas

1. 1 Išvirkite kiaulieną ir kiaulieną. Apverskite puodą aukštyn kojom ant vidutinių dujų ir užpildykite 7 litrais vandens, taip pat įmeskite likusį česnaką. Užvirkite vandenį. Kepdami mėsą, nuolat nulupkite putas.
2. 2 Sumažinkite dujas. Puodą uždėkite dangčiu ir kepkite mėsą apie 3 valandas.
3. 3 Į virtą mėsą įpilkite pipirų mišinio. Iš mišinio nusausinkite vandens perteklių. Supilkite jį į mėsos puodą.

3 metodas iš 3: Paskutinis meniu sudarymo etapas

1. 1 Įpilkite druskos pagal skonį. Dar po penkiolikos minučių paragaukite mėsos ir vėl įberkite druskos pagal skonį.
2. 2 Prieš patiekdami menudo, įpilkite raudonėlio ir išmaišykite.
3. 3 Menudo yra pasirengęs tarnauti. Taip pat galite į jį pjaustyti šviežius svogūnus ir patiekti su ryžiais ar suktinukais.
4. 4baigta>

Patarimai

• Patiekite menudo su kalendra, svogūnais ir citrina, kad gautumėte sodresnį skonį. Taip pat galite gaminti tortilijas - meksikietiškus papločius.
• Naudokite ne baltą, o geltoną raudonėlį.
• Jautienos kojelė padaro menudo tirštesnį ir kvapnesnį.
• Nebandykite meniu anksčiau nei po dviejų valandų.
• Jei kumpio neperkate iš prekybos centro, paprašykite mėsininko perpjauti kiaulienos kojas per pusę.
• Laukinis chiltepin (mažas, apvalus raudonas čili, augantis Sonorano kalnuose) yra geras patiekalo priedas. Jei ne, galite naudoti habanero pipirus, sumaišydami juos su maišytuvu su vandeniu ir druska. Jis yra labai aštrus, todėl šį mišinį galite dėti pagal savo skonį - po šaukštelį porcijai ar net mažiau.