Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Ryškus, žalias kopūstų šeimos narys bok choy yra traškus, šviežias ir švelnus maisto priedas. Maistinių vitaminų, puikios tekstūros ir subtilaus skonio supakuoti kiniški kopūstai randami daugelyje Azijos receptų, tačiau ši universali daržovė gali būti naudojama salotoms, sriuboms, troškiniams ir kt. Tiek lapai, tiek stiebai yra valgomi.

Žingsniai

1. 1 Pasirinkite šviežias bok choy kekes. Ieškokite galvų su ryškiai žaliais lapais ir traškiais baltais stiebais be skylių ar spalvos.
   • Kiniškų kopūstų, dar žinomų kaip „Pak Choi“, galima rasti tarp įvairių skonių, dydžių ir spalvų veislių. Didesnės lapų veislės dažniausiai tinka salotoms ir sriuboms, o mažesnės, siauresnės galvutės puikiai tinka kepti.
2. 2 Nupjaukite ir išmeskite storą bok choy pagrindą. Peiliu nupjaukite dugną 1–3 cm, tai yra, tiesiai virš tos vietos, kur susitinka lapų pagrindai. Nuplėškite ir išmeskite visus išorinius pakitusius ar ypač kietus lapus.
3. 3 Perpjaukite stiebą išilgai per pusę. Aštriu peiliu plonai supjaustykite Kinijos kopūstų stiebo vidurį, pradedant nuo balto pagrindo ir baigiant lapais.
   • Jei „Bok choy“ galva yra ypač didelė arba norite kepti mažesnius gabalėlius, dar kartą perpjaukite išilgai pusę, kad susidarytų 4 ketvirčiai.
4. 4 Nuplaukite lapus šaltu vandeniu. Atskirkite lapus ir nuplaukite dideliame dubenyje, pilname šalto vandens, ir švelniai patrinkite lapus, kad pašalintumėte nešvarumus. Nusausinkite vandenį naudodami kiaurasamtį.
5. 5 Kininius kopūstus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Iškirpkite stiebus 45 laipsnių kampu į 1,3 cm gabalus, pradedant nuo pagrindo, ir supjaustykite iki lapų viršaus.
6. 6baigta>

Patarimai

• Kininius kopūstus supjaustykite mažesniais gabalėliais kepti, kad paspartintumėte kepimo laiką ir išvengtumėte perkepimo.
• Kininius kopūstus supjaustykite kampu, padidindami paviršiaus plotą, tai leis kopūstams greičiau iškepti.

Įspėjimai

• Nepjaukite pirštų, pasukdami kiniškus kopūstus laikančius pirštus link delno ir nuo peilio.Rankas, laikančias kiniškus kopūstus, laikykite saugiu atstumu nuo peilio ir palaipsniui atitraukite jas nuo peilio, kai pjaustote kopūstus toliau išilgai stiebo.
• Darykite tai lėtai, lėtai, kol jums bus patogiau pjaustyti greičiau.
• Kininius kopūstus supjaustykite gerai pagaląstu profesionaliu peiliu, nes nuobodūs peiliai labiau linkę išslysti ir susižeisti.

Ko tau reikia

• Pjaustymo lentelė
• Aštrus peilis
• Kiaurasamtis arba sietelis
• Didelis virtuvės dubuo