Turinys

• Ingridientai
• ant grotelių keptas patiekalas, Kalifornijos stiliaus ingredientai
• orkaitėje keptas trai tip su raudonojo vyno padažu Ingredientai
• kepta trai Ingredientai
• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: ant grotelių keptas padėklas, Kalifornijos stilius
• 2 būdas iš 3: kepimo skarda su raudono vyno padažu orkaitėje
• 3 būdas iš 3: keptuvėje keptas padėklas
• Patarimai
• Įspėjimai

Mmm, kas gali būti geriau nei jautienos kepsnys! Ypač jei tai yra trišakis-trikampio formos įpjova nuo viršutinės kojos dalies, ilga. Šis straipsnis parodys, kaip geriausiai paruošti tokį kepsnį, taip pat pasakys, kurie padažai ir marinatai sustiprins šį sodrų jautienos skonį.

Ingridientai

ant grotelių keptas patiekalas, Kalifornijos stiliaus ingredientai

• 1 trikampio jautienos nugarinė (nuo 450 iki 700 gramų)
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Druska, pipirai, maltas česnakas arba prieskonių mišinys pagal skonį

orkaitėje keptas trai tip su raudonojo vyno padažu Ingredientai

• 1 trikampio jautienos nugarinė (nuo 450 iki 700 gramų)
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas dygminų aliejausŠio aliejaus skilimo temperatūra yra labai aukšta, o tai būtina kepant 245 ° C temperatūroje.
• 1/4 puodelio (60 ml) raudonojo vyno (Cabernet Sauvignon, Merlot arba Syrah)
• 1/2 puodelio (120 ml) vandens
• 2 šaukštai sviesto, nesūdyto, padalinti į 4 mažus kubelius
• 2 arbatinius šaukštelius maltų pipirų, stambiai maltų
• Druska ir pipirai pagal skonį

kepta trai Ingredientai

• 1 trikampio jautienos nugarinė (nuo 450 iki 700 gramų)
• 1/4 puodelio (60 ml) sojos padažo
• 1/4 puodelio (60 ml) alyvuogių aliejaus
• 2 galvos česnako arba 1 šaukštas česnako pastos
• 2 šaukštai vandens
• Druska ir pipirai pagal skonį

Žingsniai

1 būdas iš 3: ant grotelių keptas padėklas, Kalifornijos stilius

1. 1 Paruoškite kepsnį. Ištepkite kepsnį popieriniais rankšluosčiais, tada užpilkite nedideliu sluoksniu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite prieskoniais, laisvai uždenkite ir palikite valandai.
2. 2 Įkaitinkite savo groteles. Nepriklausomai nuo to, ar turite dujines ar anglies groteles (pageidautina), ant jų padarykite dvi virimo zonas: viena pusė labai karšta (apie 230 ° C), o kita - vidutinės temperatūros (apie 120 ° C / 250 °) F).
3. 3 Lėtai kepkite kepsnį. Padėkite padėklą ant ne tokios karštos grotelių pusės, kai storiausia kepsnio dalis atsukta į karštesnę pusę ir virkite uždarytu dangčiu. Retkarčiais, maždaug kas 20 minučių, apverskite kepsnį, kol storiausioje vietoje jis pasieks 43 ° C (110 ° F) temperatūrą. Tai užtruks nuo 30 iki 40 minučių, priklausomai nuo jūsų kepsnio storio ir kepsninės temperatūros.
4. 4 Kepkite kepsnį. Kai temperatūra pasieks 43 ° C (110 ° F), perkelkite kepsnį į karštesnę kepsninės pusę ir kepkite ant grotelių 5 minutes iš kiekvienos pusės.
5. 5 Tegul tai išlieka. Nuimkite kepsnį nuo grotelių, apvyniokite aliuminio folija ir palikite 5-10 minučių. Tai padės mėsai išlikti sultingesnei.
6. 6 Supjaustykite ir patiekite. Perpjaukite kepsnį per pusę ir atkreipkite dėmesį į pluoštus: jei raumenys ilgi, pasukite kepsnį 90 ° kampu, o likusią dalį išilgai pluošto supjaustykite maždaug 5–10 mm dydžio gabalėliais.
7. 7 Pateikite. Patiekite kepsnį su česnakine duona, ant grotelių keptomis bulvėmis ar bulvytėmis, žaliomis salotomis ir zinfandel arba Cabernet Sauvignon.

2 būdas iš 3: kepimo skarda su raudono vyno padažu orkaitėje

1. 1 Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 245 ° C (475 ° F) ir padėkite vielinį stovą viršutiniame orkaitės trečdalyje.
2. 2 Paruoškite kepsnį. Kepsnį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įpilkite nedidelį sluoksnį alyvuogių aliejaus ir gerai pabarstykite druska bei pipirais.
3. 3 Įkaitinkite 1 šaukštą dygminų aliejaus ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol suminkštės sunkioje, orkaitėje saugioje keptuvėje. Tada kepti kepsnį iš visų pusių 3-5 minutes.
4. 4 Kepkite kepsnį. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir 10 minučių kaitinkite iki vidutinės ugnies (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Tada išimkite iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 5-10 minučių, kad patiekalas būtų sultingesnis.
5. 5 Padarykite padažą. Padėkite keptuvę ant viryklės ir įpilkite raudono vyno ant vidutinės ugnies, nulupdami keptuvės dugną (sudegusius gabalėlius). Virkite apie minutę, kol kiekis sumažės perpus.
   • Sumaišykite su vandeniu ir lėkštėje susikaupusiomis mėsos sultimis, užvirkite ir virkite 3-5 minutes, kol skystis išvirs per pusę.
   • Įmaišykite aliejų, kol jis visiškai susimaišys su padažu.
   • Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
6. 6 Supjaustykite kepsnį. Mėsą perpjaukite per pusę, tada supjaustykite išilgai grūdų į 5-10 mm gabalus.
7. 7 Pateikite. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite keletą skiltelių ir papuoškite vyno padažu. Patiekite su gruzdintomis bulvytėmis, žaliomis salotomis ir tos pačios rūšies kaip ir padažui gaminti.

3 būdas iš 3: keptuvėje keptas padėklas

1. 1 Marinuoti kepsnį. Dideliame stikliniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą, česnaką, pipirus ir vandenį, kol susimaišys. Įkepkite kepsnį į marinatą, vieną kartą apverskite, tada uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas. Apverskite vieną kartą, įpusėjus šiam laikui.
2. 2 Paruoškite keptuvę. Įkaitinkite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Kepsnį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada sudėkite į keptuvę.
3. 3 Apkepkite kepsnį. Įdėję į keptuvę, palaukite vieną minutę, tada apverskite ir leiskite kitai pusei kepti vieną minutę.
4. 4 Iškepkite savo kepsnį. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite 6-12 minučių, retkarčiais apversdami. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip norite kepti kepsnį.
5. 5 Pateikite! Supjaustykite kepsnį prieš grūdus, maždaug 5-10 mm gabalėliais ir patiekite su keptomis jaunomis bulvėmis, šaukštu krienų, syrah arba Cabernet Franc.

Patarimai

• Kepkite kepsnį taip, kaip jums patinka. Visuotinai pripažintas geriausias padėklo skonis (vidutinis ir labai švelnus) gali būti ne visiems. Štai keletas virimo laikų ir temperatūrų, kurias galite išbandyti:
  • Nedažni: nuo 45 ° iki 52 ° C (nuo 115 ° iki 125 ° F)
  • Labai reti: nuo 52 ° iki 57 ° C (nuo 125 ° iki 135 ° F)
  • Reti: nuo 57 ° iki 62 ° C (nuo 135 ° iki 145 ° F)
  • Vidutiniškai dažnas: 62–68 ° C (145–155 ° F)
  • Dažni: nuo 68 ° iki 74 ° C (nuo 155 ° iki 165 ° F)
  • Dažniausiai: nuo 74 ° C iki 80 ° C (nuo 165 ° iki 175 ° F)
  • Dažniausiai naudojamas: 82 ° C (180 ° F)
• Labai svarbu: mėsos gabalus, tokius kaip trai galiukas, reikia gerai išplakti. Priešingu atveju kepsnys bus puikaus skonio, tačiau tuo pat metu kietas ir klampus.
• Pabandykite pridėti įvairių padažų. Tai-tip puikiai dera su beveik visais mėsos priedais. Štai keletas variantų, kuriuos reikia išbandyti:
  • Chimichurri padažas
  • Ant grotelių kepti svogūnai ir grybai
  • Dor mėlynojo sūrio padažas
  • Alyva
  • Barbekiu padažas

Įspėjimai

• USDA rekomenduoja jautieną virti ne žemesnėje kaip 63 ° C (145 ° F) temperatūroje, kad būtų išvengta maisto sukeliamų ligų.