Turinys

• Ingridientai
• Visa kepta antis
• Kepta anties krūtinėlė
• Troškintos anties kojos
• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: anties pasirinkimas
• 2 metodas iš 4: kepta visa antis
• 3 metodas iš 4: kepta anties krūtinė
• 4 metodas iš 4: troškintos anties kojos
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Antis turi stipresnį ir sodresnį skonį nei kitos paukštienos, nes anties mėsa yra riebesnė. Antis dažnai patiekiama ypatingomis progomis, tačiau ją iš tikrųjų lengva paruošti, o jos mėsa yra universalus daugelio patiekalų pagrindas. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip išsirinkti antį, kepti visą, kepti krūtinę ir troškinti kojas.

Ingridientai

Visa kepta antis

• Visa antis
• Alyvuogių aliejus
• Druskos ir pipirų
• Vanduo

Kepta anties krūtinėlė

• Anties krūtinė su oda
• Alyvuogių aliejus
• Druskos ir pipirų

Troškintos anties kojos

• Anties kojos su oda
• Druskos ir pipirų
• 2 svogūnai, supjaustyti kubeliais
• 3 kubeliais pjaustytų morkų
• 3 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
• Druskos ir pipirų
• 2 puodeliai vištienos sultinio

Žingsniai

1 metodas iš 4: anties pasirinkimas

1. 1 Nustatykite, kiek porcijų jums reikia. Standartinė suaugusiųjų porcija yra 150 g anties.
2. 2 Pirkite aukštos kokybės mėsą, atitinkančią vyriausybės standartus.
3. 3 Pasirinkite norimą anties gabalėlį. Visa antis nėra populiariausias ir dažnai randamas pasirinkimas. Galite nusipirkti supjaustytą antį be kaulų, odos ir riebalų.

2 metodas iš 4: kepta visa antis

1. 1 Padėkite antį ant pjaustymo lentos. Nupjaukite sparnų galiukus. Pašalinkite riebalų perteklių nuo kaklo ir kūno ertmių.
2. 2 Anties vidų ir išorę nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. 3 Pradurti anties odą ir storą riebų sluoksnį. Peiliu ar iešmu pradurkite 2,5 cm intervalu.Turėtumėte visiškai pradurti riebalinį sluoksnį, bet ne mėsą. Patekę į mėsos sluoksnį pajusite pasipriešinimą. Šį žingsnį galite praleisti, jei įsigijote antį be odos ir riebalų.
4. 4 Paruoštą antį dėkite krūtine į viršų, ant grotelių kepimo skardos viduje. Tai būtina, kad mėsa tinkamai iškeptų, o riebalai tekėtų žemyn.
5. 5 Antį užpilkite 2-3 puodeliais verdančio vandens. Palikite vandenį kepimo skardos apačioje. Verdantis vanduo pradės tirpti riebalų sluoksnį ir anties oda taps traški.
6. 6 Anties išorę ir vidų įtrinkite druska ir pipirais.
7. 7 Atidarykite įkaitintą orkaitę ir padėkite antį kartu su kepimo popieriumi. Neuždenkite.
8. 8 Kepkite antį maždaug 3 valandas, kas 30 minučių apversdami.
9. 9 Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patikrinkite, ar antis iškepusi.
   • Įdėkite maisto termometrą į storiausią ančių mėsos, krūtinės ar šlaunies dalį. Įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulų. Baigtos anties vidinė temperatūra turėtų būti 74 laipsniai Celsijaus.
   • Patikrinkite, ar anties oda traški, ar riebalinis sluoksnis visiškai ištirpo. Jei taip, tada jūsų paukštis yra paruoštas. Jei ne, grąžinkite antį į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių.
10. 10 Perkelkite antį į pjaustymo lentą. Prieš pjaustydami palaukite 15 minučių.
11. 11 Tarnauti.

3 metodas iš 4: kepta anties krūtinė

1. 1 Išimkite anties krūtinėlę iš šaldytuvo. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu nupieškite X modelį ant odos.
   • Tai padės padaryti odą traškią. Nedarykite mėsos gabalų.
2. 2 Pagardinkite krūtinę druska iš abiejų pusių. Padėkite jį ant lėkštės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
3. 3 Nuvalykite drėgmę nuo anties krūtinėlės. Nuobodžia peilio puse nuvalykite drėgmę, susidariusią ant krūties po sūdymo. Perteklinė drėgmė neleidžia odai traškėti.
4. 4 Ant vidutinės ugnies įkaitinkite ketaus arba nelipnią keptuvę. Į keptuvę dėkite anties krūtinę oda žemyn. Kepkite 3-5 minutes, priklausomai nuo krūtinės dydžio.
5. 5 Žnyplėmis apverskite krūtinę į kitą pusę. Virkite dar 3-5 minutes.
   • Apvertus krūtį, į odą įpilkite druskos. Tai pagerins kvapą ir padarys odą dar traškesnę.
6. 6 Nustatykite krūtinę į šoną, kad kraštai paruduotų. Jei kepsite 2 krūtis, atsiremkite viena į kitą, kol kraštai apkeps maždaug minutę.
7. 7 Išimkite krūtinę iš keptuvės. Padėkite ant pjaustymo lentos ir prieš pjaustydami palaukite 5 minutes.

4 metodas iš 4: troškintos anties kojos

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
2. 2 Įkaitinkite orkaitėje saugią keptuvę arba keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite anties kojas į keptuvę, oda žemyn. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol oda lengvai paruduos, maždaug 3 minutes. Žnyplėmis apverskite kojas ir kepkite iš kitos pusės dar minutę. Perkelkite į lėkštę.
3. 3 Iš keptuvės nusausinkite riebalus į indą. Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus riebalų ir palaikykite ant vidutinės ugnies.
4. 4 Į keptuvę įpilkite daržovių. Troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs, apie 5 minutes.
5. 5 Įdėkite anties kojas atgal į keptuvę.
6. 6 Supilkite vištienos sultinį į keptuvę su anties kojomis ir daržovėmis.
7. 7 Įdėkite keptuvę į orkaitę. Virkite 30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir virkite dar 30 minučių.
8. 8 Išimkite keptuvę iš orkaitės. Anties kojos yra paruoštos, jei jų mėsa yra minkšta ir skystis keptuvėje sumažėjo perpus.

Patarimai

• Jei antį kepsite papildomai, kad oda taptų traški, o riebalai ištirptų iki galo, atidžiai stebėkite, nes aukštoje temperatūroje ji gali lengvai sudegti.
• Taupykite anties riebalus ir naudokite juos bulvėms ir kitoms daržovėms kepti. Tai suteiks sodrų ir gausų skonį bet kuriam keptam patiekalui.

Įspėjimai

• Kepimo metu orkaitė ir antis bus labai karšta. Naudokite orkaitės pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
• Neapdorotos ančių mėsos prieš ruošimą ir virimą negalima kaitinti aukštesnėje kaip 7 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kad ji būtų šviežia ir neleistų bakterijoms daugintis.

Ko tau reikia

• Aukščiau išvardyti ingredientai
• Kepimo skarda ir grotelės
• Orkaitė
• Maisto termometras
• Pjaustymo lentelė
• Popieriniai rankšluosčiai
• Peilis arba iešmas
• Keptuvė, kurią galima naudoti orkaitėje