Kaip dažyti šokoladą

Video.: HAND PAINTING ON CHOCOLATE | How to Paint on Chocolate Using Cocoa Butter (2020)

Turinys

Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Pirkite baltąjį šokoladą. Pienas ar juodasis šokoladas neparodys tikrosios daugumos dažiklių spalvos. Viskas, ką gaunate, yra purvinas juodas arba tamsiai rudos spalvos atspalviai. Tačiau jei pagal receptą reikia kitokio tipo šokolado ir teigiama, kad jis pasiteisins, vadovaukitės čia aprašytomis bendromis gairėmis.

2 Ištirpinkite šokoladą. Tai galima padaryti šiais būdais:

Šildykite šokoladą ant vidutinės ugnies mikrobangų krosnelėje. Nustokite kaitinti kas 10 sekundžių ir patikrinkite nuoseklumą: vienas turi būti vienodas.
Paimkite puodą su dvigubu dugnu arba įprastą metalinį. Užpildykite jį vandeniu, įdėkite į jį stiklinį indą su šokoladu ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
Ištirpinkite šokoladą orkaitėje, įkaitintoje iki 43ºC. Šis metodas užtruks apie valandą. Jei jūsų orkaitėje nėra tokios žemos temperatūros, tiesiog sumažinkite karštį ir šiek tiek atidarykite dureles.

3 Išlydyto šokolado temperatūrą patikrinkite šokolado termometru. Šis prietaisas matuoja temperatūrą vienu laipsniu ir leidžia geriau valdyti procesą nei standartinis konditerijos termometras. Ideali temperatūra priklausys nuo to, kokį šokolado patiekalą gaminsite.

4 Supilkite ištirpintą šokoladą į vieną sausą indą, jei norite dažyti tą pačią spalvą. Jei planuojate naudoti kelias skirtingas spalvas, paskirstykite šokoladą vienodais kiekiais per reikiamą skaičių indų.

5 Pirmiausia įpilkite labai mažai miltelių arba riebaluose tirpių maistinių dažų. Jei pateikiama instrukcija, paaiškinanti, kaip taikyti tam tikrą atspalvį, naudokite ten aprašytą kiekį. Atminkite: visada galite pridėti daugiau dažų, bet niekada nepašalinkite pertekliaus, todėl įpilkite šiek tiek.

6 Plastikine mentele įmaišykite spalvą į šokoladą. Padarykite tai lėtai ir atsargiai, kad spalva būtų vienoda.

7 Įvertinkite gautą spalvą. Jei jis nėra pakankamai intensyvus, įpilkite šiek tiek daugiau dažų ir vėl gerai išmaišykite. Šiek tiek įmaišykite, kad gautumėte norimą spalvą.

8 Supilkite spalvotą šokoladą į formeles ir atidėkite. Arba toliau ruoškite šokoladinį desertą pagal receptą, pavyzdžiui, įmerkite į jį kitus skanius ingredientus.

Patarimai

Miltelinės maisto spalvos keičia šokolado spalvą nekeisdamos jo konsistencijos. Ir riebaluose tirpūs dažai puikiai tinka saldainiams gaminti, nes jie tvirtai pritvirtinti prie pagrindo.
Gali prireikti šiek tiek praktikos, kol sužinosite, kaip į lydytą šokoladą pridėti maistinių dažų. Todėl nenusiminkite, jei nepavyko pirmą kartą. Jei šokoladas sukietėja, galite pabandyti į jį įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Tai šiek tiek pakeis skanėsto skonį ir aromatą, tačiau leis užbaigti darbą.
Dirbkite patalpoje, kurios temperatūra yra nuo 18 iki 20 ° C, kad šokoladas tinkamai sukietėtų. Jei virti šiltesnėmis sąlygomis, jis gali ištirpti arba netinkamai sugriebti. Tačiau jei recepte reikalaujama aukštesnės kambario temperatūros, pateikite ją.

Įspėjimai

Pasirinkite tinkamos spalvos šokoladą, kitaip jums gali nepavykti. Jei pagal receptą reikia tam tikros rūšies šokolado, naudokite tą rūšį arba ieškokite lygiaverčio pakaitalo. Nenaudokite jokios akies krintančios plytelės: jums gali nepavykti įgyvendinti šio recepto.
Nenaudokite vandenyje tirpių maistinių dažų, nes net nedidelis vandens kiekis šokolade jį sukietins ir su juo bus sunku dirbti.Daugeliu atvejų tokio šokolado nebegalima išsaugoti. Įsitikinkite, kad visi jūsų indai taip pat yra sausi, kad šokoladas nesiliestų su vandeniu.
Pridėjus per daug riebaluose tirpios spalvos, galutinis produktas gali įgauti kartaus skonio. Valgydami tokį šokoladą vis tiek rizikuojate nudažyti burną ir dantis.