Paruoškite mėsainį ant „Foreman“ grotelių

Turinys

Ingridientai
Klasikiniai jautienos mėsainiai
Turkijos mėsainiai
Žengti
1 metodas iš 3: Klasikiniai jautienos mėsainiai
2 metodas iš 3: kalakutienos mėsainių kepimas ant grotelių
3 metodas iš 3: Paruoškite šaldytus mėsainius
Būtinybės

„Foreman“ kepsninė gali būti naudinga virtuvės įranga, ypač jei norite gaminti savo mėsainius, tačiau negalite ar nenorite kepti lauke. „Foreman“ kepsninėse jautienos, kalakutienos ar net užšaldytų mėsainių galima paruošti per kelias minutes, jei tik įkaitinsite groteles ir naudosite tinkamo storio mėsainius. Venkite netvarkos kepdami visada naudodami grotelių lašinamąją keptuvę, o prieš mėgaudamiesi, patikrinkite savo mėsainių vidinę temperatūrą.

Ingridientai

Klasikiniai jautienos mėsainiai

500 gramų maltos jautienos, 80% liesos / 20% riebalų
1 šaukštas (15 g) šviežių kapotų petražolių
1 šaukštelis Vorčesterio padažo
Skysti dūmai
1 šaukštelis (5 g) druskos
0,5 šaukštelio (2,5 g) juodųjų pipirų

4 mėsainiams

Turkijos mėsainiai

500 gramų maltos kalakutienos
1 valgomasis šaukštas (15 g) petražolių
4 šaukštai (60 g) džiūvėsėlių
3 šaukšteliai Vorčesterio padažo
0,25 tl (1,25 g) druskos

4 mėsainiams

Žengti

1 metodas iš 3: Klasikiniai jautienos mėsainiai

Prijunkite, kad grilis galėtų įkaisti penkias minutes. Daugelyje „Foreman“ kepsninių modelių prietaisas įsijungia paprasčiausiai prijungus maitinimo laidą. Jei jūsų modelyje yra temperatūros rankenėlė, nustatykite ją aukštai. Laikykite dangtį uždarytą ir įsitikinkite, kad lašinamasis dėklas yra vietoje apatinės grotelės plokštės dugno.
- Prieš pirmą kartą naudodami „Foreman“ kepsninę, perskaitykite gaminio vadovą.
Sumaišykite maltą jautieną ir prieskonius dideliame dubenyje. Įpilkite 1 svaro maltos jautienos, 1 šaukštą šviežių kapotų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį skystų dūmų ir Vorčesterio padažo, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir pusę šaukštelio pipirų. Ingredientus lengvai išmaišykite šakute, kol tolygiai pasiskirstys.
- Jei norite, ingredientus taip pat galite sumaišyti pirštų galiukais. Tik po to, kai baigsite žalią mėsą, būtinai gerai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
Rankomis padalykite mišinį į keturis vienodo dydžio kamuoliukus. Išgriebkite ketvirtadalį mišinio ir lengvai sukite jį tarp delnų, kol susidarys rutulys. Įdėkite jį į plokštelę ir pakartokite procesą dar tris kartus.
- Nenaudokite šios plokštelės tik valgymui. Lėkštę reikia nuplauti, kai ji liečiasi su žalia mėsa.
Kiekvieną rutulį suplokite į tirštą mėsainį. Švelniai spauskite kiekvieną rutulį tarp delnų, kol turėsite 10–12 cm skersmens mėsainį. Įsitikinkite, kad kiekvieno mėsainio storis yra apie 1–1,5 cm.
- Kiekvieną suformuotą mėsainį grąžinkite į lėkštę.
Ant grotelių įdėkite 2–4 mėsainius maždaug pusės centimetro atstumu. Pakelkite įkaitintos grotelės dangtį ir atsargiai padėkite mėsainius ant karštos apatinės grotelių plokštės. Jei negalite įdėti visų keturių mėsainių į savo grilio modelį tuo pačiu metu su tokiu minimaliu atstumu, kepkite juos dviem partijomis.
Uždarykite dangtį ir virkite mėsainius 3,5–5 minutes. Dangtis turi vyrį, suprojektuotą taip, kad viršutinė plokštė būtų plokščia ant mėsainių. Po 3,5 minučių kepimo, pakelkite dangtį ir pažiūrėkite, ar mėsainių viršus iškeptas pagal jūsų skonį. Jei ne, dar 30 sekundžių uždarykite dangtį ir pakartokite procedūrą.
- Uždarydami dangtelį nespauskite. Tai padarius, mėsainiai dar labiau susilygins.
- Suktinių nereikia sukti. „Foreman“ kepsninė vienu metu gamina viršuje ir apačioje.
Išimkite mėsainius iš grotelių ir patikrinkite kiekvieno mėsainio vidinę temperatūrą. Naudokite pridėtą mentelę iš „Foreman“ kepsninės, kad kiekvieną mėsainį atsargiai perkeltumėte į švarią lėkštę (ne tą, ant kurios įdėjote žalią mėsą), galbūt išklotą virtuviniu popieriumi. Kiekvieno mėsainio centre įkiškite mėsos termometrą. Jei reikia, grąžinkite mėsainius ant grotelių, kol vidinė temperatūra parodys 71 laipsnį Celsijaus.
- Jei mėgstate vidutiniškai keptus mėsainius ir naudojate aukštos kokybės šviežią jautieną iš patikimo šaltinio, galima ir 63 laipsnių Celsijaus vidaus temperatūra. Tačiau visada saugiau kepti maltą jautieną iki 71 laipsnių, kas laikoma vidutiniškai reta.
- Baigę gaminti, atjunkite prietaisą iš maitinimo tinklo.
Išvirtus mėsainius iškart patiekite arba padėkite į šaldytuvą. Dėkite mėsainius tiesiai ant sumuštinių ir užpilkite mėgstamomis žolelėmis. Jei neketinate valgyti mėsainių iš karto, sandariai uždarykite juos ir laikykite šaldytuve. Kai būsite pasirengę juos valgyti, padėkite juos atgal ant grotelių, kol vidinė temperatūra parodys 71 laipsnį.
- Prieš padėdami juos į šaldytuvą, neleiskite, kad mėsainių vidinė temperatūra nukristų žemiau 60 laipsnių. Jei jie laikomi šaldytuve žemesnėje nei 4 laipsnių Celsijaus temperatūroje, virtus mėsainius galite laikyti iki trijų dienų.

2 metodas iš 3: kalakutienos mėsainių kepimas ant grotelių

Įjunkite kepsninę ir leiskite jai pašildyti penkias minutes. Daugelis „Foreman“ kepsninių modelių neturi šilumos nustatymų ir veikia prijungdami ir atjungdami maitinimo laidą. Jei jūsų modelis turi šilumos nustatymą, pasukite ratuką aukštai.
- Įkaitinkite groteles uždarę dangtį.
- Pradėkite gaminti mėsainius, kol grilis pašildomas.
Įdėkite maltą kalakutą ir žoleles į didelį dubenį. Į dubenį suberkite maltą kalakutieną, 1 šaukštą petražolių dribsnių, 4 šaukštus džiūvėsėlių, 3 šaukštus Vorčesterio padažo ir ketvirtį šaukštelio druskos. Švelniai maišykite viską kartu pirštais, tik sumaišykite ingredientus, kol jie bus tolygiai pasiskirstę.
- Dėvėkite vienkartines maistui tinkamas pirštines, jei nenorite neliesti žalios mėsos rankomis.
Delnais pagaminkite keturis vienodo dydžio ir storio mėsainius. Paimkite ketvirtadalį mišinio ir švelniai sukite jį tarp delnų, kol susidarys rutulys. Tada švelniai paspauskite kamuolį tarp delnų, kol susidarys 1–1,5 cm storio ir 10–12 cm skersmens mėsainis. Uždėkite gatavą mėsainį ant švarios lėkštės.
- Pakartokite procesą, kad pagamintumėte likusius tris mėsainius.
- Pagaminkite kalakutienos mėsainius šiek tiek plonesnius nei jautienos mėsainiai, nes svarbu, kad vidus būtų visiškai iškeptas.
Pakelkite grilio dangtį ir padėkite mėsainius ant apatinės grotelių plokštės. Grilis yra paruoštas kalakutienos mėsainiams, kai jie pašildomi penkias minutes. Ant grotelių lėkštės padėkite mėsainius pusės colio atstumu. Priklausomai nuo jūsų grilio modelio, vienu metu galite gaminti tik du mėsainius.
- Jei negalite visų keturių mėsainių vienu metu įdėti ant grotelių, pagaminkite mėsainius dviem partijomis.
- Po darbo su žalia mėsa nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
Uždarykite dangtį ir kepkite mėsainius penkias minutes. Po penkių minučių pakelkite dangtį ir pažvelkite į mėsainių viršų. Jei jie dar nėra pakankamai rudi, uždarykite dangtį 30 sekundžių ir patikrinkite dar kartą. Jei reikia, pakartokite procesą.
- Kalakutienos mėsainiai gali būti visiškai paruošti iki aštuonių minučių.
- Nesijaudinkite apversti mėsainių - kepsninė išvirs abi puses tolygiai ir tuo pačiu metu.
Patikrinkite vidinę temperatūrą, kad nustatytumėte, kada mėsainiai iškepa. Naudodami mentelę, kuri buvo kartu su grotelėmis, mėsainius padėkite ant švarios lėkštės, padengtos popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieno mėsainio centre įkiškite mėsos termometrą. Jei vidinė temperatūra yra žemesnė nei 74 laipsniai, grąžinkite mėsainius ant grotelių ir patikrinkite dar kartą po 30 ar 60 sekundžių.
- Kepkite maltą kalakutą, kol jis visiškai iškeps. Maisto sukeliamų ligų rizika yra per didelė, jei mėsa nėra visiškai paruošta iki 74 laipsnių vidaus temperatūros.
- Nenaudokite lėkštės, ant kurios įdėjote žalius mėsainius, prieš tai neišplaudami.
- Kai baigsite kepti, nepamirškite jo atjungti.
Kalakutų mėsainius patiekite karštus arba laikykite šaldytuve. Jei neketinate valgyti visų mėsainių iš karto, nedelsdami padėkite juos į sandarų šaldytuvą. Šaldytuve juos galima laikyti iki trijų dienų. Jei planuojate juos valgyti, grąžinkite mėsainius ant grotelių, kol vidinė temperatūra pasieks 74 laipsnius.
- Maisto sukeliamų ligų nuo virtos mėsos „pavojinga zona“ yra nuo 5 iki 60 laipsnių. Neleiskite ant grotelių keptų mėsainių nukristi žemiau 60 laipsnių, nedėdami jų į šaldytuvą, ir laikykite juos 4 laipsnių ar žemesnėje temperatūroje, kol būsite pasirengę juos pašildyti.

3 metodas iš 3: Paruoškite šaldytus mėsainius

Pasirinkite šaldytus mėsainius, kurių storis ne didesnis kaip 1 cm. Tirštesnį šaldytą mėsainį galima išvirti iš išorės, kol jis nebus išviręs iš vidaus. Nors ant „Foreman“ kepsninės geriausiai tinka kepti šviežius 1–1,5 cm storio mėsainius, mėsainiai gali būti plonesni, jei juos ruošiate tiesiai iš šaldiklio.
- Jei jūsų šaldyti mėsainiai yra storesni nei 1-1,5 cm, prieš ruošdami juos atitirpinkite. Dėkite iki vieno svaro mėsainių į šaldytuvą penkioms valandoms hermetiškame inde arba neperšlampamame maišelyje 30–60 minučių inde su vėsiu vandeniu. Laikykitės šviežių mėsainių, o ne šaldytų, gaminimo instrukcijų.
Įkaitinkite groteles penkias minutes. Prijunkite groteles uždarius dangtį. Jei jūsų modelyje yra temperatūros nustatymas, nustatykite jį aukštai. Įsitikinkite, kad lašinamasis dėklas yra ant prekystalio, po apatine grotelių plokšte.
- Prieš naudodami pirmą kartą, perskaitykite grilio naudojimo instrukciją.
Ant apatinės grotelės uždėkite 2–4 šaldytus mėsainius. Vienu metu paruoštų mėsainių skaičius priklauso nuo mėsainių skersmens ir „Foreman“ kepsninės modelio. Įsitikinkite, kad mėsainiai nepakimba už apatinės kepimo skardos krašto, ir pabandykite tarp mėsainių palikti bent pusę colio vietos.
- Įkaitinto grilio grotelių plokštės yra labai karštos, todėl elkitės atsargiai. Jei įmanoma, įdėkite mėsainius ant grotelių su žnyplėmis (kurios yra ir nelipnios, ir atsparios karščiui).
Uždarykite dangtį ir kepkite mėsainius 5–7 minutes. Nuleiskite dangtį taip, kad viršutinė plokštė kontaktuotų su mėsainių viršumi. Prieš patikrindami, ar mėsainiai nėra tinkami, 5 minutes palaikykite uždarytą dangtį. Tikrinkite kas 30 sekundžių, kol jie atrodo išvirę išorėje, o tai gali užtrukti iki 7 minučių.
- Sušaldytų mėsainių paruošimas paprastai užtrunka apie 90 sekundžių ilgiau nei šviežių mėsainių (tai trunka apie 3–5 minutes).
- Nereikia suktis! Grilio plokštės kepamos iš abiejų pusių tuo pačiu metu.
Išimkite mėsainius ir patikrinkite, ar vidinė temperatūra nėra tinkama. Pakelkite dangtį ir naudokite mentelę, kurią gavote su grotelėmis, mėsainius uždėkite ant popierinės rankšluosčiu išklotos lėkštės. Kiekvieno mėsainio centre įkiškite mėsos termometrą. Jei temperatūra žemesnė nei 71 laipsniai šilumos, grąžinkite mėsainius į groteles, kol jie pasieks tokią temperatūrą.
- Esant tokiai vidinei temperatūrai, mėsainiai būna vidutiniškai reti. Net jei mėgstate šviežius mėsainius, kurie yra mažiau išvirę, saugumo sumetimais turėtumėte virti parduodamus šaldytus mėsainius iki šios vidinės temperatūros.
- Kai baigsite, atjunkite maitinimo laidą.
Valgykite mėsainius, kol vidinė temperatūra nenukris žemiau 60 laipsnių Celsijaus. Kadangi tai yra šaldyti mėsainiai, paruoškite tik tuos mėsainius, kuriuos ketinate valgyti iškart. Patiekite juos ant sumuštinio ir su mėgstamomis žolelėmis per penkias minutes po kepimo. Įdėkite mėsainius į šaldytuvą arba jie buvo palikti taip ilgai, kad vidinė temperatūra nukristų žemiau 60 laipsnių.
- Virta mėsa turėtų būti laikoma aukštesnėje nei 60 laipsnių arba žemesnėje nei 4 laipsnių temperatūroje, kad sumažėtų su maistu susijusių ligų rizika.