Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Mofongo yra tradicinis Karibų jūros regiono patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas yra neprinokęs ir tvirtai žalias gysločiai (vadinamieji daržovių bananai). Jam geltoni ir minkšti vaisiai netinkamas... Šis patiekalas yra labai populiarus Puerto Rike, Dominikos Respublikoje ir kitose Karibų jūros salose, o imigrantų iš Puerto Riko dėka jis išplito visame pasaulyje. „Mofongo“ gali būti patiekiamas vienas, kaip garnyras arba su įvairiais priedais, todėl tai puikus patiekalas. Jį paruošti nėra sunku, tačiau vis tiek negalite apsieiti be tam tikrų pastangų. Taigi čia yra mofongo receptas.

Ingridientai

• Vienas po kito neprinokusi žalia bananų (gysločiai - geriausia) vienai porcijai
• Česnakai (sveiki arba malta) pagal skonį
• Kiaulienos žievelės (neprivaloma)
• Alyvuogių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui
• Užpildytam mofongo: jautienos troškinys, vištiena, krevetės ... ko tik širdis geidžia!

Žingsniai

1. 1 Paruoškite aliejų. Į gilią keptuvę arba voką įpilkite 2,5–5 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 180ºC. Jei neturite kepimo termometro, į keptuvę įmeskite gabalėlį banano; jis turėtų nedelsdamas švilpti ir pradėti kepti ant grotelių.
2. 2 Nulupkite bananus. Vienu iš „šonkaulių“ nupjaukite negiliai ir atsargiai nulupkite odą. Bananą bus lengviau nulupti, jei iš pradžių 2-3 minutes pamirkysite karštame vandenyje, kad oda suminkštėtų.
3. 3 Supjaustykite bananus maždaug 1 colio storio griežinėliais.
4. 4 Bananus pakepinkite mažomis porcijomis iki tamsiai geltonos spalvos. Stenkitės neperkepti. Bananai turi būti gerai iškepti, bet ne rudi arba jie nesuteiks norimos konsistencijos.
5. 5 Dubenį išklokite popieriniu rankšluosčiu ir ten sudėkite bananus, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
6. 6 Į medinį skiedinį suberkite 4-5 skilteles kepto banano ir sutrinkite grūstuvu. Tada įpilkite porą skiltelių česnako, šiek tiek kiaulienos lukštų (kad patiekalas būtų šiek tiek traškus, bet neužgožtų skonio), 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį ir dar kartą sutrinkite. Vietoj skiedinio galite smulkinti bananus virtuviniame kombaine, tačiau tai skirsis pagal konsistenciją ir gali prireikti daugiau alyvuogių aliejaus.
7. 7 Bulvių košę sudėkite į lėkštę ir suformuokite pusrutulį.
   • Jei patiekiate mofongo be įdaro, baigsite. Belieka į lėkštę dėti salotas, mėsą ir pan.
   • Jei ketinate kuo nors prikimšti mofongo, dideliu šaukštu ar ranka padarykite rutulio įdubimą ir supilkite į jį įdarą.
   • Gero apetito!
8. 8 Paruošta.

Patarimai

• Kai kurie žinovai mano, kad mofongo kaip atskiras patiekalas geriausiai patiekiamas gilioje lėkštėje, iš dalies užpildytoje turtingu vištienos ar žuvies sultiniu.
• Dominikos Respublikoje ruošiamas panašus, bet daug mažiau tankus patiekalas, vadinamas „manga“.
• Nepamirškite nusipirkti tiek daug žalių bananųkiek porcijų mofongo ketinate virti. Taisyklė paprasta: vienas vidutinis bananas - viena porcija. Bananai turi būti visiškai žali ir labai tvirti. Jei bananas kai kuriose vietose yra minkštas, o žievelė pradėjo geltonuoti, vadinasi, jis jau per sunokęs ir dėl savo saldumo netinka mofongo.

Įspėjimai

• Šis patiekalas yra mažai kaloringas, tačiau jei laikotės dietos, galite šiek tiek pakeisti receptą:
  • Bananams kepti naudokite rapsų aliejų.
  • Nepilkite spirgučių ir nepakeiskite jų traškiais riešutais, tokiais kaip migdolų gabaliukai ar graikiniai riešutai (žinoma, nebent jūs ir jūsų svečiai esate alergiški riešutams). Tai puiki idėja ir vegetarams.
  • Naudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir šiek tiek įmaišykite į trintus bananus, kad gautumėte norimą tirštumą. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus yra brangesnis nei įprasta, tačiau jis turi ryškesnį skonį ir pakanka labai mažai.
• Įsitikinkite, kad bananai gerai paruošti. Jei skiltelės vis dar šviesiai geltonos spalvos ir per vidurį įmirkusios, kepkite jas ilgiau. Neprinokę neapdoroti bananai gali pakenkti skrandžiui!
• Šis patiekalas gerai neišsilaiko šaldytuve. Nelaikykite likučių ilgiau nei dieną ar dvi. Įkaitinkite mofongo mikrobangų krosnelėje 1-2 minutes vienai porcijai.
• Nenaudokite prinokusių bananų. Jei bananai tapo minkšti ir iš dalies arba visiškai pageltę, tai reiškia, kad jie jau pradėjo nokti ir tik sugadins jūsų patiekalą.

Ko tau reikia

• Gili keptuvė, idealiu atveju - wok.
• Popierinius rankšluosčius, kad išdžiovintumėte keptus bananus ir dubenį
• Medinis skiedinys su grūstuvu. Tiks skiedinys, pagamintas iš marmuro ar kitos kietos medžiagos, tačiau medyje bananai labiau prilimpa prie sienų, todėl juos lengviau minkyti. Jei neturite skiedinio, bananus galite sumalti virtuviniame kombaine.
• Lėkštės ir stalo įrankiai