Turinys

• Ingridientai
• Tradicinė pyrago pluta
• Pilno grūdo krekerių pluta
• Vaisių įdaras
• Meringue
• Plakta grietinėlė
• Žingsniai
• 1 metodas iš 6: Pirma dalis: pyrago plutos gaminimas
• 2 metodas iš 6: Antroji dalis: Užpildo paruošimas
• 3 metodas iš 6: Trečioji dalis: Apdailos darbai
• 4 metodas iš 6: Ketvirta dalis. Ypatingi kepti pyragai
• 5 iš 6 metodas: penktoji dalis: specialūs nekepami pyragai
• 6 metodas iš 6: Šeštoji dalis: Specialūs pyragaičiai su aštriu įdaru
• Ko tau reikia

Pyragų gaminimas praktiškai yra meno rūšis, tačiau naminį pyragą iškepti patiems gali būti lengviau, nei manote. Skaitykite toliau, kad susipažintumėte su kai kuriais proceso pagrindais.

Ingridientai

Tradicinė pyrago pluta

Vienam pyragui:

• 1 puodelis (250 ml) universalių miltų
• 1/2 puodelio (125 ml) sviesto arba margarino
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
• 1/4 puodelio (60 ml) sviesto

Pilno grūdo krekerių pluta

Vienam pyragui:

• 12 viso rupių miltų krekerių
• 6 šaukštai (90 ml) sviesto

Vaisių įdaras

Vienam pyragui:

• 4 - 6 puodeliai (1000 - 1500 ml) kapotų vaisių
• 1 - 2 šaukštai (15 - 30 ml) kukurūzų krakmolo
• 1/2 puodelio (125 ml) rudojo arba baltojo cukraus
• Citrinos žievelė
• Žiupsnelis druskos
• 1/2 - 2 arbatinius šaukštelius (2,5 - 10) prieskonių
• 1 šaukštas (15 ml) nesūdyto sviesto

Meringue

Vienam pyragui:

• Baltymai iš 3 kiaušinių
• 1/4 puodelio (60 ml) baltojo cukraus
• Žiupsnelis tartaro

Plakta grietinėlė

1-2 pyragams:

• 1 puodelis (250 ml) riebios grietinėlės
• 1 arbatinio šaukštelio (5 ml) vanilės ekstrakto
• 1 šaukštas (15 ml) konditerinio cukraus

Žingsniai

1 metodas iš 6: Pirma dalis: pyrago plutos gaminimas

1. 1 Sužinokite torto pagrindo gamybos procesą. Tradicinį pyragą sudaro miltai, riebalai, skystis ir druska.
   • Galite pagaminti plutą iš 1 puodelio (250 ml) universalių miltų, 1/2 puodelio (125 ml) sviesto arba margarino, 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos ir 1/4 puodelio (60 ml) vandens. ..
   • Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
   • Sviestą supjaustykite grūdeliais.
   • Maišykite vandenį, kol galėsite susukti tešlą į rutulį.
   • Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
   • Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo ir perkelkite į kepimo skardą.
2. 2 Pasirinkite riebalus. Galima rinktis sviestą, margariną, taukus ir įvairių rūšių riebalų mišinį.
   • Sviesto pyragai yra turtingo skonio, tačiau sviestas yra trapus, kai šaltas, greitai tirpsta ir gali būti sunku dirbti.
   • Margarinas ir taukai leidžia daugiau sluoksniuoti pyragą, tačiau tuo pat metu turi mažiau išraiškingą skonį.
   • Sumaišykite lygiomis dalimis sviesto ir margarino, kad derėtų nauda.
3. 3 Viską laikykite vėsiai. Tortą reikia vėsinti per visą gamybos procesą. Jei to nepadarysite, sviestas, taukai ar margarinas taps skystas ir bus sugeriamas miltų, o ne padengs tešlą savo sluoksniu, suteikdamas jai daugiau standumo.
   • Prieš ruošdami tešlą, laikykite riebalus šaldytuve.
   • Po darbo su tešla keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
4. 4 Nuspręskite, ar pirmiausia iškepsite pyragą. Jei gaminate keptą pyragą, dažniausiai torto pirmiausia nereikia iškepti. Jums reikės tik iš anksto iškepti plutą, jei ketinate užpildyti pyragą įdaru, kurio negalima kepti.
   • Pyrago dugną keliose vietose pradurkite šakute, kad nesusidarytų oro kišenės.
   • Plutą išklokite aliuminio folija ir ant jos uždėkite pyrago svorį arba sausus pupelių grūdelius.
   • Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 25-27 minutes arba kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
5. 5 Vietoj kepimo galite pasigaminti plutą iš viso grūdo krekerių. Daugelis nekeptų pyragų gaminami naudojant pilno grūdo krekerius, iš jų taip pat galima gaminti kai kuriuos keptus pyragus.
   • Taip pat galite gaminti imbierinius sausainius, vanilinius vaflius, viso grūdo šokolado krekerius ir bet kokią kitą sausainių plutą.
   • Sumaišykite 12 krekerių, susmulkintų trupinių, su 6 šaukštais (90 ml) ghee.
   • Sviestu išteptus trupinius įspauskite į kepimo skardą
   • Kepkite plutą orkaitėje 8-10 minučių 190 laipsnių temperatūroje, kol ji išdžius.

2 metodas iš 6: Antroji dalis: Užpildo paruošimas

1. 1 Iškepkite choux įdarą. Varškės įdaras pagamintas iš kiaušinių, kad susidarytų tiršta, vienoda tekstūra, kuri kepama orkaitėje sukietėjusioje keptuvėje.
   • Tiksli kremo paruošimo formulė įvairiose receptūrose skiriasi, todėl nėra vienareikšmiškų gairių, kurių reikia laikytis. Įprasti pyrago pyragaičiai yra choux pyragas ir moliūgų pyragas.
2. 2 Padarykite kreminį pyragą. Kremai taip pat naudojami grietinėlės pyragui, tačiau skirtingai nei storesnis varškės pyrago įdaras, įdaras šiuo atveju gaminamas atskirai ant viryklės ir plakamas iki putų.
   • Kaip ir „choux“ pyragaičiams, nėra vienodos formulės visiems kreminiams pyragams. Turėsite rasti konkretaus recepto nurodymus ir jų laikytis. Įprasti kreminiai pyragai yra bananų kremo pyragaičiai, kokosų kremo pyragaičiai ir šokoladiniai pyragaičiai.
3. 3 Pabandykite paruošti vaisių įdarą. Vaisių įdaras gali būti iškeptas arba ne, tačiau paprasčiausias būdas yra pagaminti įdarą, kurio nereikia kepti. Jums tereikia saldiklio, tirštiklio, bet kokių norimų prieskonių ir pasirinktų vaisių.
   • Rinkitės vaisius, kuriuose gausu pektino - natūralios medžiagos, dėl kurios vaisiai tirštėja, kai virti su cukrumi. Populiarūs vaisių variantai yra obuoliai ir mėlynės. Dirbdami su vaisiais, kuriuose mažai pektino, pvz., Mėlynėmis, vyšniomis ir braškėmis, be cukraus turėsite pridėti tirštiklio.
   • Kukurūzų krakmolas ir tapijoka yra dažniausiai sutirštinantys vaisiai.
   • Taip pat galima įdėti cukraus, tačiau, jei įmanoma, pabandykite naudoti natūraliai saldžius vaisius ir įpilkite 1/2 puodelio (125 ml) ar mažiau cukraus.
   • Dauguma vaisių įdarų naudoja nedidelį kiekį prieskonių. Muskato riešutas dera su dauguma uogų, cinamonas - su obuoliais, o gvazdikėliai dažniausiai naudojami su persikais ir abrikosais.
   • Pagrindinė vaisių įdaro formulė yra 4–6 puodeliai (1000–1500 ml) smulkintų vaisių, 1–2 šaukštai (15–30 ml) kukurūzų krakmolo, 1/2 puodelio (125 ml) rudojo arba baltojo cukraus, žiupsnelis citrinos žievelės, žiupsnelis druskos, 1/2 - 2 arbatiniai šaukšteliai (2,5–10 ml) prieskonių ir 1 šaukštas (15 ml) nesūdyto sviesto. Sumaišykite ingredientus ir maišykite iki tirštos masės.
4. 4 Paruoškite standartinį įdarą be kepimo. Įdaras be kepimo gaminamas su saldžiais įdarais, kurių nereikia kaitinti, kad sutirštėtų. Tačiau šiems įdarams sukietėti dažnai reikia kelias valandas šaldyti.
   • Dauguma nekeptų įdarų gaminami su tam tikra pudinga, plakta grietinėle arba jų deriniu.
   • Apsvarstykite ledų įdarą. Šiuos įdarus pasigaminti ypač paprasta, nes tereikia suminkštintus ledus sumaišyti su mėgstamais vaisiais.Mišinį paskleiskite ant krekerių ir keletą valandų šaldykite pyragą, kol įdaras bus pakankamai kietas, kad pjaustytų pyragą.
5. 5 Taip pat žinokite apie galimybę sukurti pikantišką įdarą. Pyragus su pikantišku įdaru galima paruošti priešpiečiams, antriems pusryčiams, pietums. Paprastai tai apima supjaustytą kubeliais virtą mėsą, daržoves ir sukietintą sultinį.
   • Jūsų specifinis pikantiško pyrago receptas skirsis priklausomai nuo mėsos ir daržovių rūšies, tačiau paprastai į jį įeina apie 2 puodeliai (500 ml) virtos mėsos ir 2 puodeliai (500 ml) kapotų daržovių. Taip pat reikės įpilti skysčio, kuris kepant turėtų būti sutirštintas miltais ar kitu tirštikliu.

3 metodas iš 6: Trečioji dalis: Apdailos darbai

1. 1 Uždenkite pyragą kitu plutos sluoksniu. Kai kurie pyragaičiai paliekami be viršutinės plutos, o kiti uždengiami, kad gautų vienodą, lygų paviršių.
   • Jei tortą padengsite kita plutele, pirštais suspauskite jį į apatinės plutos kraštus.
   • Viršutiniai pyragaičiai dažniausiai naudojami vaisių pyragams ir pyragams su pikantišku įdaru, tačiau jie nėra tokie įprasti kaip varškės ar grietinėlės pyragai.
2. 2 Suspauskite torto kraštus. Dauguma pyragų turi šiek tiek dekoruotą kraštą. Paprasčiausias kraštas yra gofruotas, tačiau galite išbandyti ir kitas parinktis.
   • Norėdami sukurti briaunotą kraštą, pyrago kraštą dantykite vienodais atstumais vienas nuo kito, rodomojo piršto galiuką prispausdami prie krašto iš išorės.
   • Sukurkite šukutės kraštą sukdami vakarienės šaukštą plutos kraštu į išorę. Dirbkite reguliariai ir patikrinkite, ar šaukštu padarytos šukutės yra sujungtos viena su kita.
   • Sukurkite pintą kraštą, antrąjį pyrago sluoksnį supjaustydami 0,6 cm pločio juostelėmis.Pinkite tris juosteles ir apvyniokite pynę aplink torto sluoksnio kraštą.
3. 3 Iš torto sluoksnio padarykite kitus dekoratyvinius daiktus. Be to, kad papuošiate plutą ar padengsite pyragą antra plutele, iš papildomos plutos galite iškirpti dekoratyvinius daiktus, kad tortas įgautų dar daugiau skonio.
   • Naudokite mažus sausainius, kad iš papildomos tešlos išpjaustytumėte dekoratyvinius daiktus. Pavyzdžiui, lapai yra įprastas rudens pyragų elementas.
   • Klijuokite šiuos dekoratyvinius elementus išilgai plutos krašto arba ant pyrago.
4. 4 Pridėkite šiek tiek blizgesio. Patepant plutą kiaušiniu ar sviestu, ji įgauna sodresnę sodrią spalvą ir paruošta tampa blizgesnė.
   • Norėdami aptepti pyragą kiaušiniu, vieną trynį lengvai išplakite su 5 ml vandens. Prieš kepdami mišinį paskleiskite ant pyrago.
   • Norėdami naudoti sviestą, ištirpinkite jį ir prieš kepdami nedidelį kiekį tepkite ant pyrago. Kepimo metu įpilkite papildomo aliejaus.
5. 5 Pabarstykite cukrų ant plutos. Jei norite savo pyragui suteikti šiek tiek blizgesio ir planuojate gaminti pyragą iš viršaus, prieš kepdami pabarstykite cukraus granulėmis arba cukraus pudra.
   • Paprastai pakanka 1–2 šaukštų cukraus.
6. 6 Paruoškite beicą. Meringue užpilas dažniausiai naudojamas daugumoje kreminių pyragų. Meringue gaminamas iš kiaušinių baltymų ir cukraus.
   • Iškepus pyragą ir jo įdarą, paruoškite meringue.
   • 3 kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu tartaro, kol gaunama gana stabili masė.
   • Palaipsniui (po 1 šaukštą (po 15 ml)) į mišinį įpilkite 1/4 puodelio (60 ml) baltojo cukraus. Toliau plakite mišinį, kol jis bus pakankamai kietas.
   • Ant pyrago ištepkite beze.
   • Meringue pyragą kepkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje dar 3–4 minutes arba tol, kol plakinis taps baltos spalvos iki auksinės rudos spalvos.
7. 7 Naudokite plaktos grietinėlės užpilą. Jei patiekiate pyragą, kurio nereikia kepti, dažnesnis užpilas yra plakta grietinėlė arba plakta grietinėlės pakaitalas.Galite naudoti paruoštą plaktą grietinėlę arba paruošti ją patys.
   • Paruoškite plaktą grietinėlę, suplakite 1 puodelį (250 ml) sunkių slyvų iki pakankamai standžios masės. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto ir 1 šaukštą (15 ml) konditerinio cukraus ir toliau plakite grietinėlę, kol gausis vientisa masė.

4 metodas iš 6: Ketvirta dalis. Ypatingi kepti pyragai

1. 1 Iškepkite pekano riešutų pyragą. Pekano pyragas gaminamas iš kukurūzų sirupo, nesūdyto sviesto, cukraus, kiaušinių ir pekano riešutų.
2. 2 Iškepkite naminį obuolių pyragą. Ši klasika paruošta iš rūgščių obuolių, cinamono, muskato riešuto ir cukraus.
3. 3 Iškepkite Kentukio žirgų lenktynių pyragą. Šį turtingą pyragą galima pagaminti sumaišius kiaušinius, sviestą, cukrų ir miltus su graikiniais riešutais, šokolado drožlėmis ir vanile.
4. 4 Iškepkite naminį moliūgų pyragą. Moliūgų tyrę reikia sumaišyti su kiaušiniais arba kondensuotu pienu, kad ji sutirštėtų. Prieskoniai, tokie kaip cinamonas, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai ir gvazdikėliai, suteikia sezoniniam patiekalui klasikinio skonio.
5. 5 Paruoškite klasikinį kalkių pyragą. Sumaišykite kondensuotą pieną su laimo sultimis ir žievelėmis, ant viršaus užpilkite saldaus bezo.
6. 6 Iškepkite saldžiųjų bulvių pyragą. Saldžiųjų bulvių pyragai yra kaip moliūgų pyragai. Iš tikrųjų įdarui naudojate tos pačios rūšies prieskonius, įskaitant cinamoną, imbierą, gvazdikėlius ir muskato riešutą.

5 iš 6 metodas: penktoji dalis: specialūs nekepami pyragai

1. 1 Padarykite želatinos pyragą. Susmulkinkite mėgstamo skonio želatiną ir padėkite ant plaktos grietinėlės ant iš anksto paruoštos plutos.
2. 2 Padarykite „S'mores“ pyragą. Susmulkintas šokoladas ir zefyrų gabaliukai sumaišomi ir apibarstomi pluta ir krekeriais, pagerbiant amerikiečių skautų judėjimą, kuris yra skanėsto šaltinis.
3. 3 Padarykite nekeptą kalkių pyragą. Sumaišykite laimo sultis, plaktą grietinėlę ir kondensuotą pieną, kad gautumėte paprastą ir skanų įdarą, kurio jums nebus gėda užpilti ant krekerių.
4. 4 Mėgaukitės paprastu minkštu pudingo pyragu. Ant pudingo uždėjus plaktos grietinėlės, gaunamas skanus, saldus įdaras, kurį reikia tik atvėsti, kad sustingtų.
5. 5 Pabandykite pasigaminti šviežių braškių pyragą. Braškes turėsite virti kartu ant viryklės su vandeniu, cukrumi, kukurūzų krakmolu ir sviestu. Šis šviežias, skanus įdaras bus pilamas į paruoštą plutą ir atšaldomas, kol sukietės.
6. 6 Padarykite paprastą šokolado plytelę. Ištirpinkite šokolado plytelę ir sumaišykite šokoladą, įdarą ir visa kita su plakta grietinėle. Supilkite mišinį ant krekerių ir prieš patiekdami atvėsinkite.
7. 7 Žaisk su tradicija, gamindamas nekeptą moliūgų pyragą. Jei ieškote greito ir paprasto moliūgų pyrago recepto, prieš pilant ant krekerių, ant viryklės paruoškite sklandų moliūgų įdarą.
8. 8 Mėgaukitės žemės riešutų sviesto pyragu. Lydytas sūris, konditerinis cukrus, plakta grietinėlė ir žemės riešutų sviestas yra pagrindiniai šio atšaldyto pyrago ingredientai.
9. 9 Padarykite paprastą ledų pyragą. Iš anksto paruoštos plutos viduje išdėliokite ledus su skirtingu užpilu ir šaldykite, kol ledai bus pakankamai kieti, kad supjaustytų pyragą.

6 metodas iš 6: Šeštoji dalis: Specialūs pyragaičiai su aštriu įdaru

1. 1 Padarykite klasikinį bulvių ir mėsos troškintuvą. Šis pyragas gaminamas be tradicinės plutos. Vietoj to kepant iš visų pyrago pusių susidaro traški bulvių pluta. Faršas, morkos, kitos daržovės ir kiti ingredientai yra šio pyrago ingredientai.
2. 2 Padarykite vištienos pyragą. Iš visų pikantiškų pyragų šis yra pats garsiausias.Prieš pilant į plutą ir kepant, sumaišykite virtą vištieną su svogūnais, morkomis, salierais, žirniais ir kitomis sezoninėmis daržovėmis.
3. 3 Išbandykite spagečių pyragą. Kaip ir mėsos ir bulvių troškinys, šis pyragas neturi tradicinės plutos. Vietoj to makaronai paruduos ir susidarys pluta.
4. 4 Paruoškite virtą jautienos pyragą. Virta sūdyta jautiena sumaišoma su bulvėmis ir kepama kaip tradicinis uždaras pyragas sočiam patiekalui.
5. 5 Padarykite žuvies pyragą. Žuvies pyragas yra tradicinis angliškas patiekalas, į kurį įeina žuvis, daržovės, sūris ir bulvės. Ingredientai sumaišomi su kreminiu padažu ir kepami.

Ko tau reikia

• Torto forma
• Maišymo dubenys
• Maišytuvas
• Aliuminio folija
• Šaldytuvas, šaldiklis, viryklė, orkaitė