Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai

1 Pirkite gabalėlį šokolado arba mažus šokolado batonėlius pakuotėse. Negalima painioti su šokolado glajumi, kuris yra pikantiškas. Nenaudokite šokolado drožlių, kakavos likerio ar parduotuvėje įsigytų šokolado plytelių, nes jos nėra tokios storos / tekančios (techninis žodis „klampus“) pilti į formą.

2 Gaukite formą. Geriausias pasirinkimas pradedantiesiems yra skaidri plastikinė forma. Formos paprastai yra nebrangios ir būna įvairių formų.

3 Ištirpinkite šokoladą. Šis žingsnis yra nepaprastai svarbus norint gauti vizualiai patrauklų galutinį produktą su tinkama tekstūra ir skoniu. Dvigubame katile ištirpinkite šokoladą.

4 Juodasis šokoladas turi būti pašildytas iki 45 ° C ir atvėsintas iki 31 ° C. Pieną ir baltąjį šokoladą įkaitinkite iki 45 ºС ir atvėsinkite iki 28 ºС.

5 Kepimo šepetėliu ploną šokolado sluoksnį tepkite ant formos (-ų). Nepamirškite visų pusių, kampelių ir įtrūkimų padengti šokoladu.

6 Įdėkite formą į šaldiklį ir palikite 5-7 minutes.

7 Išimkite formą iš šaldiklio ir tepkite antrą ploną šokolado sluoksnį. Įdėkite formą atgal į šaldiklį. Kartokite šį procesą, kol gausite kieto šokolado lukštą. Priklausomai nuo formos dydžio, jums greičiausiai reikės apie 7 sluoksnius.

8 Užpildykite formą vyšniomis, riešutais, grietinėle ar kažkuo kitu. Šaukštu užpildykite formą iki galo šokoladu. Įdėkite formą atgal į šaldiklį ir palikite kelias valandas (arba per naktį), kad užsifiksuotų. Išimdami formą, švelniai apverskite ją ant virtuvės stalo ar pjaustymo lentos. Saldainiai turėtų išeiti be jokių problemų, tačiau jei jie užstringa, prispauskite formą prie stalviršio arba šiek tiek sulenkite, tai turėtų juos išlaisvinti.

9 Mėgaukitės naminiais šokoladais.

Patarimai

• Net ir dvigubame katile šokoladas labai greitai sudegs, jei jo nemaišysite. Lydymosi metu nuolat maišykite.
• Šokoladą galite ištirpinti mikrobangų krosnelėje. Tačiau būkite labai atsargūs, jei esate pripratę prie garlaivio. Šokoladas ištirps daug greičiau nei tikėtasi.
• Nors gaminant jums gali prireikti daugiau šokolado, nepatartina bet kuriuo metu viršyti vienos stiklinės garuose. tuo tarpu Jūs negalite organizuoti darbo taip, kad kas nors maišytų šokoladą viso proceso metu.

Įspėjimai

• „Gaminti šokoladą“ nėra tas pats, kas gaminti tikrą šokoladą nuo nulio, ir jo skonis nebus tas pats. „Šokolado gaminimas“ naudoja kitus riebalus (pvz., Palmių aliejų), o ne kakavos sviestą, kuris yra atsakingas už lygią aukštos kokybės tikro šokolado pastą. Norint pagaminti tikrus šokoladinius saldainius, reikia vėsios virtuvės, termometro ir daug kantrybės.