Kaip virti adzuki pupeles

Video.: How to cook azuki (red beans) softly for home.

Turinys

Ingridientai
Virimas ant viryklės
Virimas slėgio viryklėje
Adzuki pupelių pasta (anko)
Žingsniai
1 būdas iš 3: virimas ant viryklės
2 būdas iš 3: virimas slėginėje viryklėje
3 metodas iš 3: Adzuki pupelių makaronai (Anko)
Ko tau reikia

Adzuki pupelės plačiai naudojamos japonų, kinų ir korėjiečių virtuvėse, tačiau jos gali būti naudojamos azijietiškiems receptams arba kaip kitų rūšių pupelių pakaitalas jūsų mėgstamuose patiekaluose. Juose yra daug baltymų ir mažiau kalorijų nei daugelyje kitų pupelių, įskaitant hiacinto pupeles, pupas, pinto pupeles, baltąsias pupeles ir avinžirnius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip virti šias pupeles.

Ingridientai

Virimas ant viryklės

8-10 porcijų

4 puodeliai (1 l) džiovintų adzuki pupelių
4 riekelės šoninės (nebūtina)
1 šaukštelis (5 ml) druskos (neprivaloma)
1 šaukštelis (5 ml) maltų juodųjų pipirų (nebūtina)
1 šaukštelis (5 ml) česnako miltelių (neprivaloma)
1 šaukštelis (5 ml) čili miltelių
Vanduo

Virimas slėgio viryklėje

4-5 porcijoms

2 puodeliai (500 ml) džiovintų adzuki pupelių
Vanduo

Adzuki pupelių pasta (anko)

600 g makaronų

200 g džiovintų adzuki pupelių
Vanduo
200 g baltojo granuliuoto cukraus
Žiupsnelis druskos

Žingsniai

1 būdas iš 3: virimas ant viryklės

1 Pupas pamirkykite. Įdėkite pupeles į didelį puodą ir užpildykite vandeniu. Leiskite pupelėms 1-2 valandas mirkyti kambario temperatūros vandenyje.
- Daugumą džiovintų pupelių prieš virimą rekomenduojama pamirkyti. Šis žingsnis suminkštins pupeles ir pašalins daugumą vandenyje tirpių komponentų, kurie gali sutrikdyti virškinimą.
- Atkreipkite dėmesį, kad adzuki pupelių mirkymo procesą galima praleisti ir nebus jokių šalutinių reakcijų. Mirkant pupelės bus šiek tiek lengviau virškinamos, tačiau šis žingsnis nėra būtinas.
- Galite mirkyti pupeles 1 valandą arba per naktį.
2 Nusausinkite vandenį. Nusausinkite vandenį, puodo turinį supilkite į kiaurasamtį. Kelis kartus nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu, tada supilkite jas atgal į puodą ir įpilkite šviežio vandens.
- Vanduo turėtų padengti pupeles apie 5 cm.
- Užpildykite puodą šaltu vandeniu, kad pupelės išvirtų tolygiau.
3 Jei reikia, įpilkite šoninės. Jei norite, prie pupelių galite pridėti lašinių. Supjaustykite jį 1/2 colio gabalėliais ir sudėkite į puodą su pupelėmis.
- Šoninė suteiks pupelėms dūminį, sūrų skonį. Taigi, šoninė gerai tinka, jei taip valgysite pupeles arba pridėsite jas prie patiekalo, pavyzdžiui, čili. Bet jei pupeles ketinate naudoti saldesniame ar švelnesniame inde, tokiu atveju šoninė neveiks.
4 Užvirkite pupeles. Puodą uždenkite dangčiu ir ant stiprios ugnies užvirkite vandenį.
5 Leiskite užvirti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite pupelėms troškintis, kol jos bus tokios minkštos, kad jas bus galima pradurti šakute.
- Jei pupelės buvo išmirkytos iš anksto, tai užtruks apie 60 minučių. Jei pupelių nemirkėte arba mirkėte mažiau nei valandą, gali tekti palaukti apie 90 minučių.
- Šiek tiek atidarykite dangtį, kad garai galėtų išeiti, taip išvengiant slėgio padidėjimo.
- Kepant pupeles, periodiškai nugriebkite putų perteklių, kuris pakyla į vandens paviršių.
- Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, jei virimo metu išgaruoja daug.
6 Įpilkite norimų prieskonių. Pupelės gali būti patiekiamos taip arba pridedamos prie receptų, kai jos yra paruoštos, tačiau, jei norite, kad jos būtų skoningesnės, išjungę ugnį ir nusausinę vandenį, galite įberti druskos, juodųjų pipirų, česnako miltelių, čili miltelių, ar kitų pupelių mėgstamų patiekalų.
- Prieš pridėdami prieskonių prie pupelių, nusausinkite vandenį, kad jos neištirptų vandenyje.
7 Tarnauti. Nusausinkite, jei to dar nepadarėte prieskonių metu, ir patiekite pupeles, kol jos dar karštos.
- Pupas galite patiekti tortilijose, lėkštėje, kartu su kukurūzų duona ar virtais ryžiais. Pupelių taip pat galima dėti į troškinius, čili ar troškinius.
- Arba galite atvėsinti pupeles ir pridėti jas prie šviežių salotų.
- Virtas pupeles sandariuose padėkluose galite laikyti 5 dienas šaldytuve arba šešis mėnesius šaldiklyje.

2 būdas iš 3: virimas slėginėje viryklėje

1 Pupas pamirkykite. Įdėkite pupeles į didelį puodą ar dubenį ir užpildykite vandeniu tiek, kad apsemtų pupeles. Leiskite pupelėms per naktį mirkyti kambario temperatūroje.
- Tiesą sakant, nebūtina mirkyti adzuki pupelių. Galite virti aukšto slėgio viryklėje, prieš tai nemirkydami. Išankstinis mirkymas sutrumpins virimo laiką ir padės pašalinti vandenyje tirpius ingredientus, kurie gali sutrikdyti virškinimą.
- Prieš virimą pupelių nemirkykite, kad išsaugotumėte jų spalvą, formą ir skonį.
2 Nusausinkite vandenį. Nusausinkite vandenį, puodo turinį supilkite į kiaurasamtį. Kelis kartus nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu.
- Skalaujant pašalinamas vandenyje tirpus pluoštas, kuris vis dar yra pritvirtintas prie pupelių lukšto.
3 Įdėkite pupeles į greitpuodį. Nusausintas pupeles perkelkite į greitpuodį ir įpilkite 2 puodelius (500 ml) šalto vandens. Uždarykite greitpuodį ir nustatykite aukštą slėgį.
4 Virkite, kol pupelės suminkštės. Jei pupelės buvo iš anksto mirkytos, tai užtruks 5-9 minutes, o jei nemirkytos, tada 15-20 minučių.
- Kai pupelės iškeps, nusausinkite vandens perteklių kiaurasamčiu. Atminkite, kad po virimo turėtų likti šiek tiek vandens.
- Kai pupelės iškeps, jos turi būti pakankamai minkštos, kad pradurtų šakute.
5 Tarnauti. Patiekite adzuki pupeles, kol jos karštos, arba pridėkite prie mėgstamų pupelių receptų.
- Jei pupelės šiltos, galite patiekti su tortilijomis, kukurūzų duona ar ryžiais. Taip pat galite įdėti į troškintuvą, čili ar troškinį.
- Jei nuspręsite atvėsinti pupeles, galite jomis mėgautis pridėję jas prie salotų su šviežiomis daržovėmis.
- Jei turite pupelių likučių, jas galite laikyti hermetiškame padėkle penkias dienas šaldytuve arba šešis mėnesius šaldiklyje.

3 metodas iš 3: Adzuki pupelių makaronai (Anko)

1 Pupas pamirkykite. Įdėkite adzuki pupeles į vidutinį puodą arba stiklinį dubenį ir uždenkite vandeniu. Leiskite pupelėms per naktį mirkyti kambario temperatūroje.
- Daugelyje receptų pupelių mirkymas yra neprivalomas žingsnis. Norėdami paruošti pastą, pupeles reikia mirkyti, kad jos suminkštėtų ir pašalintų vandenyje tirpius elementus, kurie gali sutrikdyti virškinimą.
2 Nuplaukite ir pakeiskite vandenį. Nusausinkite pupeles, supilkite turinį į kiaurasamtį. Kelis kartus nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu, tada supilkite jas atgal į puodą ir įpilkite šviežio vandens.
- Pupelių skalavimas po mirkymo padės išvalyti nešvarumus ar vandenyje tirpią pluoštą, kuris vis dar yra pritvirtintas prie pupelių lukšto.
- Pilant pupeles į puodą, reikia pasirūpinti, kad vanduo padengtų pupeles bent 2,5-5 cm.
- Atminkite, kad pupelės iki virimo pabaigos padidės maždaug dvigubai, todėl įsitikinkite, kad puodas yra pakankamai didelis.
3 Užvirti vandenį. Puodą pastatykite ant viryklės su aukšta ugnimi. Neuždengus puodo, pupeles užvirkite.
- Kai vanduo pradeda virti, išjunkite ugnį. Uždėkite puodą dangčiu ir leiskite pupelėms 5 minutes sėdėti ant išjungtos viryklės.
4 Ištuštinkite ir vėl pakeiskite vandenį. Puodo turinį supilkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui šiek tiek nutekėti.
- Šį kartą pupelių skalauti nereikia.
5 Užvirkite. Perkelkite pupeles atgal į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad padengtų pupeles. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir leiskite pupelėms užvirti.
6 Troškinkite, kol pupelės suminkštės. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite jam troškintis. Tai užtruks 60-90 minučių.
- Virkite pupeles neuždengtas.
- Periodiškai naudokite šaukštą su plyšiais, kad prispaustumėte ant vandens viršuje plūduriuojančias pupeles.
- Kepimo metu, jei reikia, įpilkite vandens. Kol pupelės verda, vanduo išgaruoja ir dėl to vandens lygis sumažėja. Jūs turite turėti pakankamai vandens, kad padengtumėte pupeles.
- Kita vertus, jei įpylėte per daug vandens, pupelės per daug judės ir subyrės.
- Norėdami patikrinti pasirengimą, išimkite vieną pupelę ir suspauskite ją pirštais. Kai pupelės iškeps, galite jas sutrinti pirštais.
7 Įpilkite cukraus ir išmaišykite. Įpilkite cukraus į tris atskiras partijas, maišydami po kiekvieno pridėjimo. Padidinkite ugnį ir troškinkite, kol pupelės taps minkštos.
- Įpildami cukraus, pupeles nuolat maišykite.
- Toliau kepkite pupeles, net jei jos verda.
- Kai pasta pasieks norimą konsistenciją, išjunkite ugnį, bet dar nenuimkite puodo nuo viryklės.
8 Įpilkite druskos. Kai saldžiosios pupelės šiek tiek atvės, įberkite druskos ir išmaišykite mediniu ar plastikiniu šaukštu.
- Pasta turi būti šilta liesti, bet ne karšta.
- Kai pupelės atvės, pasta vis tiek turėtų sutirštėti ir tapti tankesnė.
9 Perkelkite pastą į atskirą dėklą ir užbaikite atšaldymą. Pabarstykite arba šaukštu pupeles į atskirą dėklą. Lengvai uždenkite dėklą ir leiskite pasta atvėsti kambario temperatūroje.
- Nepalikite pastos puode, kol atvės.
10 Naudokite arba laikykite pagal poreikį. Virtas saldžias pupeles galite naudoti mėgstamuose Azijos desertuose ir užkandžiuose, įskaitant mochi, an-pan, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayaki ir obuolių pyragą.
- Nepanaudotas pupeles laikykite sandariame dėkle ir šaldykite iki savaitės arba šaldiklyje iki vieno mėnesio.