Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Pagrindinius patiekalus ir garnyrus galima žymiai pagerinti, kai jie derinami su padažu, kad papildytų natūralius skonius ir išlaikytų drėgmę. Užsiėmę virėjai nespėja sugalvoti sudėtingų, daug laiko reikalaujančių receptų, todėl skanus ir lengvai pagaminamas padažas yra būtinas. Išmokti gaminti raudonojo vyno padažą gali praversti bet kuriam virėjui, nes jį lengva pasigaminti ir jis turi sodrų, pikantišką skonį, kuris pagerina daugelį patiekalų. Dažniausiai raudonojo vyno padažas asocijuojasi su raudona mėsa, tačiau raudonojo vyno padažas taip pat puikiai tinka prie žuvies, paukštienos, kiaulienos ir net daržovių. Išmokę gaminti raudonojo vyno padažą atlikdami šiuos paprastus veiksmus ir pagrindinį receptą, galite jį naudoti daugybei patiekalų ir keisti ingredientus, kad sukurtumėte savo šio universalaus padažo versiją.

Ingridientai

• raudonas vynas
• 1 skardinė sultinio, jautienos, vištienos ar daržovių
• Sviestas
• Miltai
• Druska
• Pipirai
• Žolelės ir prieskoniai

Žingsniai

1. 1 Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus (45 ml) sviesto.
2. 2 Ištirpus sviestui įpilkite 3 šaukštus (45 ml) miltų.
   • Virkite ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes. Virimo metu maišykite mišinį, kad padažas neliptų prie dugno ir gerai išmaišykite.
3. 3 Nukelkite sviesto ir miltų mišinį nuo ugnies ir įpilkite 1 puodelį (240 ml) raudonojo vyno.
   • Prieš grąžindami mišinį į ugnį, kruopščiai sumaišykite ingredientus su raudonuoju vynu.
4. 4 Grąžinkite raudonojo vyno padažo mišinį į ugnį ir toliau virkite, nuolat maišydami, kad padažas sutirštėtų ir išvengtumėte gabalėlių.
5. 5 Ragaukite mišinį, kol jis verda ant vidutinės ugnies, kol pajusite, kad visas alkoholis išgaravo arba sumažėjo.
6. 6 Prieš įpilant sultinio, paruoškite raudonojo vyno padažo mišinį.
7. 7 Lėtai supilkite stiklainio turinį į mišinį, kol gausite kreminį raudonojo vyno padažą.
8. 8 Nuimkite raudono vyno padažą nuo ugnies.
9. 9 Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį ir išmaišykite, tada leiskite raudonojo vyno padažui atvėsti ir sutirštėti maždaug 5-10 minučių prieš patiekdami su mėsa ar daržovėmis.

Patarimai

• Įpilkite baltojo arba rudojo cukraus, kad jūsų raudonojo vyno padažas būtų saldus. Jei jums patinka šiek tiek pikantiškas skonis, įpilkite 1-2 šaukštus acto arba citrinos sulčių.
• Eksperimentuokite, į raudonojo vyno padažo mišinį pridėdami įvairių žolelių ir prieskonių. Česnakai, paprika ir rozmarinas puikiai dera su raudonojo vyno padažu.
• Raudono vyno padažas su trupučiu cukraus šiek tiek saldžiam skoniui puikiai tinka su lašiša ar tilapija.
• Norėdami sveikiau pavalgyti, pabandykite vietoj sviesto naudoti alyvuogių aliejų.
• Išmokę pagrindinį raudonojo vyno padažo receptą, pabandykite jį patobulinti pagal savo skonį.
• Artišokas yra daržovė, puikiai deranti su raudonojo vyno padažo aromatu.

Įspėjimai

• Niekada nevirkite raudonojo vyno padažo aukštoje temperatūroje, nes mišinys išvirs per greitai. Rezultatas bus per skysta konsistencija ir mažiau skonio.
• Gamindami raudonojo vyno padažą, niekada nenaudokite margarino. Jis neiškepa taip gerai kaip sviestas ar alyvuogių aliejus ir nesukelia stipraus aromato.
• Pirmuosiuose raudonojo vyno padažo gaminimo žingsniuose būkite atsargūs, kad nesudegtumėte sviesto ir miltų, kad gautumėte lygią tekstūrą ir sodrų aromatą.

Ko tau reikia

• Stewpanas
• Maišomas šaukštas