Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 5: Žaidimo paruošimas išdarinėjimui
• 2 dalis iš 5: Triušio odos nulupimas
• 3 dalis iš 5: Organų atskyrimas
• 4 dalis iš 5: odelę ir virkite triušį
• 5 dalis iš 5: Kiti būdai greitai išpjauti skerdenas
• Patarimai
• Įspėjimai

Skerdimo žvėriena yra gyvūno odos nulupimas ir pašalinimas, kad mėsa būtų valgoma. Triušiai yra smulkūs žvėreliai, kuriuos galima išdarinėti labai lengvai ir greitai, todėl jie idealiai tinka mokyti ne tik pradedančius, bet ir patyrusius medžiotojus. Jei norite sužinoti, iš kur gaunama jūsų mėsa, tam reikės specialių įgūdžių. Pereikite prie pirmo žingsnio ir sužinokite, kaip išdarinėti triušį.

Žingsniai

1 dalis iš 5: Žaidimo paruošimas išdarinėjimui

1. 1 Medžiokite triušį kuo humaniškiau. Nesvarbu, ar ketinate pjauti triušį, kuris buvo nužudytas medžioklės metu, ar norite susekti triušį fermoje, turite įsitikinti, kad jis miršta neskausmingai ir kuo greičiau.
   • Jei nušausi triušį, tvirtai laikykite už abiejų užpakalinių kojų ir medžioklės peiliu greitai nupjaukite nugaros smegenis. Šiuo metu galite visiškai atskirti galvą, kad kraujas ištekėtų, arba galite palaukti, kol pradėsite lupti odą.
   • Jei medžiojate ūkio triušįPaprastai bukas daiktas, pvz., Kočėlas, šluotos kotas ar kitas įrankis, naudojamas smūgiuoti gyvūnui į kaukolės pagrindą, arba galite iškirpti jo kaklą rankomis. Lengviau išstumti kaklą, nes tai pašalina galimybę praleisti smūgį, o tai natūralu pradedantiesiems. Viena ranka laikydami triušį už užpakalinių kojų, kita ranka suspauskite gyvūno galvą, rankomis atlikite aštrius judesius, pasukdami galvą atgal, kad išjudintumėte kaklą. Jei viską padarysite teisingai, gyvūnas iškart apalps.
2. 2 Pakabinkite triušį, kad nutekėtų kraujas. Prieš pjaustant, triušio galva paprastai nupjaunama dideliu peiliu, padedama ant lygaus pjovimo paviršiaus, o peilis įkišamas į kaukolės pagrindą, kur jis patenka į kaklą. Nupjaukite jį stipriu peilio smūgiu. Pakabinkite triušį už nugaros po kelio sausgysle, kad kraujas patektų į kibirą.
   • Galite pakišti triušio užpakalinę koją per Achilo sausgyslę, kad pakabintumėte aukštyn kojomis, tiesiai žemiau kelio sausgyslės (didžiąją dalį užpakalinės kojos, t. Y. Šlaunikaulio).
   • Daugelis nesutaria, ar reikia laukti, kol iš triušio, kurį ketinama suėsti, nutekės kraujas. Kadangi iš triušio teka daug kraujo, kai kurie medžiotojai praleidžia šį žingsnį ir atskiria galvą odos nulupimo metu. Tačiau, pašalinus kraują, mėsa atrodo „švaresnė“ ir kai kuriais atvejais yra švelnesnio skonio, jei kraujas iš triušio išsiskiria iškart po nužudymo.
3. 3 Skerdyk triušį, kai tik pasitaikys proga. Galite nužudyti triušį iš karto arba šiek tiek vėliau po to, kai nužudysite, tačiau kadangi paprastai yra lengviau nulupti triušį, kol jis dar šiltas, rekomenduojama kuo greičiau nužudyti triušį. Jei to nepadarysite, kol grįšite namo, viskas gerai, nors sunku elgtis su triušiu, kai šalta ir standu. Visas procesas užtruks tik kelias minutes.
   • Kadangi triušių medžioklės sezonas dažniausiai būna šaltu oru, neturėtumėte skubėti ir nerimauti dėl to, kad mėsa bus bloga. Kadangi greičiausiai bus šalta, jūsų triušių skerdenoms nieko neatsitiks, kol grįšite namo. Galbūt norėsite tai padaryti lauke - tai paliks visus nešvarumus už jūsų namų ribų.

2 dalis iš 5: Triušio odos nulupimas

1. 1 Jei įmanoma, paruoškite švarų darbinį paviršių. Nors visada geriausia nužudyti triušį iškart po nužudymo, kad sumažėtų mėsos užteršimo rizika, taip pat svarbu švara.Net jei esate miško viduryje, naudokite aštrų, švarų medžioklės peilį be rūdžių ir kitų teršalų, o kai baigsite, nuplaukite skerdeną švariu vandeniu.
   • Skerdžiant triušį patartina mūvėti lateksines ar storas gumines pirštines, ypač jei susiduriate su viduriais. Laikykite rankas ir mėsą švarią.
   • Kai kurie medžiotojai turi pjaustymo lentą, skirtą smulkiems žvėrims, pavyzdžiui, triušiams ir voverėms, pjauti. Prieš ir po naudojimo kruopščiai nuplaukite muilu ir švariu vandeniu, ypač įsitikinkite, kad ant darbo paviršiaus nėra kailio ar kitų teršalų.
2. 2 Atskirkite triušio kojas. Kojose nėra mėsos, ir jums bus lengviau nulupti odą, jei pirmiausia atsikratysite kojų, atskirdami jas nuo sąnarių aplink kulkšnis. Juos galima lengvai ir greitai atskirti, ir geriau tai padaryti dabar, o ne tada, kai susidursite su slėptuvėmis.
   • Norėdami juos atskirti, sulenkite kiekvieną koją į priekį, padarydami nedidelį pjūvį po ranka, kad atlaisvintumėte sąnarį.
   • Naudodami peilį, toliau pjaukite likusį sąnarį, giliai pjaukite peiliu. Nespauskite per stipriai, kad nutrauktumėte jungtį.
3. 3 Padarykite mažą skylutę odoje per triušio nugarą. Išspauskite odą prie triušio menčių, kad galėtumėte ištraukti odą aukštyn ir nuo raumenų, ir padarykite nedidelį viso pločio pjūvį, statmeną stuburui. Jis turėtų būti pakankamai didelis, kad tilptų pirštais.
   • Pašalindami odą, būkite atsargūs, kad jos neperdurtumėte, ir būkite labai atsargūs. Peilis neturėtų perpjauti mėsos, nes tada bakterijos ar parazitai gali lengvai prasiskverbti iš kailio į mėsą, užteršti ją ir sugadinti visą jūsų darbą.
4. 4 Pirštais paimkite kailį ir traukite priešingomis kryptimis. Nykščiais padėkite juos virš slėptuvėje padarytos skylės, tada viena ranka patraukite link uodegos, kita - į galvą. Traukite kailį, kol pasieksite kaklą.
   • Triušio oda nulupama gana lengvai, nusileidžia nuo raumenų kaip striukė. Tai atliekama akimirksniu. Nereikia naudoti peilio, kaip tai daroma elniams ar kitiems didesniems žvėrims, ir nereikia stipriai spausti.
   • Jei norite, kad kailis būtų nepažeistas, geriausia padaryti didesnį pilvo pjūvį pašalinus galūnes, šalia dubens kaulo, tada trauktis link kojų ir atgal link nugaros. Šis metodas rekomenduojamas pradedantiesiems, nes yra rizika pradurti pilvą ir vidurius, ir tai sugadins mėsą, tačiau tai nėra taip sunku, jei užpildysite ranką.
5. 5 Atskirkite galvą pasukdami. Oda dabar turėtų pakabinti nuo tušo ir jungtis prie kaklo. Viena ranka paimkite triušį už užpakalinių kojų - leiskite galvai ir odai kabėti ant grindų, kita ranka, surinkite odą aplink galvą ir stipriais judesiais pasukite kūną ir galvą priešinga kryptimi. Ji turėtų iškart nukristi.
   • Taip pat galite peiliu nupjauti galvą, giliai ir aštriai įpjaudami pakaušį po oda.
   • Jei uodega nenukrito, kai nukirpėte kailį triušio gale, dabar taip pat galite nukirpti kuo arčiau kūno.

3 dalis iš 5: Organų atskyrimas

1. 1 Atsargiai padarykite nedidelį pjūvį odoje aplink pilvą. Suspauskite odą, kad atskirtumėte ją nuo apatinių organų, ir peiliu padarykite pjūvį, kad galėtumėte švelniai ištraukti organus. Kiek įmanoma aukščiau išspauskite odos viršų ir padarykite pjūvį, tada įkiškite du pirštus, kad pakeltumėte odą aukštyn ir į šoną, pilvą laikydami atvirą iki šonkaulio.
   • Kai pateksite į šonkaulį, taip pat turėsite perpjauti krūtinkaulį, kad atidarytumėte ertmę ir atskleistumėte aukščiau esančius organus. Turėtumėte sugebėti lengvai išstumti peilį per skylę tarp šonkaulių.
   • Triušio oda yra gana skaidri, todėl šiame etape turėtumėte gana lengvai pamatyti apačioje esančius organus. Turite būti labai atsargūs ir ypač nepažeisti šlapimo pūslės ir storosios žarnos, nes tai gali sugadinti mėsą.
   • Būkite pasirengę nemaloniam kvapui. Laukinio triušio pilvas nekvepės petunija. Tačiau tai nereiškia, kad su mėsa kažkas negerai.
2. 2 Nuimkite apvalkalą, laikantį organus. Kitoje krūtinės pusėje pastebėsite mažą skaidrią membraną, apsaugančią širdį, kepenis ir kitus pagrindinius organus nuo pažeidimų. Jums gali tekti perpjauti apvalkalą virš šonkaulių, kad jį šiek tiek pakeltumėte, kad organus būtų lengviau ištraukti. Tai ne visada būtina, tačiau tai labai palengvins jūsų užduotį, kai pradėsite atskirti organus.
3. 3 Laikykite skerdeną aukščiau, kad ištrauktumėte organus. Viena ranka pakelkite triušio skerdeną taip, kad jo užpakalinės kojos būtų nukreiptos žemyn. Įkiškite du kitos rankos pirštus į viršutinę šonkaulio dalį ir ramiais, bet stipriais judesiais ištraukite organus. Dėl sunkio jėgos jie nukris, ir geriau valyti kibirą, kad būtų lengviau valyti.
   • Kai kurie medžiotojai ypatingą dėmesį skiria šlapimo pūslei, bandydami ją ištraukti prieš likusius organus, ypač jei paaiškėja, kad ji pilna. Šlapimo pūslė atrodo kaip mažas šviesiai geltonas rutulys ir yra šalia išangės. Norėdami jį pašalinti, tvirtai suspauskite tik toje vietoje, kur jis jungiasi prie karkaso, tada atskirkite jį, labai atsargiai, kad nesprogtų ar neištekėtų.
4. 4 Palikite norimus organus sau. Širdis, kepenys ir inkstai paprastai laikomi valgomaisiais. Jei pageidaujate, galite juos kepti su skerdiena arba duoti keptų ar žalių šunų maistui.
   • Ištraukus kepenis, verta patikrinti, ar nėra amžiaus dėmių. Gelsvos dėmės ant kepenų gali būti pavojingos infekcinės ligos požymis, o tai reiškia, kad tokios mėsos negalima valgyti. Jei pastebėjote keistų dėmių ant kepenų, nedelsdami atsikratykite triušio.
5. 5 Nuplaukite skerdeną ir išvalykite po jūsų. Skerdeną nedelsiant nuplaukite šaltu, švariu vandeniu. Tai sumažins jo temperatūrą ir neleis pūti, taip pat padės atsikratyti vilnos gabalėlių, kraujo ir kitų dalelių iš kūno vidaus ir išorės, kurios atsitiktinai patenka į mėsą.
   • Jei esate lauke, mėsą laisvai sudėkite į šaldymo indą. Nevyniokite jo į plastiką, kol jis visiškai neatvės, kitaip jis pradės išskirti drėgmę ir gali pablogėti. Skerdena turi būti laikoma ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių C temperatūroje.
   • Jei norite įdegti odą, nedelsdami nuplaukite kailį ir pamerkite į šaltą vandenį, kad jis išliktų nepažeistas iki rauginimo.
   • Jei norite, galite užkasti žarnas ir paslėpti, arba surinkti ir greitai išmesti. Tačiau kai kuriuose miestuose draudžiama palikti vidų gamtoje. Patikrinkite vietinius įstatymus ir įsitikinkite.

4 dalis iš 5: odelę ir virkite triušį

1. 1 Atskirkite riebalus, sausgysles ir raumenų plėvelę kauliukais. Kai leisite skerdenai visiškai atvėsti, galite pradėti raižyti mėsą ir paruošti ją virti troškintuvėje, keptuvėje ar orkaitėje. Pirmasis žingsnis yra patraukti skerdeną ir peiliu pašalinti nepageidaujamus sausgyslių ir riebalų gabalus.
   • Triušio taukai nėra tokio skonio. Liesą, liesą triušienos mėsą paprastai geriausia kepti be priedų.
   • Skerdimo metu oda gana lengvai nulupama dėl plono raumenų plėvelės sluoksnio, kuris dengia mėsą. Galite palikti jį įjungtą, jei norite kepti triušį iki traškumo, tačiau vis tiek geriausia šiek tiek laiko jį pašalinti. Peiliu švelniai nuplėškite raumenų plėvelę ir išmeskite.
2. 2 Atskirkite kojas. Triušio kojos, ypač užpakalinės, sudaro apie pusę visos triušienos mėsos.Tai viena skaniausių mėsos dalių - švelni, riebi ir skani.
   • Norėdami atskirti priekines kojas, stumkite peilį išilgai triušio šonkaulių iš viršaus į apačią iki priekinių kojų. Jie nėra sujungti kaulais, o tai labai supaprastina atskyrimo procesą.
   • Norėdami atskirti užpakalines kojas, padėkite skerdeną ant nugaros ir sulenkite kojas, kad atsidengtų sąnarys. Jums gali tekti peiliu pakišti kelią į dubens kaulą tarp kojų ir dubens srities, kad būtų parodytas sąnarys. Peilio kraštu atskirkite jungtį ir laisvai atskirkite kiekvieną koją.
3. 3 Apsvarstykite galimybę atskirti pilvo mėsą nuo nugarinės. Kadangi triušiai yra nedideli, žmonės dažniausiai praleidžia šį žingsnį, kai gamina triušius. Tačiau, jei susidursite su dideliu triušiu, atskiriančiu liemens mėsą po šonkauliais (tai vadinama bekonu) nuo nugarinės, taip pat mėsą nuo stuburo, galite gauti skanių atskirų gabalėlių.
   • Norėdami atskirti pilvo mėsą, pasukite skerdeną į nugarą ir nuplėškite plonus mėsos gabaliukus iš nugaros, šalia dubens kaulo, šonkaulio link. Vieta, kur mėsa išilgai stuburo tampa šiek tiek storesnė ir tamsesnė, vadinama nugarine.
   • Norėdami paruošti nugarinę, jis paprastai paliekamas nepažeistas ir atskiriamas nuo šonkaulių per stuburą, kur yra prijungtas prie šonkaulio. Nugarinę taip pat galite ištraukti per šonkaulį, sulenkdami jį atgal ir staigiu judesiu sulaužydami. Jei pageidaujate, šonkaulius galima palikti ir iš jų išvirti sultinio arba išmesti, nes juose beveik nėra mėsos.
4. 4 Skrudinkite triušį visą. Niekas nedžiugins medžiotojo, kaip visas triušis, kepantis virš ugnies ant iešmo. Nenorite skerdenos garuoti ir mėsinti? Nepjaukite. Ypač jei jūsų triušis yra mažas, bus daug lengviau jį palikti sveiką ir virti kaip vieną mėsos gabalą, o ne suskaidyti į mažus gabalėlius.
   • Taip pat galite labai greitai padalinti skerdeną į dvi dalis vienu pjaustymo smūgiu toje vietoje, kur šonkauliai susitinka su pilvu, padalindami triušį į dvi lygias dalis. Tai puikus būdas troškinti triušį arba naudoti jį kaip sriubos pagrindą.
5. 5 Pagalvokite, kaip pašalinti kvapą. Jei jus domina išbandyti triušį, bet nesate didelis jo specifinio kvapo su kvapu gerbėjas, tada geriau jį per naktį įdėti į sūrų vandenį - tai padės sušvelninti kvapą ir atrodys kaip vištiena.
   • Kiekvienam puodeliui šalto vandens, kurį naudojate sūrymui gaminti, naudokite vieną šaukštą druskos, tada triušį pamerkite į uždengtą lėkštę ir per naktį padėkite į šaldytuvą. Nesvarbu, kaip jį kepsite, skonis bus puikus.
   • Į sūrymą galite įberti maltų raudonųjų pipirų, smulkiai supjaustyto baziliko ar raudonėlio ir susmulkinto česnako - tada neliks nė kvapo pėdsakų.
6. 6 Virkite savo zuikį ir mėgaukitės! Triušis yra liesa, kvapni ir skani alternatyva įprastai maisto produktų mėsai, ypač tinkamai paruošta. Tai puikus troškinys ir taip pat gali būti keptas kaip vištiena, nors yra daug būdų, kaip virti triušį:
   • Paruoškite triušį itališko stiliaus. Nors triušis tradiciškai nelaikomas „itališku maistu“, triušiai, įdaryti aromatiniais prieskoniais ir troškinti pomidorais bei raudonu vynu, yra labai populiarūs Italijoje. Tai labai skanu ir originalu.
   • Kepkite triušį. Marinuokite savo triušį garstyčių, alyvuogių aliejaus ir juodųjų pipirų mišinyje ir pakepinkite gabalėliais aliejuje iki traškumo. Galiausiai kepkite jį maždaug dešimt minučių 425 laipsnių F temperatūroje. Tai pasirodys švelnus ir skanus.
   • Virkite triušį ant silpnos ugnies šešias valandas, kad gautumėte labai švelnų patiekalą. Įpilkite šiek tiek vandens ir daržovių pagal skonį - morkas, svogūnus, vandens riešutus ir kt. Per paskutines 45 minutes padažą sutirštinkite šiek tiek chereso ir kukurūzų krakmolo.Dabar galite pabandyti!

5 dalis iš 5: Kiti būdai greitai išpjauti skerdenas

1. 1 Pabandykite išdarinėti skerdeną neliesdami žarnyno. Kai kurie medžiotojai, nužudę daug triušių, išmoko labai sumaniai išdarinėti skerdenas, minimaliai panaudodami peilį. Galite greitai atskirti triušio užpakalines kojas ir raumenis ar nugarą, pirmiausia nuimdami kailį nuo užpakalinių kojų, o tada įkišdami ir nuimdami gyvūno kojas. Jums liks skaniausia triušienos mėsa, o visi kailiai, žarnos ir priekinės kojos liks kitoje krūvoje, jei tai padarysite teisingai.
   • Apverskite triušį aukštyn kojomis ir, laikydami užpakalines kojas, pradėkite daryti nedidelį pjūvį išilgai kiekvienos užpakalinės kojos. Patraukite kailį nuo kiekvienos kojos žemyn iki kirkšnies, tarsi nusiautumėte kelnes. Pastumkite pirštą po oda kirkšnyje, kad jį sugautumėte, atskirkite nuo kojų ir apjuoskite šonkaulį.
   • Kai atsiskleidžia zuikio užpakalinės kojos, paimkite odą ir pakiškite ją po oda, kuri lieka triušio šonkaulio viršuje. Tvirtai laikydami jį viduryje, atitraukdami jo užpakalines kojas, nuplėškite jo viršutinę odos dalį. Tai reikalauja tam tikrų pastangų, tačiau jūs galite saugiai atskirti užpakalines kojas ir stuburą nuo likusio tušo, palikdami jums geriausią, švariausią dalį.
2. 2 Išbandykite ilgo sukibimo metodą, paimtą iš išgyvenimo technikos vadovo. Vienas iš neįprastų triušio skerdimo būdų buvo pristatytas pasauliui sename Karinių oro pajėgų išgyvenimo technikos vadove. Jums net nereikia peilio.
   • Nužudę triušį, laikykite jį aukštyn kojomis, pilvu į save. Pajuskite, kur šonkaulis baigiasi triušio pilve, ir suspauskite jį abiem rankomis, tvirtai suspausdami nykščius ten, kur baigiasi šonkauliai.
   • Atsistokite kojas šiek tiek plačiau nei pečių lygis ir „mesti“ triušį atgal tarp kojų, tarsi ilgą laiką griebtumėte futbolo kamuolį, neleisdamas profesionaliam žaidėjui jo pakelti. Sunkiai mesti. Mėtydami tvirtai spauskite triušio pilvą.
   • Jei viską padarėte teisingai, vidus labai greitai išeis pro triušio išangę, pirštais galite nulupti odą, o po 30 sekundžių triušis bus visiškai išdarinėtas. Jei tai padarėte neteisingai, jums lieka šlykšti ir sugadinta šiukšlių krūva. Jūs neturėtumėte to daryti, jei turite peilį.
3. 3 Pabandykite rasti savo būdų, kaip pagreitinti odos lupimo procesą. Daugelis medžiotojų dėl susidomėjimo stengiasi kuo greičiau išpjauti skerdeną. Jei dažnai medžiojate triušius, skerdenų pjaustymas labai greitai jus pavargs. Kuo daugiau medžiojate, tuo daugiau būdų sugalvosite, kaip pagreitinti šį procesą. Tiesiog įsitikinkite, kad turite aštrų medžioklės peilį ir nuspręskite, kuris iš jūsų geriausiai tinka. Šiai veiklai visada skirkite pakankamai laiko. Nėra prasmės nervintis ir gadinti mėsos.
   • Naminius triušius paprastai sunkiau valdyti dėl didelio svorio - svarbu sulėtinti tempą ir elgtis atsargiai viso proceso metu. Jūs nenorite sugadinti mėsos savo nekantrumu.

Patarimai

• Geriausias laikas medžioti triušius yra anksti ryte ir iškart po saulėlydžio, kai jie yra aktyviausi.
• Šaltu oru parazitų gali sumažėti, tačiau tai jų visiškai nepašalins.
• Mirkymas sūriame vandenyje ar acte padės atsikratyti dvokiančio kvapo, o triušis bus vištienos skonio.

Įspėjimai

• Mėsa prekybos centre yra skani ir paruošta vartoti žmonėms. Tačiau tai ne pasakykite apie žudomų gyvūnų mėsą, kuri gali būti užkrėsta ligomis ir turi parazitų, pavyzdžiui, tuliaremija (triušių liga) arba triušių karštinė - reta, bet pavojinga liga, perduodama per kraują ir orą ir naikinanti vidaus organus. Medžiotojams gresia didelė rizika, nes pjaustant skerdeną yra tikimybė, kad jie gali užsikrėsti įkvėpus bakterijų.
• Pasibaigus medžioklės sezonui, triušius medžioti draudžiama. Patikrinkite vietinius įstatymus, kad įsitikintumėte, jog medžiojate tik sezono pradžioje.