Turinys

• Ingridientai
• Pagrindinis citrinų ryžių receptas
• Pietų Indijos citrininiai ryžiai
• Žingsniai
• 1 metodas iš 2: pagrindinis citrininių ryžių receptas
• 2 metodas iš 2: Pietų Indijos citrininių ryžių receptas

Citrininiai ryžiai yra puikus visapusiškas pusryčių patiekalas! Patiekalas atrodo paprastas ir elegantiškas, o jį sumaišyti užtruksite tik kelias minutes.Galite gaminti įprastus citrininius ryžius arba tradicinę Pietų Indijos versiją, kurią mėgsta įvairaus amžiaus žmonės.

Ingridientai

Pagrindinis citrinų ryžių receptas

• 1 stiklinė vandens
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 2 arbatinius šaukštelius sviesto
• 1 puodelis nevirtų ilgagrūdžių ryžių
• 1/4 šaukštelio džiovintų bazilikų
• 1/8 - 1/4 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1/4 šaukštelio citrinos pipirų

Pietų Indijos citrininiai ryžiai

• 1 šaukšto sezamo aliejaus
• 2 1/2 puodelio virtų basmati ar kitų ryžių (arba maždaug 1 1/4 puodelio nevirtų)
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• 1/2 šaukštelio urad dala (juodųjų lęšių)
• 1 šaukštelis chan dal (geltoni lęšiai)
• 5-6 kario lapai
• 1/2 šaukštelio tarkuoto imbiero
• 2 raudonos Kašmyro paprikos, supjaustytos kubeliais
• 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
• 1 1/2 šaukšto citrinos sulčių
• Druska pagal skonį
• Svogūnai, supjaustyti smulkiais gabalėliais (neprivaloma)
• Supjaustytas česnakas (neprivaloma)
• Skrudinti žemės riešutai arba anakardžiai (neprivaloma)
• 1/4 šaukštelio asafoetida (neprivaloma)

Žingsniai

1 metodas iš 2: pagrindinis citrininių ryžių receptas

1. 1 Nedideliame puode sumaišykite vandenį, sultinį, citrinos sultis ir aliejų. Uždėkite ugnį ir užvirkite mišinį.
2. 2 Įpilkite ryžių, baziliko ir citrinos žievelės. Sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Virkite indą ant silpnos ugnies 20 minučių, kol suminkštės.
3. 3 Iškeptą patiekalą palikite 5 minutes, kol vanduo visiškai susigers. Prieš patiekdami pabarstykite citrinos pipirais.
   • Šis receptas skirtas maždaug keturioms porcijoms ir puikiai dera su lengvais pagrindiniais patiekalais, pavyzdžiui, žuvimi.

2 metodas iš 2: Pietų Indijos citrininių ryžių receptas

1. 1 Išvirkite ryžius, jei nebeliko virtų. Užvirinkite 2 puodelius vandens. Supilkite į dubenį basmati ryžių. Pasirinktinai įpilkite 1 šaukštą (14,8 ml) sviesto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos, kad ryžiai suteiktų skonį ir tūrį. Uždenkite sandariai užsukamu dangteliu. Sumažinkite ugnį ir lėtai virkite apie 15-20 minučių arba tol, kol vanduo susigers.
   • Praleiskite šį žingsnį, jei jau turite virtų ryžių!
   • „Basmati“ yra tradiciniai šio recepto ryžiai, tačiau galite naudoti bet kokią ilgagrūdę veislę.
2. 2 Įkaitinkite aliejų didelėje nelipnioje keptuvėje. Kai aliejus įkaista, įpilkite garstyčių sėklų. Jūs žinosite, kad aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą, kai jis padengs keptuvės dugną lygiu, blizgančiu sluoksniu.
3. 3 Pridėkite urad dal, chana dal ir kario lapus, kai garstyčių sėklos pradeda šiek tiek traškėti. Kepkite ant vidutinės ugnies minutę.
   • Įpilkite česnako ir svogūno.
4. 4 Į keptuvę įpilkite imbiero ir raudonųjų pipirų. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių.
5. 5 Į keptuvę įpilkite ciberžolės miltelių. Gerai ismaisyti. Virkite indą ant vidutinės ugnies apie 1-2 minutes, nuolat maišydami.
   • Jei naudojate šiame recepte, pridėkite asfetidą. Nenaudokite daugiau, nei nurodyta, nes prieskoniai turi ypatingą skonį ir gali padažyti patiekalą. Jei naudosite nurodytą prieskonių kiekį, ryžių patiekalui suteiksite žievelės.
   • Įpilkite keptų žemės riešutų arba anakardžių (galite abu). Riešutus iš anksto paskrudinkite mažoje keptuvėje arba orkaitėje ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Riešutai yra paruošti, kai juntamas stiprus riešutų skonis. Būkite atsargūs, kad jų nesudegtumėte, nes riešutai labai greitai iškepa!
6. 6 Įpilkite citrinos sulčių arba druskos (pagal skonį). Indą išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 1–2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
   • Pačioje virimo proceso pabaigoje įpylę citrinos sulčių, išsaugosite patiekalo aromatą, taip pat rūgštų ir aštrų poskonį. Turėkite omenyje, kad pikantiškumą pajusite tik tada, kai patiekalą pradėsite valgyti iškart po virimo.Laikui bėgant citrinos rūgštis bus absorbuojama ir patiekalas įgaus ryškų, bet labiau subalansuotą citrinos skonį.
   • Ant virtų ryžių galite išspausti citrinos sulčių, kaip tai daro kai kurie Indijos virėjai.
7. 7 Palikite indą ramybėje keletą minučių. Tai padės įvairių maisto produktų skoniams gerai susilieti. Patiekite karštą. Jūsų citrininiai ryžiai yra paruošti! Porcijos yra maždaug 4 žmonėms.