Kaip iškepti diafragmos raumenų kepsnį

Video.: I tried BAKING SODA on $1 Steak and this happened!

Turinys

2 dalis iš 3: Diafragmos raumenų kepsnio virimas
3 dalis iš 3: Kepsnio patiekimas iš diafragmos raumenų
Patarimai
Ko tau reikia

1 Kepsnį supjaustykite porcijomis. Diafragmos kepsnys dažnai būna vienos ilgos, plonos juostelės. Jei jūsų grotelės ar keptuvė yra pakankamai didelė, kad tilptų visas gabalas, galite palikti ją nepažeistą. Priešingu atveju supjaustykite jį į keletą mažesnių dalių.

2 Sumuškite kepsnį, kad padidintumėte švelnumą. Diafragmos kepsnys gali būti šiek tiek kietas, o kai kurie virėjai mėgsta jį suminkštinti plaktuku.

Uždenkite kepsnį plastikine plėvele arba sudėkite į plastikinį maišelį.
Naudodami mėsos plaktuką, plaktuką, keptuvę ar panašų daiktą nuplaukite maždaug 1,2 cm storio kepsnį.

3 Pasirinkite savo skonį. Diafragmos kepsnys dažnai marinuojamas arba trinamas, kad padidėtų skonis ir švelnumas. Pasirinkite marinatą arba sutarkuokite kepsnį pagardais, atitinkančiais jūsų gaminamą patiekalą. Jei nenorite naudoti marinato ar trinties, puikiai tiks sena gera druska ir pipirai.

Įprasti marinuoti agurkai yra citrusiniai vaisiai, actas, garstyčios arba alyvuogių aliejus. Bet koks marinatas jautieną pavers skaniu.
Įprastas trinimas svyruoja nuo paprastos druskos ir pipirų iki aštresnių prieskonių, tokių kaip Kajeno pipirai, kmynai, citrina ar česnakai.

4 Uždenkite kepsnį marinatu arba grotelėmis. Įdėkite jį į uždengtą plastikinį maisto laikymo indą. Atvėsinkite kepsnį 1-24 valandas, kad sustiprintumėte mėsos aromatą.

2 dalis iš 3: Diafragmos raumenų kepsnio virimas

1 Ant grotelių kepti diafragmos kepsnį. Tai yra labiausiai paplitęs kepsnių kepimo būdas ir kiekvieną kartą iškepama skanesnė mėsa. Štai kaip tai padaryti:
- Įkaitinkite groteles didele galia.
- Padėkite kepsnį ant grotelių.
- Kepkite kepsnį iš vienos pusės 3 minutes, tada apverskite jį į kitą pusę ir kepkite dar 3 minutes ant vidutinės ugnies. Jei jums patinka kepsnys su krauju, kepkite ant grotelių 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jei jums patinka gerai iškeptas kepsnys, kepkite ant grotelių 4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Nuimkite kepsnį nuo grotelių ir prieš patiekdami leiskite jam pailsėti 5 minutes. Tai leis sultims patekti atgal į kepsnį, todėl jis taps švelnesnis.
2 Keptuvėje įkaitinkite kepsnį. Jei neturite laiko uždegti kepsninės, tai yra patogus būdas gaminti skanų kepsnį:
- Ketaus keptuvėje arba keptuvėje ant viryklės įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus.
- Įdėkite kepsnį į vieną keptuvės sluoksnį.
- Kepkite kepsnį 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Kepant kepsnį, ant keptuvės ištepkite papildomą marinatą arba sviestą.
- Išimkite kepsnį iš keptuvės ir prieš patiekdami leiskite jam pailsėti 5 minutes.
3 Ant grotelių kepkite kepsnį ant grotelių. Jei norite skonio ant grotelių ir laiko uždegti kepsninę, tai puikus pasirinkimas:
- Perkelkite orkaitės stovą taip, kad kepsnys būtų maždaug 12 cm atstumu nuo liepsnos.
- Įjunkite orkaitę ir leiskite jai įkaisti.
- Įdėkite diafragmos kepsnį ant lengvai riebalais išteptos broilerių ar panašios lėkštės.
- Leiskite kepsniui kepti 3-4 minutes, tada apverskite ir kepkite ant kitos pusės.
- Išimkite kepsnį iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jam pailsėti 5 minutes.

3 dalis iš 3: Kepsnio patiekimas iš diafragmos raumenų

1 Supjaustykite kepsnį. Diafragmos kepsnys paprastai supjaustomas juostelėmis, nes tai yra gana kietas kepsnys. Padėkite kepsnį ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu mėsą supjaustykite mažesnėmis juostelėmis nuo grūdų.
- Atidžiai apžiūrėkite kepsnį, kad pamatytumėte, kokios pluošto kryptys eina per kepsnį.
- Supjaustykite diafragmos kepsnį per grūdus.
2 Patiekite kepsnį. Norėdami pagerinti skonį, galite užpilti sviestu, pelėsiniu sūriu, pipirais, svogūnais, „Chimichurri“ padažu ir pan. Apsvarstykite galimybę patiekti kepsnį šiais būdais:
- Padarykite kepsnį su sūriu.
- Išvirkite fajitas kepsnį.
- Padarykite karn asado tacos.
- Padarykite kepsnį su salotomis.

Patarimai

Membraninis kepsnys yra skanesnis, kai virti su krauju ar terpe. Stebėkite kepsnio temperatūrą, klausydamiesi padidėjusio putojimo, naudodami mėsos termometrą ir ragaudami švelnumą.