Kaip virti žirnių sriubą

Turinys

2 metodas iš 2: žirnių sriubos virimas
Patarimai
Įspėjimai

1 Žirnius surūšiuokite ir nuplaukite. Kadangi žirniai yra natūralus produktas, juose galite pamatyti smulkių akmenų, purvo ar ankšties likučių. Eikite per žirnius ir išimkite visas šiukšles. Po to nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes.

2 Mirkykite žirnius (neprivaloma). Susmulkintiems žirniams mirkyti iš esmės nereikia, jis verda gana gerai. Tačiau galite pagreitinti procesą, mirkydami žirnius į puodą su vandeniu. Mirkykite žirnius per naktį arba keturias valandas.

3 Supjaustykite daržoves. Supjaustykite morkas, svogūnus, salierus ir kitas daržoves, kurias naudosite sriubai gaminti. Supjaustykite daržoves smulkiais gabalėliais, kad gautumėte plonesnę sriubą. Jei norite išvirti tirštą sriubą, daržoves supjaustykite 6–12 mm gabalėliais.

Jei norite, galite sutarkuoti pusę morkų, kad vėliau panaudotumėte patiekalui papuošti.

4 Išverdame kumpį (nebūtina). Jei naudojate kumpį be kaulų, nupjaukite mėsą nuo kaulo ir pašalinkite riebalus. Jei naudojate rūkytą kumpį, šį veiksmą galite praleisti. Norėdami pridėti mėsos prie sriubos, galite naudoti dvi parinktis:

Virkite mėsą. Kepimo metu nulupkite putas ir riebalus. Kepkite mėsą valandą.
Taip pat galite virti mėsą kartu su žirneliais. Tai pagreitins virimo procesą, tačiau tai gali turėti įtakos patiekalo skoniui, jis bus mažiau sodrus. Be to, žirniai gali būti per daug virti, nes mėsą reikia virti mažiausiai valandą ar dvi, kad ji taptų minkšta (atskirta nuo kaulo).

5 Jei norite virti vegetarišką žirnių sriubą, pagalvokite, kaip savo patiekalui galite suteikti skonio. Pavyzdžiui, česnakai ir paprikos patiekalui suteikia skonio, o pomidorai padeda pasiekti norimą konsistenciją. Vietoj vandens naudokite daržovių sultinį. Įpilkite žolelių ir žolelių, tokių kaip rozmarinas ir čiobreliai. Arba galite įpilti baltojo arba raudonojo vyno.

Tačiau rūgštūs ingredientai, tokie kaip pomidorai ir vynas, gali turėti įtakos kepimo laikui. Žirniai keps ilgiau. Šių ingredientų galite pridėti nedideliais kiekiais arba padaryti virimo pabaigoje.

2 metodas iš 2: žirnių sriubos virimas

1 Žirnius užvirkite, dažnai maišydami. Į puodą supilkite 8 puodelius (1,9 l) vandens ir užvirkite. Kad žirniai nesudegtų, naudokite keptuvę sunkia dugnu. Į puodą su vandeniu įpilkite žirnių ir vėl užvirkite puodo turinį. Dažnai maišykite, kad žirniai neliptų prie puodo šonų.
- Jei kepate mėsą puode, į tą patį puodą įpilkite žirnių, ištraukdami mėsą iš vandens.
- Jei mėsos iš anksto neišvirėte, įpilkite ją į vandens puodą, į kurį dedate žirnelius.
2 Puodą uždėkite dangčiu ir troškinkite žirnelius. Maišykite, kad žirniai neliptų prie dugno ir nesudegtų.
3 Troškinkite daržoves. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Suberkite svogūną ir pakepinkite 3-5 minutes, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite likusių daržovių, lauro lapų ir žolelių, kurias naudojate šiam patiekalui gaminti. Virkite dar 5 minutes. Tai suteiks sriubai sodrų skonį.
4 Jei norite, į sriubą įpilkite daržovių. Žirniai bus paruošti per 45–60 minučių. Virimo laikas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų. Jei jums patinka kieti žirniai, virkite juos trumpiau. Jei jums patinka minkšti žirniai, virkite juos ilgiau. Kartais žirnių virimo laikas gali būti pratęstas iki 90 minučių ar net dviejų valandų. Nepamirškite pridėti daržovių likus 30 minučių iki žirnių virimo pabaigos. (Jei nesate tikri, kada dėti daržovių, pridėkite jas praėjus 20 minučių po to, kai žirniai išvirs.)
- Įpilkite lauro lapų ir žolelių. Nepamirškite į patiekalą įpilti druskos. Priešingai populiariam įsitikinimui, druska neturi įtakos kepimo laikui. Nesūdykite, jei ruošiate kumpio sriubą.
- Jei mėgstate minkštas daržoves, iš karto jas pridėkite.
5 Paruoškite mėsą. Likus 30 minučių iki žirnių virimo pabaigos, išimkite mėsą iš keptuvės. Palaukite, kol mėsa atvės. Nuimkite jį nuo kaulo ir minkykite minkštimą į sriubą. Jums nereikia kaulo.
- Jei norite virti tyrės sriubą, mėsą galite palikti sriuboje.
6 Sumaišykite ingredientus maišytuve, kol gaunama lygi pasta. Jei norite virti tyrės sriubą, ingredientus sutrinkite trintuvu arba rankiniu mikseriu. Nepamirškite pašalinti lauro lapų, prieš sutrindami sriubą trintuvu. Praleiskite šį žingsnį, jei nesiruošiate virti tyrės sriubos.
- Supildami sriubą į maišytuvą, darykite tai atsargiai, po truputį pridėdami. Karšta sriuba gali išsilieti maišant trintuvu.
7 Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Jūros druska arba košerinė druska suteikia patiekalui skanesnį skonį. Tačiau galite naudoti po ranka esančią druską.
8 Patiekite karštą. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus. Patiekite su šviežia kukurūzų duona ar sausainiais. Pabarstykite tarkuotomis morkomis arba skrebučiais, kad gautumėte papildomo skonio ir gražaus traškumo.

Patarimai

Jei sriuba dega, tiesiog supilkite ją į kitą puodą, nemaišykite, tokiu veiksmu sudegę žirniai gali pasklisti po visą patiekalą.
Norėdami užšaldyti sriubą, paimkite tvirtą plastikinį maišelį ir supilkite į jį sriubą. Išleiskite orą, suriškite maišelį ir užšaldykite. Atšildę, įkaitinkite sriubą, įpilkite šiek tiek vandens.
Antrąją dieną sriuba taps dar skanesnė, nes užpilama, daržovės suteiks visą skonį ir aromatą. Jei po pietų liko sriubos, galite ją įdėti į šaldytuvą.

Įspėjimai

Žirniai nelips prie dugno, jei dažnai maišysite sriubą. Naudokite keptuvę su storais dugnais. Taip pat sriubą virkite ant silpnos ugnies.
Ruošdami šį patiekalą būkite atsargūs, kad nesudegtumėte.
Būkite atsargūs išimdami ir skerdžiant mėsą iš sriubos. Žnyplės gali padėti išvengti rankų plikymo.