Kaip virti vištienos krūtinėlę

Video.: Vištienos krūtinėlės su pievagrybiais* Šventiniai patiekalai* Idėjos pietums

Turinys

2 dalis iš 3: vištienos krūtinėlės kepimas
3 dalis iš 3: Vištienos krūtinėlės patiekimas ir supjaustymas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Prieš verdant neplaukite vištienos krūtinėlės. Galbūt esate įpratę plauti vištieną prieš gaminant maistą, tačiau tai darydami galite išplisti kenksmingas bakterijas po virtuvę. Plaunant vištieną, vanduo purslauja aplinkui, todėl bakterijos gali plisti į kriauklę, stalą, rankas ir drabužius. Geriau neplauti vištienos, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.

Žalioje vištienoje gali būti kenksmingų bakterijų, tokių kaip salmonelės, kurios yra pakankamai mažos, kad susirgtumėte, todėl nerizikuokite.

2 Mėsą perpjaukite per pusę, ketvirčius ar kubelius, kad greičiau iškeptų. Nors jūs galite apsieiti be jo, tai labai sutrumpins kepimo laiką. Aštriu peiliu supjaustykite vištienos krūtinėlę į mažesnius gabalėlius. Gabalai gali būti bet kokio dydžio, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiate.

Jei vėliau ketinate pjaustyti vištienos krūtinėlę, nesmulkinkite jos per mažais gabalėliais, nes vėliau jums bus sunkiau jas kapoti. Tikslinga supjaustyti mėsą į labai mažus gabalėlius, jei ketinate ją pridėti prie salotų ar įdaro.
Naudokite specialiai mėsai skirtą pjaustymo lentą, kad sumažintumėte kitų maisto produktų užteršimo riziką. Kenksmingos bakterijos, tokios kaip salmonelės, gali likti ant lentos, net jei ją plaunate. Jei ant šios lentos supjaustysite daržoves, ant jų gali patekti salmonelių.

Ar tu žinai? Didesnius vištienos gabaliukus iškepti gali užtrukti iki 30 minučių, o mažesnius - per 10 minučių.

3 Įdėkite mėsą į vidutinį ar didelį puodą. Pirmiausia sudėkite vištieną į puodą, tada užpilkite vandeniu arba sultiniu. Mėsą paskleiskite ant puodo dugno vienu sluoksniu.

Jei mėsos negalima paskleisti vienu sluoksniu, geriau naudoti didesnį puodą. Priešingu atveju vištiena gali blogai iškepti.

4 Uždenkite vištieną vandeniu arba sultiniu. Į puodą supilkite vandenį arba sultinį. Skirkite laiko ir būkite atsargūs, kad neišsilietų skystis. Supilkite tiek vandens, kad visiškai padengtų mėsą.

Jei vanduo užvirs, prireikus galėsite papildyti.
Nepamirškite, kad išsiliejęs vanduo ar sultinys gali paskleisti kenksmingas bakterijas, tokias kaip salmonelės.
Galite naudoti vištienos arba daržovių sultinį.

5 Jei norite, į puodą įpilkite prieskonių, žolelių ar kapotų daržovių. Nors galite apsieiti ir be jo, prieskoniai mėsą padarys kvapnesnę ir skanesnę. Į vandenį įpilkite bent druskos ir pipirų. Geriausia įdėti džiovintų žolelių, tokių kaip itališkas ar Jamaikos prieskonių mišinys arba rozmarinas. Norėdami gauti tikrai kvapnią mėsą, supjaustykite svogūnus, morkas ir salierus ir padėkite į vandenį.

Kai iškepsite vištienos krūtinėlę, gautą sultinį galėsite išsaugoti kitiems patiekalams. Pavyzdžiui, jis puikiai tinka sriubai.
Jei daržovės išeina iš vandens, įpilkite dar šiek tiek vandens, kad visiškai padengtų mėsą ir daržoves.

6 Uždenkite puodą dangčiu. Naudokite dangtį, kuris gerai priglunda prie puodo. Dangtis išlaikys garą puodo viduje ir greičiau iškeps mėsą.

Jei jums reikia nuimti dangtį, naudokite rankšluostį arba orkaitės pirštines, kad nenudegtumėte. Taip pat nesilenkite žemai virš puodo, kad karšti garai nesudegintų veido.

2 dalis iš 3: vištienos krūtinėlės kepimas

1 Užvirinkite vandenį ar sultinį ant vidutinės ir stiprios ugnies. Puodą pastatykite ant viryklės ir įjunkite vidutinę arba didelę ugnį. Stebėkite keptuvę, kol vanduo pradės virti (tai įvyks po kelių minučių). Tokiu atveju ant vandens paviršiaus atsiras burbuliukų, o ant dangčio pradės kondensuotis vanduo.
- Neleiskite vandeniui ar sultiniui ilgai virti, kitaip išgaruos per daug skysčio. Pasilikite puode, kad sumažintumėte ugnį, kai tik vanduo pradės virti.
2 Sumažinkite ugnį, kad vanduo užvirtų. Po to vištiena ir toliau keps. Sumažinkite ugnį ir kelias minutes stebėkite keptuvę, kad įsitikintumėte, jog vanduo ar sultinys ir toliau verda.
- Nepalikite puodo be priežiūros, net kai vanduo šiek tiek verda. Priešingu atveju vanduo gali vėl pradėti stipriai virti ir stipriai išgaruoti.
3 Po 10 minučių mėsos termometru patikrinkite vištienos krūtinėlę. Nuimkite dangtį nuo puodo. Nuimkite vieną mėsos gabalėlį nuo puodo krašto. Įdėkite mėsos termometrą į gabalo centrą ir išmatuokite temperatūrą. Jei temperatūra žemesnė nei 75 ° C, padėkite gabalėlį atgal, uždenkite puodą dangčiu ir toliau kepkite mėsą.
- Jei neturite mėsos termometro, perpjaukite mėsos gabalėlį per pusę, kad pamatytumėte, ar jis rausvas viduryje. Nors šis metodas yra mažiau tikslus nei naudojant mėsos termometrą, jis gali padėti įvertinti, ar vištiena iškepusi.
- Yra tikimybė, kad dideli mėsos gabalai dar nebus paruošti. Tačiau mažesni gabaliukai (arba ketvirčiais supjaustytos krūtys) jau gali būti virti.
Patarimas: Jei perkepsite vištieną, ji taps „guminė“ ir nemaloni kramtyti, todėl geriausia patikrinti, ar mėsa iškepusi, net jei manote, kad ji dar neiškepusi.
4 Toliau kepkite vištieną, kol vidutinė temperatūra pasieks 75 ° C. Jei po 10 minučių mėsa neiškepa, toliau kepkite. Kas 5–10 minučių patikrinkite, ar vištiena iškepusi. Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo gabalų dydžio:
- Visas vištienos krūtinėles su oda ir kaulais reikia virti apie 30 minučių;
- vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų turi būti virinamos 20-25 minutes, o jei perpjautumėte per pusę, tada 15-20 minučių;
- vištienos krūtinėlę, supjaustytą 5 cm gabalėliais be odos ar kaulų, reikia virti apie 10 minučių.
Patarimas: kai mėsa bus paruošta, ji nebebus rausva per vidurį.
5 Nuimkite puodą nuo viryklės. Išjunkite ugnį ir keptuvę laikykite rankšluosčiu arba orkaitės pirštinėmis, kad nesudegtų. Puodą perkelkite į šaltą kaitvietę ar stovą.
- Būkite atsargūs su karštu puodu, kad nenudegtumėte.

3 dalis iš 3: Vištienos krūtinėlės patiekimas ir supjaustymas

1 Išpilkite vandenį iš puodo. Lėtai supilkite vandenį ar sultis į kiaurasamtį. Būkite atsargūs, kad nepurkštų vandens. Mėsa ir daržovės, kuriuos pridėjote dėl skonio, liks kiaurasamtyje, kad būtų lengviau prieiti. Nusausinus vandenį, padėkite kiaurasamtį ant švaraus stalo ir išimkite mėsą bei daržoves.
- Jei norite išsaugoti sultinį vėlesniam naudojimui kituose induose, kiaurasamtį sudėkite į švarų dubenį, kad jame susikauptų skystis. Tada galite įdėti sultinį į šaldytuvą ar šaldiklį.
- Jei prieskoniams naudojote daržoves, išmeskite jas į kompostą ar šiukšliadėžę.
Parinktis: Mėsos gabalėliams pašalinti taip pat galite naudoti šakutę, šaukštą ar žnyplę.
2 Vištienos krūtinėles perkelkite į lėkštę. Šakute perkelkite vištienos krūtinėlę iš kiaurasamčio į lėkštę. Būkite atsargūs ir nelieskite mėsos rankomis, nes ji labai karšta.
- Jei norite, mėsą galite perkelti atgal į tuščią puodą. Pavyzdžiui, jei norite pridėti padažo, galbūt norėsite sumalti vištieną puode. Taip galite pašildyti padažą tame pačiame puode, kuriame kepėte mėsą.
3 Prieš naudodami vištieną, palaukite 10 minučių. Per tą laiką mėsa turės laiko šiek tiek atvėsti. Nustatykite laikmatį, kad galėtumėte sekti laiką. Po to mėsą galite patiekti arba sumalti.
- Jei ketinate įpilti padažo, tai galite padaryti šiame etape, bet nelieskite mėsos. Tačiau nekaitinkite padažo, kol vištiena neatvės 10 minučių, kitaip ji gali perkepti ir tapti „guminė“.
4 Patiekite vištienos krūtinėlę sveiką arba supjaustytą gabalėliais. Kai vištiena atvės, galite ją patiekti, kaip jums patinka. Vištienos krūtinėlę galima valgyti visą arba supjaustyti skiltelėmis.
- Jei norite, mėsą galite pagardinti prieskoniais ar padažu. Pavyzdžiui, galite pabarstyti vištienos krūtinėlę kebabo padažu arba įmaišyti mango salsos.
Patarimas: Prie salotų, keptų daržovių ar tortilijų įdaro galite pridėti virtos vištienos.
5 Supjaustykite vištieną dviem šakutėmis, jei ketinate ją naudoti kaip įdarą. Paimkite šakutę į kiekvieną ranką ir supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Toliau plėšykite vištieną, kol supjaustysite ją pagal savo skonį. Tada į patiekalą įpilkite mėsos.
- Taip pat galite supjaustyti vištieną peiliu, jei jums taip patogiau.

Patarimai

Jei naudojate šaldytas vištienos krūtinėles, prieš virimą geriausia jas atšildyti šaldytuve 9 valandas. Taip pat galite naudoti mikrobangų atšildymo nustatymą.
Jei vištieną verdate vandenyje be jokių prieskonių, jos skonis gali būti švelnus. Į puodą įpilkite daržovių ar sultinio ir mėsą pagardinkite padažu bei prieskoniais.

Įspėjimai

Prieš kepdami vištieną ir po jos būtinai nusiplaukite rankas, kad išvengtumėte salmonelių. Taip pat nuplaukite visus peilius, šakutes, lėkštes ir paviršius, kurie liečiasi su žalia vištiena.
Vištieną galima saugiai laikyti šaldytuve iki dviejų dienų. Jei per tą laiką neketinate valgyti mėsos, laikykite ją šaldiklyje.