Kaip kepti sezamo sėklas

Video.: Простое печенье к чаю рецепт в духовке. Печенье из трех ингредиентов. Печенье песочное.

Turinys

Žingsniai
1 būdas iš 3: greitas skrudinimas
2 būdas iš 3: ilgas kepsnys
3 iš 3 metodas: skrudintų sėklų naudojimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia
Papildomi straipsniai

Keptos sezamo sėklos naudojamos ruošiant daugelį patiekalų, pakanka tik pabarstyti sezamo sėklomis gatavą patiekalą, tai suteiks jam skonį ir malonų traškumą. Skrudinti žalias sėklas yra greita ir paprasta, o jei nesiblaškysite, sėklos nesudegs.

Žingsniai

1 būdas iš 3: greitas skrudinimas

1 Kepkite ant viryklės. Jei sezame nėra dulkių ar kitų pašalinių grūdų, nedelsdami supilkite jį į keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, reguliariai purtykite, troškinkite 2–3 minutes, kol sėklos paruduos, taps blizgios ir atšoks.
- Į keptuvę nepilkite aliejaus.
- Jei norite riešutų skonio, sezamo sėklas kepkite ilgiau.
2 Įkaitinkite sezamo sėklas orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių, tolygiai paskirstykite sezamo sėklas ant sausos kepimo skardos. Šis metodas paprastai trunka nuo 8 iki 15 minučių, priklausomai nuo sėklos sluoksnio storio.
- Norėdami išvengti sėklų išsiliejimo, naudokite aukštą kepimo skardą.
- Sezamo sėklos labai greitai dega, jei ugnis per stipri. Būkite virtuvėje ir reguliariai tikrinkite sezamo sėklas.
3 Leiskite sėkloms atvėsti. Skrudinus vienu iš šių būdų, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Sėklos greičiau atvėsta ant metalinių, o ne plastikinių ar stiklo paviršių.

2 būdas iš 3: ilgas kepsnys

1 Paimkite žalias arba nuluptas žalias sėklas. Nuluptos sėklos paprastai būna nuobodžios, kietos luobelės, jų spalva yra nuo baltos iki juodos. Nuluptos sėklos dažniausiai yra nepadengtos, baltos, beveik skaidrios ir blizgios. Galite pasirinkti bet kokios rūšies sėklas, nelukštentos sėklos yra traškesnės ir šiek tiek kitokio skonio. Šiose sėklose yra daugiau kalcio, tačiau jas sunkiau nuryti. Jei planuojate juos sumalti, tada jų maistinė vertė nebus prarasta.
- Nuluptas sėklas galite mirkyti per naktį, tada rankomis nuimkite lukštą. Tačiau šis metodas yra labai sunkus, sezamo sėklos retai valomos namuose. Abi sezamo veisles galima įsigyti parduotuvėse.
2 Nuplaukite sėklas. Nuplaukite sėklas dažnu sieteliu po tekančiu vandeniu, nuplaukite, kol tekantis vanduo taps skaidrus. Jei sėklos buvo atvežtos tiesiai iš ūkio arba vanduo per ilgai išlieka nešvarus, palikite sėklas keletą minučių dubenyje su vandeniu, išmaišykite ir palikite.Pašalinkite nešvarumus, susikaupusius vandens paviršiuje, ir pašalinius grūdus, nusėdusius ant dugno.
- Skalbimas niekaip nepaveiks sezamo maistinės vertės. Kai kurie žmonės sąmoningai palieka sėklas vandenyje per naktį, kad sudygtų, o tai gali padidinti sezamo sėklų maistinę vertę. Daigintos sėklos dažniausiai valgomos žalios, o ne skrudintos.
3 Šildykite sėklas ant stiprios ugnies, kol išdžius. Nuplautas sėklas sudėkite į keptuvę ir padėkite ant stiprios ugnies. Reguliariai maišykite medine mentele, stebėkite sėklas, sėklos gali greitai sudegti. Šis žingsnis gali užtrukti 10 minučių. Kai sėklos išdžius, jos atrodys kitaip, o maišant garsas bus kitoks. Keptuvėje neturėtų likti vandens.
4 Sumažinkite šilumą. Toliau maišykite sėklas 7-8 minutes. Kai sėklos bus visiškai iškeptos, jos taps šviesiai rudos, blizgios ir pradės šokinėti keptuvėje.
- Šaukštu paimkite keletą sėklų ir pabandykite jas išspausti pirštais. Skrudintos sėklos virs milteliais ir bus riešutiškesnio skonio nei žalios.
5 Leiskite sėkloms atvėsti ir supakuokite. Sėklas paskleiskite ant metalinės kepimo skardos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei jų iš karto nenaudosite, perkelkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą ar šaldiklį.
- Sezamo sėklos šaldytuve ar šaldiklyje gali išsilaikyti iki metų, tačiau laikui bėgant jos pradės prarasti savo išskirtinį skonį. Norėdami atkurti skonį, prieš naudojimą kepkite 2 minutes.

3 iš 3 metodas: skrudintų sėklų naudojimas

1 Pabarstykite sezamo sėklas ant paruoštų patiekalų. Sezamas plačiai paplitęs daugelyje pasaulio virtuvių, nuo Korėjos iki Libano. Sezamo sėklas galima apibarstyti salotomis, daržovių patiekalais, ryžių patiekalais ir desertais.
- Pasirinktinai galite sumalti sezamo sėklas virtuviniame kombaine arba trintuve, skiedinyje ir grūstuvėje, jei jums reikia pudros ar norite pasigaminti kokteilį ar kokteilį.
- Galite greitai pasigaminti savo prieskonių, sumaišę cukrų, druską, juoduosius pipirus ir sezamo sėklas.
2 Virkite tahini. Tahini yra sezamo pasta arba sezamo pasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas patiekalui suteikti skonio, tačiau taip pat galite naudoti rapsų arba sezamo aliejų, kad pagerintumėte sezamo skonį. Įdėkite sezamo sėklas į virtuvinį procesorių, sumalkite jas su 1 šaukštu aliejaus iki vientisos masės, bet ne skysta.
- Pereikite prie kito žingsnio ir paverskite tahini į humusą.
3 Desertuose naudokite sezamo sėklas. Keptas sezamo sėklas tinka pridėti prie sausainių, jas galite saugiai naudoti be glitimo receptuose. Visame pasaulyje sezamas sumaišomas su sviestu ir cukrumi arba medumi, kad būtų pagaminti irisiniai saldainiai.
4 Kituose receptuose naudokite sezamo sėklas. Pabandykite į naminį falafelį įberti šlakelį sezamo sėklų, pakepintas daržoves su mėsa arba pridėti prie salotų padažo.

Patarimai

Net parduotuvėje pirktas iš anksto keptas sėklas (Korėjos parduotuvėse vadinamas bokkeun-khae arba bokkeum-khae) galima kepti 2 minutes, kad gaivintų riešutų skonį. Šis patarimas taip pat gali praversti, jei laikymo metu sezamas sugeria šiek tiek drėgmės.