Kaip virti šaldytą lašišą

Video.: Sūdyta lašiša | Kaip sūdyti lašišą | Sūdytos lašišos receptas | Kaip namuose sūdyti lašišą

Turinys

2 metodas iš 3: Kaip kepti šviežią šaldytą lašišą keptuvėje
3 metodas iš 3: Kaip kepti ant grotelių šviežią šaldytą lašišą
Patarimai
Ko tau reikia
Keptuvėje
Orkaitėje
Ant grotelių keptas

1 Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C ir nuplaukite 2 lašišos filė po šaltu vandeniu. Išpakuokite 2 lašišos filė ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte ledo gabalėlių.

Prisiminti - filė nereikia atšildyti... Kad lašišos filė kepimo metu neatsipalaiduotų, pakanka greitai atsikratyti žuvies, nuplaunant jos paviršių.

2 Išdžiovinkite filė ir iš visų pusių aptepkite lydytu sviestu. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Tada ištirpinkite 1 šaukštą (15 ml) sviesto ir tepkite teptuku. Lašiša iš visų pusių turi būti padengta sviestu.

Jei norite, galite naudoti įprastą alyvuogių (šviesų) arba kokosų aliejų.

3 Įdėkite filė į keptuvę, oda žemyn ir sezoną žuvis. Naudokite žoleles ir prieskonius pagal savo skonį.Pavyzdžiui, žuvį galite pagardinti 1 arbatiniu šaukšteliu (5 gramai) druskos, 1/4 šaukštelio (0,5 gramo) maltų juodųjų pipirų, 1/2 šaukštelio (1 gramo) granuliuoto česnako ir 1/2 šaukštelio (1 gramo) džiovintų čiobreliai ...

Alternatyva: Taip pat galite naudoti Cajun prieskonius, BBQ mišinį, klevų sirupą arba citriną ir pipirus.

4 Uždenkite kepimo indą ir virkite 10 minučių. Indą sandariai uždengti, kad garai neišbėgtų. Įdėkite lėkštę į įkaitintą orkaitę ir kepkite lašišą, kol žuviai baigsis sultys.

Jei iškart uždengsite formą, žuvis pasirodys švelni ir nedžiovinta.

5 Atidenkite žuvį ir kepkite dar 20-25 minutes. Naudodami orkaitės pirštines nuimkite aliuminio foliją. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte garais. Kepkite atviras lašišos filė orkaitėje, kol žuvies vidinė temperatūra pasieks 63 ° C (patikrinkite virimo termometru).

Jei turite plonų filė skiltelių (mažiau nei 2,5 centimetro), po 20 minučių patikrinkite, ar jos paruoštos. Jei gabaliukai yra apie 4 centimetrų storio, virkite apie 25 minutes.

6 Prieš patiekdami išimkite žuvį iš orkaitės ir leiskite filė pailsėti apie 3 minutes. Padėkite indą ant stovo ir leiskite žuviai pailsėti. Per tą laiką filė pasieks reikiamą vidinę temperatūrą ir reabsorbuos dalį sulčių. Perkelkite žuvies gabaliukus į lėkštes ir patiekite filė su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, keptomis daržovėmis, ryžiais ar salotomis.

Lašišos likučius galima šaldyti sandariame inde 3-4 dienas.

2 metodas iš 3: Kaip kepti šviežią šaldytą lašišą keptuvėje

1 Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir nuplaukite 2 lašišos filė po šaltu vandeniu. Padėkite sunkią keptuvę ant viryklės ir įjunkite ugnį, kol išimate lašišą iš šaldytuvo. Išpakuokite žuvį. Įjunkite šaltą vandenį ir laikykite žuvį po tekančiu vandeniu, kol ledo paviršius suminkštės.
- Galite naudoti nelipnią arba ketaus keptuvę.
2 Filė išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir sutepkite aliejumi. Žuvis reikia išdžiovinti iš kiekvienos pusės ir perkelti į lėkštę. Tada teptuku patepkite alyvuogių aliejų. Aliejus suteiks žuviai skonio ir neleis jai sudegti keptuvėje.
- Žuvį reikia išdžiovinti, kad kepant ji taptų traški.
Patarimas: jei norite naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, pagardinkite žuvį po virimo. Šis aliejus pradeda degti keptuvėje, kai yra didelė karštis.
3 Įdėkite filė į keptuvę ir virkite 3-4 minutes. Įdėkite žuvį į karštą keptuvę minkšta puse žemyn. Palikite keptuvę neuždengtą ir kepkite žuvį ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Galite keletą kartų švelniai purtyti keptuvę, kad žuvis priliptų.
4 Apverskite filė ir pagardinkite. Mentele švelniai apverskite abi filė skilteles. Pagardinkite žuvį 2 arbatiniais šaukšteliais (4 gramai) lygiomis dalimis granuliuotų svogūnų, paprikos ir Kajeno pipirų, jei norite aštraus ir dūminio skonio.
- Taip pat galite naudoti mėgstamą prieskonių mišinį, pvz., Cajun prieskonius ar kepsninių mišinį.
5 Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 5-8 minutes ant vidutinės ugnies. Dangtelis sulaiko drėgmę, kad žuvis neišdžiūtų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite žuvį, kol jos centre pasidarys dribsniai. Jei norite įsitikinti, kad žuvis iškepusi, naudokite virtuvės termometrą, kuris turėtų rodyti 63 ° C vidinę temperatūrą.
6 Prieš patiekdami leiskite filė pailsėti 3 minutes. Perkelkite žuvį į lėkštes ir papuoškite. Kepta lašiša gali būti patiekiama su keptomis daržovėmis, keptomis bulvėmis ar laukiniais ryžiais.
- Lašišos likučius galima šaldyti sandariame inde 3-4 dienas.

3 metodas iš 3: Kaip kepti ant grotelių šviežią šaldytą lašišą

1 Įkaitinkite dujų ar anglies kepsninę. Jei naudojate dujinį grilį, įjunkite didelę ugnį, o jei naudojate anglies groteles, uždekite anglies briketą.Supilkite anglį iš uždegimo, kai ji sušyla ir yra padengta plonu pelenų sluoksniu.
- Jei norite lašišai suteikti dūminio skonio, į kepsninę įpilkite šiek tiek šlapių medžio drožlių.
2 Nuplaukite 2 šaldytas lašišos filė po šaltu vandeniu. Išimkite iš šaldiklio 2 filė gabaliukus, kurių kiekvienas sveria maždaug 100–170 gramų, ir nuimkite įvyniojimą. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, kad atsikratytumėte ledo sluoksnio ant žuvies paviršiaus.
- Taip pat galite naudoti tokio paties dydžio lašišos kepsnius.
3 Išdžiovinkite žuvį ir sutepkite alyvuogių aliejumi. Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite drėgmės perteklių iš visų filė pusių. Į nedidelį dubenį supilkite 1 šaukštą (15 ml) alyvuogių aliejaus ir naudokite virimo šepetėlį. Teptuku iš visų pusių patepkite lašišos filė aliejumi.
- Vietoj alyvuogių aliejaus galima naudoti augalinį arba kokosų aliejų - abu turi aukštą dūmų tašką kepti ant grotelių.
- Aliejaus dėka lašiša nelips prie grotelių.
4 Pagardinkite žuvį 1 šaukštu (6 g) sausų prieskonių. Galite naudoti mėgstamus prieskonius arba kepsnių mišinį. Tokiu atveju sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį (4 gramus) rudojo cukraus, 1 arbatinį šaukštelį (2 gramus) paprikos, ½ šaukštelio (1 gramas) granuliuoto svogūno, ½ šaukštelio (1 gramo) granuliuoto česnako ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.
Patarimas: nenaudokite saldžių padažų, tokių kaip barbekiu padažas, nes jie sudegs. Jei norite lašišai suteikti saldaus skonio, padažą patepkite pačioje kepsninės pabaigoje.
5 Lašišą kepkite ant grotelių ir kepkite 3-4 minutes. Žuvį dėkite oda žemyn ant vielos lentynos ir uždėkite grotelę dangčiu. Kepimo metu neapverskite žuvies gabalėlių ir nekelkite dangčio.
- Odos neturėtų prilipti prie grotelių dėl aliejaus naudojimo.
6 Apverskite žuvį ir kepkite dar 3-4 minutes. Naudodami orkaitės pirštines nuimkite grotelių dangtį. Mentele švelniai apverskite abi filė skilteles. Vėl uždėkite dangtį ant grotelių ir virkite, kol iškeps.
- Apversdami žuvį matysite aiškius dryžius nuo grotelių.
7 Išimkite lašišą iš grotelių, kai šerdies temperatūra pasiekia 63 ° C, ir pailsėkite 3 minutes. Į storiausią lašišos vietą įdėkite virimo termometro zondą. Paruoštą žuvį galima perkelti į lėkštę ir palikti kelioms minutėms, kol ruošiate garnyrą.
- Lašišos likučius galima šaldyti sandariame inde 3-4 dienas.