Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 1: parašykite savo receptą
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Kai kurie virtuvės burtininkai praleidžia daugybę valandų kulinariškai eksperimentuodami su ingredientais, virimo laiku, virimo temperatūra ir kitomis technologijomis, kurdami puikius gabalus, kad vėliau sužinotų, jog negali jų atkartoti. Norėdami parašyti originalų patiekalo receptą, turėsite atidžiai užrašyti kiekvieną ingredientą ir paruošimo etapą.

Žingsniai

1 būdas iš 1: parašykite savo receptą

1. 1 Paruoškite visus ingredientus, stalo įrankius, puodus, keptuves, dubenis ir visus kitus virtuvės reikmenis, kurių jums reikia virti. Taip pat paruoškite nešiojamąjį kompiuterį ar diktofoną, kad įrašytumėte kiekvieną maisto ruošimo etapą.
2. 2 Sudarykite išsamų visų ingredientų, kuriuos pridėsite prie savo valgio, sąrašą. Užsirašykite kiekvieną detalę, įskaitant kiekvieno ingrediento tipą ir kiekį bei naudojimo būdą. Pavyzdžiui, galite parašyti: „Vienas vidutinis svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas“. Atkreipkite dėmesį, kad svogūnai labai skiriasi nuo raudonųjų, kaip ir smulkiai pjaustyti svogūnai skiriasi nuo stambiai supjaustytų ar žiedų.
3. 3 Sekite kiekvieną savo maisto ruošimo žingsnį. Ypač tiksliai išmatuokite kiekvieno ingrediento kiekį, kepimo laiką ir temperatūrą bei laikykitės teisingos kiekvieno ingrediento pridėjimo sekos.
4. 4 Kiekvienam virimo etapui naudokite teisingus terminus. Tai leis kitiems žmonėms, susipažinusiems su standartine terminologija, teisingai atkartoti jūsų receptą be painiavos.
5. 5 Supaprastinkite procesą ir laikykite aprašymus trumpus ir aiškius, neprarandant tikslumo. Receptas paprastai skaitomas gaminimo metu, kai jūs ar kas nors kitas stengiasi kuo tiksliau atlikti kiekvieną veiksmą per tam tikrą laiką, todėl virėjams bus lengviau susikoncentruoti į virimo procesą, jei kiekvieno žingsnio aprašymai procesas aprašytas aiškiai ir glaustai.
6. 6 Jei reikia, pridėkite aprašomųjų frazių. Jei pagal jūsų receptą ingredientus reikia „apkepti“ iki „rusvo atspalvio“, tokiu atveju jums gali būti sunku duoti tam tikrą laikotarpį, per kurį verta kepti nurodytus ingredientus, todėl čia aprašymas bus naudingas.
7. 7 Iš anksto įspėkite apie bet kokias problemas, kurios gali kilti ruošiant patiekalą. Pavyzdžiui, parašykite: „Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kad pyragas nenugrimztų“ arba „Neleiskite sviestui per daug įkaisti ant viryklės“. Ypač ruošdami saldumynus, būtinai iš anksto įspėkite savo recepte: „Skystą masę greitai supilkite į formeles, kai ji pasieks tam tikrą temperatūrą, kad neleistų atvėsti“, nes ji greitai sukietės keptuvėje. tai atvėsta.
8. 8 Baikite virti patiekalą, kurį aprašėte savo recepte, ir pažiūrėkite, ar jis puikiai veikia. Jei patiekalas yra per rūgštus, saldus, sūrus, aštrus ar kažkaip vis tiek neišlaikė „skonio testo“, pagalvokite, kur suklydote, ir tada pradėkite procesą iš naujo. Jūs neturėtumėte bandyti atspėti, kur klaida slypi jūsų recepte, nes tai gali sukelti tik dar apgailėtingesnių rezultatų. Yra priežastis, kodėl „bandomosios virtuvės“ veikia kaip laboratorijos, kuriose visi rezultatai yra kruopščiai registruojami ir kartojami.
9. 9 Parašykite receptą naudodami savo užrašus užrašų knygelėje arba diktofone. Receptas neturi atitikti tam tikro formato, tačiau jis turėtų būti lengvai skaitomas ir pakankamai lengvas, kad kiti žmonės galėtų suprasti ir atkurti. Štai keletas apytikslių detalių, kurias turėtumėte įtraukti į savo receptą:
   • Patiekalo pavadinimas.
   • Porcijos.
   • Ingredientai, nurodant kiekvieno kiekį. Aiškiai užrašykite matavimus. Pavyzdžiui: 1 arbatinis šaukštelis, ne 1 šaukštelis arba 1 puodelis, ne 1 valgomasis šaukštas.
   • Naudokite skaičius. Parašykite „Kepkite 15 minučių“, o ne „Kepkite penkiolika minučių“. Taip receptą bus lengviau perskaityti.
   • Nurodykite viryklės ar orkaitės temperatūrą. Daugelis receptų nurodo pačioje pradžioje: „Įkaitinkite orkaitę iki ____ laipsnių“.
   • Kepimo veiksmai, įskaitant visas specialias instrukcijas ir virimo laiką.

Patarimai

• Sužinokite kuo daugiau apie įvairias žoleles ir prieskonius bei kaip juos teisingai naudoti.
• Norėdami gauti originalių receptų, ieškokite informacijos apie pagrindines maisto suderinamumo taisykles ir gaminimo laiko standartus.
• Jei įmanoma, apsvarstykite galimybę sumažinti riebalų, druskos ir kito nesveiko maisto vartojimą.

Įspėjimai

• Užtikrinkite, kad visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra ligų sukėlėjų, būtų tvarkomi ir paruošti saugiai.

Ko tau reikia

• Užrašinė arba diktofonas
• Matavimo prietaisai (šaukšteliai ir šaukštai, matavimo puodeliai ir kt.)
• Virtuvės termometras (naudojamas pagal poreikį)
• Įprasti virtuvės reikmenys, įskaitant dubenis, puodus, keptuves ir kt.