Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 5: kepti baklažanai
• 2 metodas iš 5: troškinti baklažanai
• 3 metodas iš 5: keptas baklažanas
• 4 metodas iš 5: keptas baklažanas
• 5 metodas iš 5: virti baklažanai
• Naudingi patarimai
• Ko tau reikia

Baklažanai yra daug vitaminų ir skaidulų turintys vaisiai (taip, techniškai vaisiai), kurie dažnai randami Pietų Amerikos, Italijos, Kinijos ir Persijos receptuose. Kepti baklažanai yra labai malonios tekstūros ir yra labai populiarus vegetariškų patiekalų mėsos pakaitalas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte penkis populiariausius baklažanų gaminimo būdus: keptą, troškintą, keptą ant grotelių, keptą ir virtą.

Žingsniai

1 metodas iš 5: kepti baklažanai

1. 1 Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
2. 2 Padėkite baklažanus ant popierinio rankšluosčio ir pabarstykite druska. Palikite juos 15 minučių, kad išeitų drėgmė. Baklažaną lengvai patrinkite popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.
3. 3 Paruoškite tešlą iš stiklinės miltų, ¼ puodelio kukurūzų miltų, ½ šaukštelio druskos ir ¼ pipirų. Sumaišykite ingredientus negiliame dubenyje. Paruoškite dvigubą tešlą daugiau baklažanų. Pagal skonį taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių.
4. 4 Atskirame mažame dubenyje išplakite 1 arba 2 kiaušinius. Įdėkite daugiau kiaušinių, jei ketinate kepti daug baklažanų.
5. 5 Keptuvėje ar broileryje įkaitinkite augalinį aliejų iki maždaug 180 ° C.
   • Į keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad baklažanų gabaliukai plauktų keptuvėje.
   • Žemės riešutų sviestas, rapsų aliejus arba augalinis aliejus yra geras pasirinkimas kepti. Nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jo negalima įkaitinti iki aukštos temperatūros.
6. 6 Baklažanus po vieną įmerkite į kiaušinį, tada apvoliokite miltų mišinyje.
   • Lengvai bakstelėkite baklažano gabalėlį ant dubens miltų, kad nukratytumėte miltų perteklių.
   • Įsitikinkite, kad baklažanų gabalėlis kruopščiai padengtas miltais.
   • Norėdami gauti storą tešlos sluoksnį, baklažano gabaliuką pamirkykite kiaušinyje, tada miltuose, vėl kiaušinyje ir vėl miltuose.
7. 7 Žnyplėmis iškeptus baklažanų griežinėlius dėkite į karštą kepimo aliejų.
   • Neperpildykite keptuvės. Apkepkite vieną baklažanų sluoksnį ir, jei reikia, pakartokite.
8. 8 Baklažanus kepkite iš vienos pusės iki šviesiai rudos spalvos. Apverskite juos ir kepkite kitą pusę iki rudos spalvos.
9. 9 Mentele nuimkite baklažanų gabaliukus ir padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
10. 10 Iškeptus baklažanus patiekite iškart po kepimo su pasirinktu padažu.
    • Kepti baklažanai nudžiūsta, jei paliekami ilgam laikui. Juos reikia valgyti iškart po kepimo, kol jie dar karšti.
    • Pabandykite baklažanus patiekti su marinara arba tzatziki padažu.

2 metodas iš 5: troškinti baklažanai

1. 1 Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. 2 Padėkite baklažanus ant popierinio rankšluosčio ir pabarstykite druska. Palikite juos 15 minučių, kad išeitų drėgmė. Baklažaną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.
3. 3 Wok arba žemoje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
   • Troškinkite su labai mažai aliejaus. Nenaudokite daugiau nei 1 šaukšto.
   • Įkaitinkite aliejų iki labai karštos būsenos. Jis bus idealus, kai pradės leisti garus.
4. 4 Į keptuvę sudėkite baklažanus ir kitus pasirinktus ingredientus, tokius kaip smulkinti svogūnai, žirniai ar morkos.
5. 5 Pagardinkite druska ir pipirais.
6. 6 Troškinkite baklažanus ir kitus ingredientus, nuolat maišydami mentele ar šaukštu, kol šiek tiek paruduos.
7. 7 Patiekite su baltais arba rudais ryžiais.

3 metodas iš 5: keptas baklažanas

1. 1 Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite 1 colio gabalėliais.
2. 2 Padėkite baklažanus ant popierinio rankšluosčio ir pabarstykite druska. Palikite juos 15 minučių, kad išeitų drėgmė. Baklažaną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite kitoje pusėje.
3. 3 Naudodami tepimo teptuką, baklažanus iš abiejų pusių sutepkite alyvuogių aliejumi.
4. 4 Pabarstykite pasirinktais prieskoniais. Be druskos ir pipirų, taip pat galite pridėti kmynų, raudonųjų pipirų ar česnako miltelių.
5. 5 Išteptus baklažanų griežinėlius dėkite ant ne per karštų grotelių.
   • Arba galite naudoti orkaitės skrudintuvą.
6. 6 Kepkite baklažanus 3 minutes iš kiekvienos pusės. Baklažanai yra paruošti, kai minkštimas minkštėja, o kraštai paruduoja ir traškūs.
7. 7 Baklažanus išimkite mentele ir padėkite ant lėkštės.

4 metodas iš 5: keptas baklažanas

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 190 ºC.
2. 2 Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite 1/2 colio gabalėliais arba skiltelėmis.
   • Baklažanus galima perpjauti per pusę, supjaustyti griežinėliais arba išpjauti.
   • Paprastai žievelė paliekama, kad baklažanas po virimo nesubyrėtų.
   • Jei pagal receptą baklažaną reikia susmulkinti, tada pirmiausia jį reikia nulupti.
3. 3 Kepimo indą patepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite baklažanų griežinėlius į kepimo indą, stenkitės, kad jie nesutaptų.
4. 4 Kepkite baklažanus, kol kraštai ir paviršius lengvai paruduos, apie 20 minučių.
5. 5 Išimkite iš orkaitės ir patiekite karštą.

5 metodas iš 5: virti baklažanai

1. 1 Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Taip pat galite išvirti visą, neluptą baklažaną.
2. 2 Ant viryklės užvirkite didelį puodą vandens.
   • 1 daliai baklažanų naudokite 2 dalis vandens.
   • Jei verdate visus baklažanus, naudokite pakankamai vandens, kad jie būtų visiškai panardinti.
3. 3 Į verdantį vandenį įpilkite susmulkintų arba sveikų baklažanų.
   • Jei verdate nesmulkintus baklažanus, prieš dėdami juos į vandenį, pradurkite juos keliose vietose, kad baklažanas nesprogtų.
4. 4 Virkite ant silpnos ugnies, kol baklažanai suminkštės, maždaug 8-15 minučių.
5. 5 Pagardinkite baklažanus druska, pipirais ir kitais jūsų pasirinktais prieskoniais.

Naudingi patarimai

• Baklažanų sūdymas prieš virimą pašalins kartumą, ypač nuo senesnių baklažanų.
• Baklažanai puikiai dera su pomidorais, svogūnais, pipirais ir pagardais, tokiais kaip kvapieji pipirai, česnakai, raudonėliai, bazilikai ir raudonieji pipirai.
• Kaip mėsainio pakaitalą, išbandykite keptą baklažaną.
• Baklažanų kepimo paslaptis - viską išvirti iš anksto, įkaitinti keptuvę ir kepti kiekvieną baklažaną atskirai, gerai iškočiotą tešloje.

Ko tau reikia

• Baklažanas
• Lupimo ar daržovių peilis
• Aštrus peilis ir pjaustymo lenta
• Forma virimui
• keptuvė su ilga rankena
• Grilis
• Druska
• Prieskoniai ir daržovės pagal jūsų pasirinkimą
• Popieriniai rankšluosčiai
• Lėkštė
• Mentelė
• Tepimo šepetėlis
• Žnyplės