Turinys

• Žingsniai
• 1 iš 2 metodas: sumaišykite maisto spalvas
• 2 metodas iš 2: natūralių ingredientų naudojimas
• Patarimai
• Įspėjimai

Kai kuriose specializuotose parduotuvėse galite rasti juodų maistinių dažų, tačiau tai nėra labai įprasta, palyginti su kitomis spalvomis. Paruoškite jį namuose, maišydami kitas spalvas, arba naudokite natūralius ingredientus glazūrai, kepiniams ar pikantiškiems patiekalams dažyti.

Žingsniai

1 iš 2 metodas: sumaišykite maisto spalvas

1. 1 Pirkite raudonus, mėlynus ir žalius maisto dažus. Galite sumaišyti šias spalvas, kad gautumėte tamsiai pilką spalvą, o tai yra geriausias rezultatas, kurį galite gauti nepirkdami juodų maistinių dažų.
   • Jei gaminate glajų, naudokite gelį arba kreminius maisto dažus. Skysti dažikliai sukuria mažiau intensyvią spalvą ir gali sugadinti glazūros konsistenciją.
2. 2 Įpilkite kakavos miltelių (tik balta glazūra). Galutinis rezultatas bus geresnis, jei pradėsite nuo tamsaus recepto. Galite pakeisti spalvos intensyvumą, jei naudojate baltą glazūrą, vienu metu pridedant šaukštus.
   • Juodieji kakavos milteliai duoda geriausius rezultatus, tačiau įprasti kakavos milteliai puikiai tinka ir šiam metodui.
   • Jei praleisite šį žingsnį, jums reikės daug daugiau maisto dažiklių, kurie gali turėti įtakos skoniui ir tekstūrai.
3. 3 Į savo receptą pridėkite lygias raudonos, mėlynos ir žalios spalvos dalis. Pradėkite nuo kelių lašų kiekvienos spalvos, gerai išmaišykite. Toliau pilkite, kol mišinys taps tamsiai pilkas. Visada pridėkite lygias kiekvienos spalvos dalis.
   • Galite naudoti geltoną, o ne žalią spalvą, tačiau šviesesnis atspalvis apsunkins juodą spalvą.
4. 4 Sureguliuokite spalvą. Jei matote pilkos spalvos atspalvį, pasinaudokite šiais patarimais:
   • Jei atspalvis yra žalias, pridėkite daugiau raudonos spalvos.
   • Jei violetinė, pridėkite žalią.
   • Reguliuokite po vieną lašą, po kiekvieno mišinį visiškai išmaišydami.
5. 5 Palaukite galutinės spalvos. Dauguma maisto spalvų kreme pasirodys intensyvesnės, o matinės - šviesesnės. Jei dirbate su apledėjimu, prieš patiekdami likus pusvalandžiui, įpilkite dažų, kad sumažėtų spalvos praradimas.
   • Kai kuriuose regionuose esančios cheminės medžiagos vandenyje gali turėti įtakos spalvos pokyčiams. Grietinėlės mišiniai įgaus stabilesnę spalvą, kai vietoj vandens pridedama pieno.
   • Laikykite indą nuo tiesioginės šviesos ir karščio, kad išvengtumėte spalvos pasikeitimo.

2 metodas iš 2: natūralių ingredientų naudojimas

1. 1 Į tešlą įpilkite juodos kakavos miltelių. Speciali kakavos miltelių rūšis, pažymėta „juoda“ arba „olandiška ultra“, suteikia sodresnę tamsią spalvą ir švelnesnį skonį nei įprasta kakava. Tortas pasirodys giliai tamsios spalvos su šokolado aromatu. Keisdami įprastus kakavos miltelius, pakeiskite šiuos receptus:
   • Įpilkite šiek tiek riebalų (skysto arba kieto aliejaus)
   • Vietoj ¼ arbatinio šaukštelio soda naudokite vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių (5 ml).
2. 2 Į sūrų maistą įpilkite kalmarų rašalo. Rašalas yra sūraus skonio ir netinka saldainiams ar desertams. Dažniausiai jie naudojami makaronams, ryžiams ar karštiems padažams dažyti. Norėdami gauti intensyviausią spalvą, į naminę makaronų tešlą (vietoj druskos ir kai kurių kitų skystų ingredientų) įpilkite rašalo. Norėdami gauti greitą, bet ne tokį nuoseklų metodą, į vandenį įpilkite rašalo, kol makaronai ar ryžiai troškinasi. Įdėkite rašalą į padažą, kad vaizdas būtų dramatiškesnis.
   • Žuvininkystės parduotuvės kartais parduoda kalmarų rašalą, todėl gali tekti jo ieškoti keliose parduotuvėse.
   • Įpilkite nedidelį kiekį kalmarų rašalo. Jie yra gana sūrūs ir dideliais kiekiais suteikia jodo skonio.

Patarimai

• Specializuotose kepyklose galite parduoti juodus maisto dažus.
• Galite išvirti juodųjų graikinių riešutų odas su kiaušiniais, kad gautumėte tamsiai rudą arba juodą kiaušinių lukštą.Šių dažų vartojimas gali būti žalingas, todėl nenaudokite šio maisto dažymo metodo. Riešutų sultys nudažys jūsų odą, drabužius ir visa kita.

Įspėjimai

• Nenaudokite kalmarų rašalo, jei esate alergiškas jūros gėrybėms.