Kaip virti menkes

Video.: Menkių kepenų salotos visai nėra egzotika

Turinys

Ingridientai
Tešloje kepta menkė
Kepta menkė
Kepta menkė
Garinta menkė
Mikrobangų krosnelė
Žingsniai
1 metodas iš 5: tešloje keptos menkės
2 metodas iš 5: kepta menkė
3 metodas iš 5: kepta menkė
4 metodas iš 5: Garinta menkė
5 metodas iš 5: Mikrobangų krosnelė
Patarimai
Ko tau reikia
Tešloje kepta menkė
Kepta menkė
Kepta menkė
Garinta menkė
Mikrobangų krosnelė

Menkė yra labai paplitusi, universali žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Štai keletas pagrindinių metodų, kuriuos galite naudoti ruošdami šviežią ir šaldytą menkę.

Ingridientai

Tešloje kepta menkė

Tarnauja 4

450 gr.menkės filė, šviežia arba atšildyta, supjaustyta į 4 dalis
1/2 puodelio (125 ml) miltų
1/4 puodelio (60 ml) pieno
1/4 puodelio (60 ml) vandens
1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) kepimo miltelių
1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
2 psl. daržovių aliejus

Kepta menkė

Tarnauja 4

2 šaukštai. l. (30 ml) sviesto
450 gr. menkės filė
Druska ir pipirai pagal skonį

Kepta menkė

Tarnauja 4

450 gr. menkės filė, supjaustyta į 4 dalis
2 šaukštai. l. (30 ml) citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis (5 ml) prieskonių mišinio

Garinta menkė

Tarnauja 4

450 gr. menkės, šviežios arba atšildytos
1/2 šaukštelio (2,5 ml) česnako miltelių
1/2 šaukštelio (2,5 ml) malto imbiero
1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) sojos padažo
1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) nealkoholinio kulinarinio vyno

Mikrobangų krosnelė

6 porcijoms

675 gr. menkės filė, šviežia arba atšildyta
1/2 puodelio (125 ml) vištienos arba daržovių sultinio
2 šaukštai. l. (30 ml) citrinos sulčių
Juodieji pipirai, pagal skonį
1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml) kapotų šviežių petražolių

Žingsniai

1 metodas iš 5: tešloje keptos menkės

1 Įkaitinkite aliejų dideliame ketaus puode. Supilkite 2 litrus (2 litrus) augalinio arba rapsų aliejaus į ketaus dubenį su sunkia dugnu ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol aliejus pasieks 190 ° C.
- Taip pat galite naudoti keptuvę su sunkia dugnu arba gruzdintuvę.
- Naudokite saldainių termometrą, kad išmatuotumėte aliejaus temperatūrą.
2 Išplakite tešlos ingredientus. Sekliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, kol tolygiai pasiskirstys. Tada įpilkite pieno ir vandens ir plakite, kol tešla susimaišys.
- Atkreipkite dėmesį, kad iškepus tešla tampa gabalinė. Nesmulkinkite tešlos per daug, bandydami pašalinti visus gabalėlius.
3 Menkę uždenkite tešla. Kiekvieną menkės filė panardinkite į tešlą ir gerai padenkite visas puses.
- Kiekvieną menkės gabalėlį galite arba tepti prieš pat kepimą, arba visus gabalus uždengti vienu metu ir dėti ant kepimo skardos plonu miltų sluoksniu, kol būsite pasiruošę kepti. Pirmasis variantas neleis kiekvienam gabalėliui prarasti tešlos, o paskutinis yra patogesnis.
4 Virkite kiekvieną menkės gabalėlį 7-8 minutes. Įdėkite kiekvieną menkės gabalėlį į karštą aliejų ir kepkite po vieną, kol tešla taps tamsiai auksinės rudos spalvos.
- Prieš kepdami nuplaukite tešlos perteklių, laikydami kiekvieną menkės gabalėlį virš tešlos dubenėlio ir leiskite pertekliui nutekėti.
- Kepdami žuvį, kontroliuokite aliejaus temperatūrą. Padidinkite arba sumažinkite šilumą, kad išlaikytumėte 190 ° C temperatūrą.
- Kiekvieno gabalo vidus turi būti nepermatomas ir nušlifuotas šakute.
5 Prieš patiekdami nusausinkite riebalus. Karščiui atspariu šaukštu išgriebkite kiekvieną žuvies gabalėlį iš aliejaus ir kelias minutes išdžiovinkite menkę ant popierinių maišelių ar popierinių rankšluosčių. Patiekite karštą.

2 metodas iš 5: kepta menkė

1 Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Įkaitinkite 2 šaukštus. l. (30 ml) sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Judinkite keptuvę pirmyn ir atgal, kol aliejus padengs visą dugną.
- Alyvuogių arba rapsų aliejų galima pakeisti aliejumi, jei norite sveikesnės alternatyvos.
2 Pabarstykite menkę druska ir pipirais. Pagardinkite abi menkės filė puses.
- Atkreipkite dėmesį, kad galite naudoti ir šviežią, ir šaldytą filė, tačiau pastarosios gaminimas užtrunka ilgiau.
- Druska ir juodieji pipirai turėtų būti dedami pagal jūsų skonį, tačiau jei nesate tikri, kiek pridėti, pabandykite po 1/2 šaukštelio. (2,5 ml.) Kiekvieno iš jų.
- Taip pat galite naudoti kitus menkių prieskonius. Pavyzdžiui, pabandykite pridėti 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) česnako miltelių, 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) maltos paprikos, 1 šaukštelis. (5 ml.) Paruoštas prieskonių mišinys arba 2 šaukšteliai. (10 ml) smulkintų smulkintų petražolių.
3 Virkite menkę, kol suminkštės. Į keptuvę su ištirpintu sviestu įpilkite pagardintos menkės filė ir kepkite 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol žuvis pasidarys drumstas ir lengvai susisuks šakute.
- Jei naudojate šaldytą žuvį, kepkite ant grotelių 6–9 minutes iš kiekvienos pusės.
- Mentele apverskite žuvį. Nenaudokite žnyplių, nes žnyplės gali sukelti žuvies skilimą.
4 Patiekite šiltą. Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės ir perkelkite į lėkštes. Mėgautis.

3 metodas iš 5: kepta menkė

1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Tuo pačiu metu su nelipniu purškikliu paruoškite 35 x 25 cm kepimo skardą.
- Arba ant kepimo skardos galite uždėti aliuminio foliją arba pergamentinį popierių, tačiau tai gali apsunkinti sulčių surinkimą po žuvies virimo.
2 Padėkite menkę ant paruoštos kepimo skardos. Menkės filė sudėkite į paruoštą kepimo skardą vienu sluoksniu.
- Nedėkite žuvies į kelis sluoksnius. Dėl to žuvis gali kepti netolygiai.
3 Pagardinkite filė. Menkių filė tolygiai supilkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Galiausiai pabarstykite prieskonių mišinį ant žuvies.
- Jei po ranka neturite pagardų mišinio arba jums labiau patinka įvairūs prieskoniai, pakeiskite pagardų mišinį kitu pagardu. Išbandykite po 1/2 šaukštelio. (2,5 ml) druskos ir maltų juodųjų pipirų, 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) česnako miltelių ir 1 šaukštelio. (5 ml.) Džiovintų petražolių, arba 1 šaukštelis. (5 ml) paprikos.
- Jei norite tolygesnio skonio, pagardinkite abi menkės filė puses.
4 Virkite 15-20 minučių. Įdėkite menkės filė į orkaitę ir kepkite, kol žuvis pradės ruduoti ir šakute lengvai išsisuks.
- Jei vietoj šviežios ar atšildytos žuvies naudojate šaldytą žuvies filė, prie bendro virimo laiko pridėkite dar 5-10 minučių.
5 Patiekite su padažu iš kepimo skardos. Išimkite menkės filė iš kepimo skardos ir perkelkite į atskirus patiekimo dubenis. Naudodami šaukštą ar sausainių šepetėlį, pabarstykite padažą ant menkės.

4 metodas iš 5: Garinta menkė

1 Marinuoti menkę. Sumaišykite virimo vyną, sojos padažą, imbierą ir česnaką į didelį uždaromą plastikinį maišelį. Įdėkite menkę į marinato maišelį, uždarykite ir švelniai pasukite maišelį, kad menkė būtų visiškai uždengta. Uždenkite ir šaldykite 30-120 minučių.
- Taip pat galite naudoti mažą stiklinį kepimo indą menkėms marinuoti. Suplakite marinatą į lėkštę ir pamerkite menkės filė, kad padengtų visas puses.
2 Dideliame puode užvirkite šiek tiek vandens. Į dubenį su storais dugnais įpilkite apie 2,5 cm drungno vandens. Ant vidutinės ugnies kaitinkite vandenį ant viryklės, kol vanduo užvirs.
3 Įdėkite menkę į garintuvo krepšį. Išimkite menkę iš marinato, leiskite marinato pertekliui nutekėti ir įdėkite menkę į garų krepšį. Supilkite marinatą.
- Nelaikykite marinato. Niekada neturėtumėte marinuoti ar naudoti marinato virtame maiste, jei jis liečiasi su žalia mėsa ar žuvimi.
- Įsitikinkite, kad garintuvo krepšys telpa į puodą, kuriame virėte vandenį.
4 Garinkite žuvį 10 minučių. Įdėkite garintuvo krepšį į puodą ir uždenkite. Leiskite žuviai virti, kol ji bus drumzlė ir lengvai susisluoksniuos šakute.
- Krepšys neturi liesti vandens. Jis turėtų būti pastatytas virš vandens, kad žuvis būtų garuose ir nebūtų verdama vandenyje.
- Įsitikinkite, kad dangtis yra sandariai uždarytas, kad garai neišeitų.
5 Patiekite iš karto. Kai žuvis bus išimta iš garų krepšelio, padalykite menkę ir mėgaukitės.

5 metodas iš 5: Mikrobangų krosnelė

1 Įdėkite menkę į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Menkių filė išdėliokite vienu sluoksniu ant 30 x 18 cm dydžio lėkštės. Uždenkite indą dangteliu, popieriniu rankšluosčiu arba mikrobangų krosnelėje saugia plastikine plėvele.
- Menkę laikykite viename sluoksnyje ant lėkštės. Nedėkite filė į kelis sluoksnius, nes kepimas bus nevienodas.
- Jei šie patiekalai yra per dideli mikrobangų krosnelei, gali tekti kepti menkes keliomis partijomis mažesniame inde.
2 Virkite ant stiprios ugnies 6 minutes. Uždengus indą, virkite menkes 6 minutes visa galia.
- Jei mikrobangų krosnelėje nėra sukamojo stalo, sustabdykite virimą 3 minutėms ir pasukite indą 180 laipsnių kampu.
3 Įpilkite sultinio, citrinos sulčių ir prieskonių. Išimkite indą iš mikrobangų krosnelės ir nuimkite dangtelį. Supilkite sultinį ir citrinos sultis ant kepimo skardos ir, naudodami šakutę ar mentele, apverskite filė, kol iš abiejų pusių pasidengs. Kiekvieną kąsnelį pabarstykite pipirais ir petražolėmis.
- Jei norite, galite naudoti kitus prieskonius, pavyzdžiui, 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) česnako miltelių, kartu su pipirais ir petražolėmis.
4 Virkite ant didelės galios 4-5 minutes. Uždenkite indą ir kepkite žuvį dar 4-5 minutes, kol ji bus permatoma ir lengvai susisuks šakute.
- Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra sukamojo stalo, nustokite virti viduryje ir pasukite indą 180 laipsnių kampu.
5 Prieš patiekdami leiskite žuviai užvirti. Palaukite 5 minutes, kol sudėsite virtas menkės filė ant atskirų patiekimo dubenėlių.