Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Pradėkite nuo geros mėsos. Paprašykite mėsininko už jus sumalti 15% riebumo mėsą.(Daugiau riebalų ir jie tiesiog nubėgs nuo mėsos ir užsidegs ugnis; mažiau ir mėsainiai bus sausi.) Jei įmanoma, nusipirkite mėsos dieną prieš kepimą.

• Paprašykite mėsininko du kartus sumalti mėsą, vieną kartą per didelę malūnėlio plokštelę, o paskui per ploną lėkštę.

2 Maltą jautieną sudėkite į dubenį.

3 Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Sudėkite juos į dubenį ir maišykite, kol susimaišys.

• Į savo mėsainį įpilkite bet kokių norimų ingredientų - Vorčesterio padažo, kečupo, garstyčių ir smulkintų žalumynų.

4 Įpilkite kiaušinio trynį. Pagardinkite druska ir pipirais ir viską išmaišykite.

5 Viską sumaišykite. Lengviau pradėti maišyti šaukštu; tada kruopščiai sumaišykite ingredientus švariomis rankomis.

6 Sukurkite mėsainius. Lieskite mėsą kuo mažiau, kad neišspaustumėte sulčių.

• Rankomis iš mišinio suformuokite 6 vienodo dydžio rutuliukus.
• Paspauskite kamuoliukus, kad gautumėte maždaug 1,27 cm storio plokščią mėsainį. Nykščiu padarykite mažą įdubimą mėsainio centre. Tai neleis viduriui išsipūsti, todėl kepimas bus netolygus.

7 Padėkite mėsainius ant lėkštės. Uždenkite juos plastikine plėvele arba vaškiniu popieriumi. Laikykite šaldytuve nuo 30 minučių iki kelių valandų, kad mėsainiai būtų tvirtesni ir lengviau paruošiami. Mėsa mėsainiams geriausia virti šaltai.

8 Pasirinkite virimo būdą. Naminius mėsainius galima virti broileryje ar kepsninėje, kepti keptuvėje ar broileryje arba kepti ant grotelių. Juos taip pat galima kepti. Pasirinktas metodas priklauso nuo to, ką turite sandėlyje, ir kokio mėsainių skonio bei tekstūros jums labiau patinka. Kad ir kokį būdą pasirinksite, išėmę iš šaldytuvo paplotėlius, prieš kepdami apšlakstykite trupučiu kepimo aliejaus arba aptepkite ištirpintu sviestu.

• Broileriai / grotelės: pašildykite broilerius (viršutinis grilio lygis) iki vidutinės ugnies. Vielos stovą išklokite folija, kad būtų lengviau valyti po virimo. Padėkite kotletus ant paruoštos vielos stovo. Kepkite juos 6-7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol iškeps.
• Keptuvė arba broileriai: į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus arba sviesto ir gerai pakepinkite pyragėlius. Būtinai naudokite mažą ugnį ir virkite ilgai, kad mėsainiai būtų teisingi.
• Padėkite ant kepsninės. Mėsainius ruoškite kaip įprasta.
• Kepkite: įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 15-30 minučių, priklausomai nuo storio. Juos galite apversti, kai praėjo pusė kepimo laiko, reguliariai tikrindami, ar jie yra paruošti.

9 Kai mėsainiai kepa, paruoškite priedus:

• Nuplaukite salotas ir pomidorus.
• Mėsainių bandeles perpjaukite per pusę, tada smulkiai supjaustykite pomidorus.
• Padėkite kečupą ir majonezą ant valgomojo stalo savo nuožiūra.

10 Uždenkite užpildą kita bandelės puse ir mėgaukitės.

Patarimai

• Jei jūsų mėsainių bandelės yra drėgnos, pabandykite jas iš anksto paskrudinti.
• Patiekite su gruzdintomis bulvytėmis, svogūnų žiedais, traškučiais ar kitais užkandžiais kartu su gaiviu gėrimu.
• Prieš formuojant pyragus, dubenyje sumaišykite mėsą su kiaušiniais ir džiūvėsėliais. Tai suteiks jiems sodresnį skonį ir neleis jiems subyrėti.
• Jei naudojate bandeles su sezamu, kepkite jas sezamo puse į viršų. Suteikia malonų skrudintą sezamo skonį.
• Pabandykite sumaišyti mėsą su sausu svogūnų sriubos mišiniu, o ne stipresniu skoniu.

Įspėjimai

• Įsitikinkite, kad jūsų mėsainis yra gerai iškeptas. Nors jums labiau patinka mėsa, kuri yra kruvina arba vidutiniškai reta, tai padidina apsinuodijimo maistu riziką. Virta mėsa per tam tikrą laiką turi pasiekti tam tikrą temperatūrą, kad sunaikintų visas bakterijas, kurios gali būti viduje.
• Prisiminkite, kad kiekvieną kartą palietę žalią mėsą nusiplaukite rankas.

Ko tau reikia

• Malta mėsa arba malta mėsa: mentė, nugarinė, angusas ir kt.
• Sūrio gabaliukai: Čederis, amerikietis, Colby, Monterey Jack, Provolone ir kt.
• Bandelės su mėsainiais: paprastos, sezamo, svogūnų, apvalios traškios bandelės ir kt.

• Papildomi ingredientai:
  
  
  • Kiaušiniai ir duonos trupiniai
  • Svogūnų sriubos mišinys
  • Prieskoniai
  • Maišymo dubuo
  • Įdaras: salotos, pomidorai, svogūnai, marinuoti agurkai ir kt.
  • Pagardai: kečupas, garstyčios, majonezas, salotų padažas ir kt.