Turinys

• Ingridientai
• 1 metodas: maltos jautienos „Tacos“
• 2 metodas: vištienos Tacos
• 3 metodas: „Tacos“ su kepsniu
• 4 metodas: kiaulienos tacos
• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: maltos jautienos „Tacos“
• 2 metodas iš 4: vištienos Tacos
• 3 metodas iš 4: „Tacos“ kepsnys
• 4 metodas iš 4: kiaulienos Tacos
• Patarimai
• Ko tau reikia
• Papildomi straipsniai

Tacos yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, todėl skanių mėsos tacos gaminimas yra vienas iš kulinarijos pagrindų. Nors maltos jautienos tacos yra labiausiai paplitusios, vištienos, kepsnių ir kiaulienos tacos taip pat yra labai populiarios. Šiame straipsnyje yra tai, ką reikia žinoti apie šių skirtingų tako gaminimą.

Ingridientai

4 - 6 porcijoms

1 metodas: maltos jautienos „Tacos“

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 2 šaukštai. šaukštai (30 ml) čili miltelių
• 1 šaukštelis (5 ml) kmynų
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) džiovintų raudonėlių
• 1/4 šaukštelio (1,25 ml) Kajeno pipirų
• Druska, pagal skonį
• 450 g maltos jautienos
• 1/2 puodelio (125 ml) pomidorų padažo
• 1/2 puodelio (125 ml) vištienos sultinio
• 2 šaukšteliai (10 ml) obuolių acto
• 1 šaukštelis (5 ml) šviesiai rudo cukraus

2 metodas: vištienos Tacos

• 450 g vištienos krūtinėlės
• 5 šaukšteliai (25 ml) paprikos
• 1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) čili miltelių
• 2 šaukšteliai (10 ml) cukraus
• 2 šaukšteliai (10 ml) česnako miltelių
• 2 šaukšteliai (10 ml) druskos
• 1 šaukštelis (5 ml) svogūnų miltelių
• 1 šaukštelis (5 ml) maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis (5 ml) kmynų
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) džiovintų raudonėlių
• 4 puodeliai (1 L) + 4 šaukštai. l. (125 ml) vandens
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) kukurūzų krakmolo

3 metodas: „Tacos“ su kepsniu

• 450 g lieso ar kito plonai supjaustyto kepsnio
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) augalinio aliejaus arba kiaulienos riebalų
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) kmynų
• 1/4 šaukštelio (1,25 ml) česnako miltelių
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

4 metodas: kiaulienos tacos

• 450 g kiaulienos be kaulų, supjaustytos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) svogūnų miltelių
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) paprikos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) čili miltelių
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai. l. (30 ml) augalinio aliejaus
• 2 šaukštai. l. (30 ml) laimo sulčių

Žingsniai

1 metodas iš 4: maltos jautienos „Tacos“

1. 1 Įkaitinkite gilią keptuvę su aliejumi. Į vidutinio gylio keptuvę supilkite aliejų ir keletą minučių pakaitinkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies.
   • Kai aliejus pradeda blizgėti ir laisvai slysta išilgai keptuvės dugno, pereikite prie kito žingsnio.
2. 2 Kepkite svogūnus. Į karštą aliejų įpilkite smulkintų svogūnų ir pakepinkite, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 5 minutes.
   • Jei neturite šviežių smulkintų svogūnų, naudokite džiovintus svogūnus arba svogūnų miltelius. Įpilkite, kai pridėsite likusius prieskonius. Naudokite 1 valg. džiovintų svogūnų arba 1 šaukštelis. svogūnų miltelių.
3. 3 Įpilkite česnako ir prieskonių. Sumaišykite česnaką, čili miltelius, kmyną, raudonėlį ir Kajeno pipirus su svogūnu. Taip pat įpilkite 1 šaukštelį. druskos. Virkite 30 sekundžių arba tol, kol mišinys bus skonis.
   • Vietoj česnako skiltelių galite naudoti 1,5 šaukštelio. džiovintų smulkintų česnakų arba ½ šaukštelio. česnako milteliai.
   • Pagal skonį dedama čili miltelių. Kiekis priklauso nuo to, kokio aštrumo norite įdaru.
4. 4 Maltą mėsą pakepinkite. Į keptuvę įpilkite maltos mėsos ir virkite, kol nebebus rausva. Tai užtruks apie 5 minutes.
   • Kepdami medine mentele ar šaukštu sulaužykite didelius maltos mėsos gabalus. Taip maltą mėsą iškeps tolygiai.
   • Norėdami gauti sveikesnę patiekalo versiją, vietoj jautienos naudokite maltą kalakutieną.
5. 5 Įpilkite likusių ingredientų. Į keptuvę įpilkite pomidorų padažo, vištienos sultinio, acto ir rudojo cukraus. Maišykite ir virkite, kol mišinys sutirštės. Tai užtruks apie 10 minučių.
   • Jei įmanoma, įpilkite mažai sodos sultinio.
   • Įsitikinkite, kad ingredientai yra gerai sumaišyti. Kepdami juos nuolat maišykite.
   • Jei norite, įpilkite daugiau druskos.

2 metodas iš 4: vištienos Tacos

1. 1 Sumaišykite prieskonius. Mažame dubenyje sumaišykite papriką, čili miltelius, cukrų, česnako miltelius, druską, svogūnų miltelius, juoduosius pipirus, kmyną ir raudonėlį. Gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytis mišinys.
   • Naudokite gryną baltąjį cukrų. Taip pat galite naudoti rudąjį cukrų.
   • Pakeiskite paprikos ir čili miltelių kiekį, kad pakeistumėte įdarą.
2. 2 Virkite vištieną vandenyje ir daugumoje prieskonių. Įdėkite vištieną į gilią keptuvę, supilkite 1 litrą vandens ir 4 šaukštus. l. prieskonių mišiniai. Įkaitinkite vandenį iki virimo, tada sumažinkite ugnį, kad virimas būtų žemas.
   • Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
   • Po 30 minučių vištiena bus minkšta ir visiškai iškepusi.
   • Vietoj gilios keptuvės taip pat galite naudoti broilerį ar troškintuvą. Tiesiog įsitikinkite, kad yra pakankamai tūrio visam patiekalui.
3. 3 Leiskite vištienai atvėsti. Išimkite iš skysčio ir leiskite atvėsti ant atskiros lėkštės.
   • Neišleiskite skysčio.
4. 4 Sumažinkite skysčio kiekį. Kol vištiena vėsta, užvirinkite skystį. Palaikykite ant silpnos ugnies.
   • Neuždenkite keptuvės skysčiu.
   • Kol skystis verda, didžioji jo dalis išgaruos, todėl mišinys taps tirštesnis ir labiau koncentruotas.
5. 5 Padalinkite vištieną į pluoštus. Kai vištiena atvės, kad ją būtų galima liesti rankomis, naudokite dvi šakutes vištienos pluoštui skaidyti.
   • Vištieną taip pat galite padalinti į pluoštus rankomis, tačiau tada procesas bus daug purvinesnis.
   • Arba peiliu supjaustykite vištieną kubeliais ar juostelėmis.
6. 6 Įdėkite vištieną atgal į skystį. Supjaustytą vištieną perpilkite į skystį.
   • Gerai išmaišykite, kad vištiena įsigertų į prieskonių mišinį.
7. 7 Skystį sutirštinkite. Sumaišykite likusius 4 šaukštus. l. vandens, likusio prieskonių mišinio ir krakmolo mažame dubenyje, kad susidarytų pasta. Įpilkite pastos į skystį ir virkite, kol mišinys sutirštės.
   • Įdėjus krakmolo mišinio, leiskite skysčiui užvirti.
   • Nuolat maišykite, kol skystis sutirštės.
   • Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

3 metodas iš 4: „Tacos“ kepsnys

1. 1 Pagardinkite kepsnius. Abi kepsnio puses apibarstykite druska, pipirais, kmynais ir česnako milteliais.
   • Padaryti kepsnių tacos galima lengviau pridedant tik pipirų ir druskos arba išvis be prieskonių. Prieskoniai mėsai suteikia ypatingo skonio, tačiau taco kepsnį galite gaminti be prieskonių.
   • Liesi kepsniai puikiai tinka, tačiau storos kepsniai ar kepsniai be kaulų taip pat tinka, jei jie yra ne daugiau kaip 1,25 cm storio.
   • Jei nesate tikri, kiek druskos ir pipirų pridėti, pradėkite nuo 1 šaukštelio. druskos ir ½ šaukštelio. pipirų.
2. 2 Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įkaitinkite aliejų didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies.
   • Įkaitinkite aliejų kelias minutes. Jis bus paruoštas, kai pradės blizgėti.
   • Norėdami gauti autentišką skonį, vietoj augalinio aliejaus naudokite kiaulienos riebalus.
3. 3 Paruoškite kepsnius. Sudėkite kepsnius į vieną sluoksnį į keptuvę ir apverskite 4–6 minutes.
   • Jei negalite kepti visų kepsnių vienu metu, iškepkite pirmąją kepsnių dalį ir sudėkite į aliuminio dubenį. Tada kepkite antrąją kepsnių pusę.
4. 4 Leiskite mėsai sėdėti. Prieš kepdami mėsą, palikite 5 minutes.
   • Kol mėsa guli, ji ir toliau kepa, o sultys persiskirsto mėsos viduje. Dėl to mėsa bus sultingesnė.
5. 5 Supjaustykite kepsnius. Aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite kepsnius juostelėmis prieš grūdus. Patiekite, kai baigsite.
   • „Pluoštai“ yra mėsos raumenų skaidulos. Pjaustant grūdus, kepsnys bus minkštesnis, o grūdai - kietesni.

4 metodas iš 4: kiaulienos Tacos

1. 1 Kiaulieną susmulkinkite. Aštriu peiliu supjaustykite kiaulieną į gabalus.
   • Kiaulieną bus lengviau pjaustyti, jei ji šalta ir su užšalusiu centru. Tačiau didžiąją dalį kiaulienos reikia atšildyti.
2. 2 Marinuokite kiaulieną. Įdėkite kiaulieną į didelį plastikinį maišelį ir suberkite prieskonius, 1 valg. l. aliejų ir laimo sulčių. Uždarykite maišelį, gerai suplakite ir palikite šaldytuve 30 minučių.
   • Kiaulieną galima marinuoti be aliejaus ir laimo sulčių, tačiau tik su prieskoniais, tačiau pridedant aliejaus ir sulčių, prieskonių skonis įsiskverbs giliau į mėsą. Rūgščios laimo sultys minkština mėsą, o aliejus drėkina ir perteikia prieskonių skonį.
   • Taip pat galite marinuoti stikliniame inde, uždengtame plastikiniu dangteliu.
3. 3 Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įkaitinkite likusius 1 valg. l. augalinis aliejus gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
   • Įkaitinkite aliejų kelias minutes, kol jis pradės blizgėti.
   • Vietoj augalinio aliejaus taip pat galite naudoti kukurūzų aliejų ir alyvuogių aliejų.
4. 4 Virkite mėsą. Į karštą aliejų įpilkite smulkintos kiaulienos ir marinato ir kepkite, kol mėsa paruduos. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite, kol išgaruos skysčiai.
   • Tai gali užtrukti nuo 4 iki 8 minučių, priklausomai nuo kiaulienos gabalėlių dydžio.
   • Kai kepta kiauliena, nukelkite nuo ugnies. Tarnauti.

Patarimai

• Daugumą mėsos tako galima paruošti iš anksto. Mėsą su prieskoniais išvirkite, atšaldykite, sudėkite į gerai uždaromą indą ir šaldykite iki 3 dienų. Keptuvėje įkaitinkite mėsą ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite vandens, kad atkurtumėte konsistenciją.

Ko tau reikia

• Didelė ar vidutinė keptuvė
• Medinė mentele ar šaukštu
• Peilis
• 2 šakutės
• Mažas dubuo
• Žnyplės
• Folija
• Tinkamas plastikinis maišelis

Papildomi straipsniai

Kaip suprasti, kad vištiena sugedusi? Kaip sužinoti, ar malta jautiena yra sugedusi Kaip atpažinti užterštą mėsą Kaip kepti kepsnį orkaitėje Kaip marinuoti vištieną sūrymu Kaip marinuoti kepsnį Kaip pašalinti kaulus nuo vištienos šlaunų Kaip virti dešreles orkaitėje Kaip virti ant kepsninės Kaip laikyti trūkčiojančias Kaip virti šaldytą vištienos krūtinėlę Kaip virti žiogus Kaip kepti dešreles ant grotelių Kaip suminkštinti vištieną