Kaip pasigaminti braškių, padengtų šokoladu

Video.: Torto išlyginimas baltojo šokolado ganašu

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Braškės skanios savaime, o jei pridėsite šokolado ... jos virsta išskirtiniu desertu. Šis paruošimo būdas puikiai „atgaivins“ vėlyvas ar ne sezono braškes ir padarys jų skonį intensyvesnį ir elegantiškesnį.

Ingridientai

Braškių
Jūsų pasirinktas kietas šokoladas; jei naudosite juodąjį šokoladą, galite pridėti baltos spalvos, kad dekoruotumėte viršų.
Galite būti kūrybiškesni ir naudoti įvairių spalvų šokoladą.

Žingsniai

1 Paruoškite braškes. Kaip ir kiti minkšti vaisiai ir uogos, braškių negalima plauti vandeniu, kai tik įmanoma. Saugiausias būdas pašalinti nešvarumus nuo braškių - padėkite jas ant švaraus, drėgno rankšluosčio, laisvai susukite ir lengvai suplakite. Smėlio ir purvo grūdeliai prilips prie drėgno audinio.
- Jei braškės taip neskalaujamos, įdėkite jas į didelį dubenį šalto vandens. Į vieną dubenį sudėkite braškes. Lengvai palieskite jį ranka ir palikite minutę; to pakaks, kad nešvarumai nusėstų dubenėlio apačioje.
- Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte braškių stiebo ir lapų; tai padės lengviau pamerkti į šokoladą. Galų gale ji taip pat atrodys gražesnė.
- Nuplovę braškes gerai išdžiovinkite: šokoladas nelips prie šlapių braškių. Norėdami tai padaryti, sulenkite braškes į kiaurasamtį ir palaukite, kol jos visiškai išdžius.
- Kadangi dauguma braškių bus padengtos šokoladu, galbūt nenaudosite geriausiai atrodančių uogų, tačiau būtinai patikrinkite, ar nėra tamsių ar supuvusių vietų. Jei tokių yra, pašalinkite jas arba, kai braškės yra visiškai netinkamos naudoti, išmeskite.
2 Indą išklokite vaškiniu popieriumi arba pergamentu. Įsitikinkite, kad kepimo skarda yra tinkamo dydžio, kad visas braškes galėtumėte išdėstyti vienu sluoksniu. Uogos turi būti kelių centimetrų atstumu viena nuo kitos, kad pamerkus į šokoladą jas būtų galima vėl padėti.
3 Ištirpinkite šokoladą. Norėdami išvengti degimo, galite naudoti dvigubą katilą. Jei neturite, galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinį puodą ir tris ketvirtadalius užpildykite vandeniu. Tada įdėkite į jį mažesnį puodą ar karščiui atsparų dubenį ir sudėkite į jį šokolado skilteles. Įjunkite mažą ugnį ir kartkartėmis pamaišykite. Neleiskite į jį patekti vandens ar kondensato, kitaip šokolade atsiras gabalėlių ir bus sunku su juo dirbti.
- Taip pat galite naudoti pieninį šokoladą: jis yra subtilesnis ir vaikams labiau patinka.
- Po vakarienės braškėms ar svečiams naudokite juodąjį šokoladą: jie atrodo elegantiškiausiai ir yra mėgstami daugelio suaugusiųjų.
4 Saugokitės šokolado. Kai beveik visi gabalėliai ištirps, išjunkite dujas. Kad šokoladas nesudegtų, užvirkite arba uždenkite puodą (dubenį) taip, kad kondensatas vėl nutekėtų į šokoladą. Šiek tiek maišykite, kol ištirps paskutiniai gabalėliai. Mediniu šaukštu plakite šokoladą iki vientisos masės.
- Jei turite cukraus termometrą, išmatuokite ištirpinto šokolado temperatūrą. Ideali temperatūra šiuo atveju turėtų būti apie 43ºC. Arba galite panardinti pirštą į šokoladą: jis turėtų iškart prilipti (prieš tai įsitikinkite, kad šokoladas yra pakankamai kietas).
5 Paimkite vieną braškę ir visiškai pamerkite ją į ištirpintą šokoladą. Apvyniokite jį, kol jis bus padengtas iš visų pusių. Pakartokite su likusiomis braškėmis.
- Norėdami gauti įdomesnį modelį, ištirpinkite baltąjį šokoladą dvigubame katile. Tada supilkite jį į slankiklį, sandariai uždarykite ir nupjaukite vieną kampą. Išspauskite šokoladą ant kiekvienos braškės zigzago pavidalu. Šaldyti.
6 Įdėkite braškes į šaldytuvą ir laikykite ten, kol šokoladas visiškai sukietės.
- Jei nenorite braškių patiekti tiesiai ant stalo, bet planuojate jas kurį laiką laikyti, padėkite uogas tarp vaškuoto popieriaus sluoksnių į hermetišką indą. Taip braškės išliks pirminio skonio ir jų nepaveiks kiti šaldytuvo kvapai.
7 Išimkite braškes iš šaldytuvo. Švelniai nulupkite uogas nuo vaškuoto popieriaus ar pergamento, stipriai nespausdami šokolado (kitaip rankų šiluma jį ištirps). Iš karto sudėkite braškes ant serviravimo lėkštės.
8 Patiekite ant stalo. Į patiekalą kartu su braškėmis galite dėti džiovintų ir šviežių vaisių, kad būtų kuo daugiau skanių desertų.

Patarimai

Pabandykite antrą kartą panardinti braškes į kitos spalvos šokoladą, kai pirmasis sluoksnis yra sausas. Puiku, kai nugraužiate gabalėlį šios braškės ir pastebite, kad ji yra dviejų spalvų šokolado.
Pirkdami braškes rinkitės švarias, šviežias uogas ryškiai žaliais stiebais ir lapais.
Eksperimentuokite! Ant vienos braškės naudokite skirtingų spalvų šokoladą, pavyzdžiui, vienos spalvos pusę, kitą - kitos pusės. Taip pat galite padaryti braškę smokingu, visiškai panardindami ją į baltąjį šokoladą, o tada, kai ji sukietės, pamerkite į šonus tamsaus šokolado kampu, kad sukurtumėte smokingo apykaklę. Tada, naudodami balto šokolado maišelį su įbrėžtu kampu, apačioje nupieškite tris mažus taškus iš eilės - mygtukus.
Braškes reikia suvalgyti per vieną dieną. Po 24 valandų uoga pradės trauktis net puikiomis laikymo sąlygomis.

Įspėjimai

Pamerkę šokoladu padengtas braškes, būtinai padėkite jas į šaldytuvą ir ne šaldiklyje. Jei užšaldysite, jis sukietės, o įkaitęs suminkštės ir šokoladas atsiskirs. Bet jei karštu oru norite pasimėgauti šaldytomis šokoladu dengtomis braškėmis, jums jos patiks. Bet nešildykite.
Jei šlapias braškes pamirkysite šokolade, jos sukibs.
Būkite atsargūs su virykle ir karštais prietaisais.