Kaip naudotis orkaite

Turinys

Patarimai
Ko tau reikia

1 Žinokite savo orkaitę. Geras virėjas žino savo orkaitę tiek perskaitęs su orkaite pateiktas instrukcijas, tiek iš patirties. Nors receptai nurodo tam tikrą temperatūrą, būtina žinoti, kaip veikia jūsų orkaitė, ir kartu su jūsų gaminimo patirtimi padės nustatyti tinkamiausią kepimo temperatūrą ir laiką. Kiekvieną kartą pripratę prie naujos orkaitės, prieš pereidami prie sudėtingesnių receptų, visada pradėkite nuo pagrindinių dalykų, tiksliai sekite receptus ir, jei reikia, juos pakoreguokite. Ir perskaitykite gamintojo instrukcijas, jei turite prieigą prie jų; jie pilni naudingos informacijos!

2 Supraskite orkaitės padėties poveikį. Kiekvienas orkaitės lygis turi skirtingą poveikį maisto gaminimui, ir norint tai pasiekti, geriausia žinoti:

Viršutinis orkaitės lygis - šis lygis yra geriausias greitam gaminimui ir aukštai temperatūrai
Vidutinis orkaitės lygis - šis lygis tinka vidutinei kepimo temperatūrai
Žemesnis orkaitės lygis - šis lygis geriausiai tinka lėtai ir žemoje temperatūroje

3 Išmokite versti temperatūrą. Labai naudinga turėti bendrą idėją apie orkaitės temperatūrą Celsijaus arba Farenheito laipsniais, kad galėtumėte kepti pagal receptus iš kulinarijos knygų. Dažniausiai žinomos konversijos:

160–325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 ºF
200 ℃ - 400 ºF

4 Tyrinėkite temperatūros diapazonus. Kai pagal receptą reikia naudoti orkaitę tam tikrame temperatūros intervale, tai yra šios temperatūros:

Šalta / lėta - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Dujos 1/4 - 1
Vidutiniškai šilta - 150 - 160 ºC | 300–325 ºF | Dujos 2-3
Vidutinis / šiltas - 180 - 190 ºC | 350–375 ºF | Dujos 4-5
Vidutiniškai karšta - 190 - 220 ºC | 375–425 ºF | Dujos 5-6
Karšta - 220 - 230 ºC | 425–450 ºF | Dujos 6-8
Labai karšta - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Dujos 9-10

5 Sumažinkite priverstinės traukos krosnių šilumą. Priverstinės ventiliacijos orkaitės arba konvekcinės orkaitės efektyviau tiekia šilumą gaminimo metu. Tai reiškia, kad maistas gaminamas greičiau ir tolygiau nei įprastoje orkaitėje - reikia trumpesnio kepimo laiko ir žemesnės temperatūros, kad būtų taupoma energija ir gaminimas būtų ekonomiškesnis. Belieka atidžiai sekti savo orkaitės instrukcijas, tačiau apskritai čia pateikiamos pagrindinės priverstinės traukos krosnelių naudojimo taisyklės:

Sumažinkite kepimo temperatūrą kepiniams 13 ° C / 25 ° F, ypač kai gaminimo laikas yra ne ilgesnis kaip 15 minučių, bet virkite tiek pat laiko, kaip nurodyta recepte;
Sumažinkite kepimo laiką 25% kepimui ir virkite toje pačioje temperatūroje, kaip nurodyta recepte.
Jei turite priverstinės traukos orkaitę, sekite savo mėgstamų receptų kepimo laiko ir temperatūros pokyčius, kad galėtumėte juos peržiūrėti ateityje.

6 Įkaitinkite orkaitę, kol iškeps. Visada svarbu orkaitę įkaitinti iki recepte nurodytos temperatūros, jei nenurodyta kitaip. Tai užtikrins, kad orkaitė būtų tinkamos temperatūros, kai gaminate maistą.

Patarimai

Kepdami atidarykite orkaitės dureles kuo trumpiau ir tik tada, kai tai tikrai būtina; tai taupo energiją, palaiko temperatūrą ir neleidžia kepiniams nusistovėti!
Reguliariai valykite orkaitę; tai ne tik užtikrina lengvesnį valymą, bet ir užtikrina, kad šiluma būtų nukreipta į virimą, o ne į deginančius elementus, kurie taip pat gali skleisti nemalonų kvapą.