Kaip pasigaminti citrinos pyragą

Video.: 12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai

Turinys

2 dalis iš 3: Paruoškite citrinos įdarą
3 dalis iš 3: Iškepkite ir papuoškite pyragą
Patarimai
Ko tau reikia

1 Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir supilkite trupinius į dubenį. Paimkite dubenį ir į jį supilkite pusantro puodelio (180 gramų) sutrupintų nesūdytų krekerių. Norėdami pagaminti trupinius, sumaišykite maišytuvu arba maišytuvu 11-12 kvadratinių krekerių.

Patarimas:Jei į pagrindą norite įdėti riešutų, pusę puodelio (60 gramų) trupinių pakeiskite puse puodelio (60 gramų) tarkuotų skrudintų migdolų.

2 Trupinius sumaišykite su cukrumi ir sviestu. Ištirpinkite 5 šaukštus (70 gramų) sviesto ir supilkite į dubenį sutrintų krekerių. Įpilkite 1/3 puodelio (65 gramų) cukraus ir gerai išmaišykite, kad sviestas ir cukrus tolygiai pasiskirstytų mišinyje.

Pagrindo mišinys turi būti šlapias ir panašus į smėlį.

3 Įdėkite pagrindą į kepimo indą. Paimkite 23 cm kepimo indą ir šaukštu supilkite mišinį. Pirštais ar matavimo stiklo apačia tolygiai paskirstykite mišinį ant dugno ir šonų, tvirtai prispausdami prie formos.

Tvirtai paspauskite pagrindą, kai jį paspausite žemyn, kad storis būtų vienodas visame plote.
Pagrindo storis turėtų būti apie 0,5-1,5 cm.

4 Kepkite krekerių pagrindą 8-10 minučių. Įdėkite keptuvę su pagrindu į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol pagrindas bus šviesiai auksinės rudos spalvos. Jis turėtų kvepėti kaip švieži kepiniai. Išimkite pagrindą iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų kepiniai.

Kol pagrindas atvės, paruoškite įdarą.
Neišjunkite orkaitės - palikite ją įkaitintą iki 180 ° C.

2 dalis iš 3: Paruoškite citrinos įdarą

1 Išspauskite sultis iš 5-6 citrinų. Kiekvieną citriną perpjaukite per pusę ir naudokite sulčiaspaudę arba citrusinių vaisių spaudą, kad išspaustumėte sultis į dubenį ar matavimo stiklinę. Išspauskite citrinas, kol gausite 1 puodelį (240 ml) sulčių.
- Galima naudoti parduotuvėje įsigytas sultis, tačiau jos nebus tokios aromatingos ar aitrios kaip šviežios sultys.
2 Atskirkite trynius 5 kiaušinius iš baltymų ir supilkite į dubenį. Įmuškite 5 kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Išmeskite baltymus arba sutaupykite kito recepto, jei ketinate kepti ką nors kita. Tada į dubenį supilkite 5 trynius.
Patarimas: jei norite ką nors virti naudodami likusius baltymus, iškepkite meringues, „Pavlova“ pyragą, makaronus ar angelų sausainį.
3 Supilkite sultis, kiaušinių trynius ir kondensuotą pieną. Citrinų sultis supilkite į dubenį su kiaušinių tryniais. Tada atidarykite skardinę kondensuoto pieno (380 g) ir supilkite į dubenį. Plakite ingredientus, kol mišinys taps lygus.
- Kondensuotas pienas padarys pyrago įdarą tirštesnį ir saldesnį.
4 Įdėkite įdarą į torto pagrindą. Kai pagrindas šiek tiek atvės, supilkite į jį citrinos įdarą. Mentele ar šaukšto nugarėle tolygiai paskirstykite įdarą taip, kad jis būtų lygus pagrindo šonams.

3 dalis iš 3: Iškepkite ir papuoškite pyragą

1 Kepkite pyragą 18-20 minučių. Įdėkite pyrago formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite, kol įdaro kraštai šiek tiek patins. Jie turėtų atrodyti sandariai, nors įdaras centre vis tiek bus šiek tiek skystas.
- Atvėsus pyragui, įdaras centre taip pat taps tankus.
2 Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti mažiausiai 5 valandas. Išjunkite orkaitę ir išimkite pyragą. Padėkite jį ant grotelių, kad atvėsintumėte kepinius ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada uždenkite pyragą ir šaldykite.
Patarimas: Jei ruošiatės tortą iš anksto renginiui, iškepkite ir leiskite atvėsti. Tada per naktį padėkite į šaldytuvą ir kitą dieną papuoškite plakta grietinėle.
3 Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile. Į didelį dubenį įpilkite 1 šaukštą (8 g) cukraus pudros ir 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto (arba 10-15 g vanilinio cukraus). Tada įpilkite 1 puodelį (240 ml) grietinėlės ir plakite rankiniu arba maišytuvu dideliu greičiu. Plakite mišinį, kol susidarys stiprios smailės.
- Grietinėlę plaksite greičiau, jei prieš tai atvėsinsite maišytuvo priedus ir dubenį šaldytuve.
4 Šaukštu arba išspauskite plaktą grietinėlę iš konditerinio maišelio ant torto, tada patiekite. Išimkite atšaldytą citrinos pyragą iš šaldytuvo ir šaukštu supilkite grietinėlę. Norėdami gražesnio pyrago, supilkite plaktą grietinėlę į maišelį su žvaigždute. Tortą puoškite spiralėmis ir žvaigždutėmis maišeliu. Supjaustykite pyragą ir patiekite šaltą.
- Likusį citrinos pyragą galima uždengti maistine plėvele ir 3-4 dienas palaikyti šaldytuve. Atminkite, kad plakta grietinėlė bėgant laikui tekės.